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陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 喝茶 品鑒普洱之“六味兩性”

品鑒普洱之“六味兩性”

所謂“六味”是指:“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻” 而“兩性”就是指:“持續(xù)性、穩(wěn)定性”
其中六味中最重要的三大關(guān)鍵的就是“香韻、茶湯粘稠度、喉韻”。
1、 香韻
香韻是鑒別

所謂“六味”是指:“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻” 而“兩性”就是指:“持續(xù)性、穩(wěn)定性”

其中六味中最重要的三大關(guān)鍵的就是“香韻、茶湯粘稠度、喉韻”。

1、 香韻

香韻是鑒別重要關(guān)鍵之一;

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不同的云南普洱茶茶樹根系深度不同,攝取的養(yǎng)分就極為不同,香韻就天壤之別,臺地茶由于養(yǎng)分不足,內(nèi)質(zhì)較差,只能依靠拼配提升滋味,還有耕種施肥行為,只能體現(xiàn)出清香,而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會消失,慢慢轉(zhuǎn)為陳香;

而云南普洱茶古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分,能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將云南各山頭的獨特性體現(xiàn)出來,如云南易武山的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯,又如云南南糯山的果蜜香韻,剛?cè)岵?jì)完美茶性,在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久,具有獨特香韻,且香韻沉穩(wěn)者,香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時,第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻,是否濃郁而下沉,臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn),此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足,樹齡就越大;

此時客戶還向我們提出兩個問題,為什么不施肥、不拼配、不修剪的易武臺地茶沒有密香呢?因為他攝取的是淺層的養(yǎng)分,土壤結(jié)構(gòu)中含獨特性的礦物質(zhì)成分一般均在土壤深層。還有人提出,為什么不拼配云南普洱茶古樹茶呢?當(dāng)時我就立即問他,為什么要拼配呢?臺地茶內(nèi)質(zhì)不足,喝的人多是因為其一是人們還不了解他的品質(zhì),其二是因為他價格低,屬大眾消費;而云南普洱茶古樹茶可以上升其品味的高度,資源稀少,能品者少數(shù)人也,品的就是他的內(nèi)含飽滿豐富及其地域性的風(fēng)貌特征,云南普洱茶古樹茶還需要在拼配嗎?從古至今,拼配的出現(xiàn)是因為各山種植的臺地茶都有滋味不飽滿,內(nèi)質(zhì)差的問題,但各山的滋味均有互補優(yōu)勢,所以才將各山的茶按照不同比例進(jìn)行拼配,使其互補提升滋味,降低原料成本,但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的達(dá)標(biāo),決不可能拼出地域的風(fēng)貌特征;

2、甜度

此種云南普洱茶的甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬不能把回甘混為一談,但其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝云南普洱茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味,既能領(lǐng)略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別云南普洱茶好壞的一個方面,但不是關(guān)鍵,而且只能大家慢慢修煉,所以此項就不重點給大家闡述;

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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