一餅普洱茶拿到手先從茶面上看，大樹春茶一般會有少許黃片葉子（有樹齡），春茶的芽和葉片也比秋茶厚重一點（內(nèi)涵），秋茶茶面條索很順會比春茶長而顯細(xì)，次新生茶餅少了些青澀氣味，聞起來干香、清爽是好茶，有雜味或異味棄之不可惜。沖泡時候，注意投茶量（120cc蓋碗/7g茶），水溫不要過高，用蓋碗沖泡，茶海要用玻璃的以供觀湯色，洗茶1次，第一泡，注意觀察茶海里的湯色，好茶湯應(yīng)該是非常透亮的，稍有年茶湯顯黃紅色，茶湯降低溫度后，應(yīng)當(dāng)拿起茶海靠近鼻子聞聞漂浮出轉(zhuǎn)化茶特有的香氣，好茶會有甜甜的花蜜香。

品飲的溫度不宜過高，過高燙嘴，品不出口感，飄香的茶可以聞到香感，如果聞不到也沒關(guān)系，然后輕吹吹茶湯，待溫度降下來后入口品飲，先泯一小口，第一感要判斷，如果吞盡茶湯，再吞干凈口水，入口僅舌頭前端澀，后端不澀，而且有生津化澀，可以觀察此茶，如果整個舌面都澀，化不掉的感覺就在舌面和上顎摩擦感很強，感覺口干舌燥，多為臺地茶了，收藏年份比大樹茶相對長久，但價一定超低，茶區(qū)也重要。

好茶必須回甘生津，其內(nèi)質(zhì)必定豐富。回甘表現(xiàn)包括舌面和舌頭兩側(cè)的感覺，以及舌頭根部和舌頭底部的感覺，如果舌底和舌頭兩側(cè)，腮部位置出口水，說明這款茶的品質(zhì)較優(yōu)，屬喬木類大樹茶范圍，如果舌根甚至延伸到喉嚨處有感覺的話，那就是通常我常說的潤到喉嚨，這樣有喉韻茶（樹齡100年以上），能同時具備舌面生津化澀，舌底鳴泉以及喉韻深的表現(xiàn)（樹齡100-200以上）。

有些茶品飲幾杯以后，感覺牙齒縫會有茶湯停留感，說話時感覺牙齒縫有香氣飄出，這是一款很好的茶，而且多為柔度較好的茶，本人收藏的幾款南糯山大樹茶，就有口齒留香的效果。有喉韻的茶，飲后喉嚨留有茶香，打嗝的時候感覺喉嚨里香氣溢出，或者飲后吞口水，喉嚨也會有類似吞茶的感覺。喉韻深不深，說的是喉嚨感深處有無感覺，感覺舒適和香氣溢出較好，而一些茶喝了以后，喉嚨也會有感覺的，但是想打嗝打不出，喉嚨硬硬的不舒服，那可不是喉韻，嚴(yán)重點說稱為鎖喉了。

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飽滿度是品鑒春茶的關(guān)鍵，也是鑒別春茶與秋茶品感體現(xiàn)。春茶飽滿度一入口就比秋茶高，秋茶的湯質(zhì)相對較薄，春茶湯入口后，感覺舌面和上顎之間有凝聚的感覺，而喝秋茶你就會感覺到是湯水，是分散在舌面四周，飽滿度相對沒有春茶的豐厚，好的大樹茶，正常沖泡10多泡，喝不出水味，喝到最后，感覺茶滋味減弱了，但也一定不會出水味的，品出水味來，也意味著這款茶不耐泡，飽滿度稍差，對收藏效果不利。

新茶苦澀是正常的，正是普洱茶轉(zhuǎn)化出甘甜和生津的基礎(chǔ)，但新茶的苦澀必須化得快，化得越快越好，苦澀化不掉的茶無需考慮，苦澀化得慢的茶日后需要更多的時間來轉(zhuǎn)化，得儲藏更長時間才會有好表現(xiàn)，藏生茶時間因素肯定要考慮的。甜度是因個人口感差異而存在差異，但是甜度應(yīng)該在品茶初始就要感覺到，因為品到中后期，甜度會給回甘覆蓋，品到后面淡薄甜，那是尾水的甜，而不是甜度了。

品飲期間查看茶底這點非常重要，好的茶底，葉片完整度高，好殺青茶是清一色，不會有雜色、紅梗、爛葉等問題，一般正常的茶底是墨香，很少會有甜香感，茶底顏色應(yīng)該是黃綠色，大樹茶葉脈較粗，葉子厚薄度不是檢驗樹齡大小或春秋茶的標(biāo)準(zhǔn)，只有從品鑒的茶湯滋味和茶底彈性度中，了解到茶的倉儲、茶區(qū)、樹齡以及后期能量等信息后，收藏的茶品才會高枕無憂（倉儲有要求）。