我們在研究普洱茶時經(jīng)常會遇到一個問題——為什么普洱茶只能在云南生產(chǎn)？其它地方生產(chǎn)的普洱茶就不是普洱茶嗎？這是一個看似簡單卻又極難回答的問題。

一種解釋是：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶為原料，這種大葉種曬青毛茶不僅是普洱茶的一大特色，也是云南獨享的茶葉資源，因為云南的茶樹基本上是以大葉種茶樹為主，資源的優(yōu)勢決定了普洱茶只能在云南生產(chǎn)。這種說法有一個疑問：大葉種不僅云南有，在廣西、湖南、海南等地都有大葉種茶。那么它們的大葉種茶與云南的大葉種有什么區(qū)別？而且海南的大葉種茶樹還是云南省茶科所幫助移植的。如果將這些地區(qū)的大葉種茶按照云南傳統(tǒng)的曬青工藝制成毛茶，再經(jīng)過后發(fā)酵加工成散茶和緊壓茶，難道不是普洱茶嗎？

第二種解釋：普洱茶的制作工藝是祖輩傳下來的“保密工藝”，具有一定的神秘性，只有云南少數(shù)人及個別企業(yè)掌握，為云南獨享。云南以外的人很難得到，即使得到了也無非是一些皮毛，不可能是普洱茶的“精髓”。所以，有不少人曾建議政府將普洱茶的制作工藝列為“國家機密”。這種提議，并非“妄想”，也非獨創(chuàng)，是有先例的。云南白藥集團生產(chǎn)的很多藥品都被列為國家級保密配方，屬于國家級機密?？墒?，這里也有一個問題，云南各個產(chǎn)茶區(qū)近幾年已有上千個企業(yè)獲得了普洱茶生產(chǎn)許可證(即QS)，并且也在生產(chǎn)普洱茶。當一個“國家機密”已經(jīng)形成遍地開花的態(tài)勢，這個“國家機密”還存在嗎？或者說還有存在的價值嗎？如果說云南白藥的保密配方不是云南白藥獨家掌控，而是百家、甚至千家……它的保密配方還存在嗎？可能有人會不認同這點，認為拿到QS(生產(chǎn)許可證)不等于擁有普洱茶核心技術(shù)。那么普洱茶的核心技術(shù)到底是什么？云南上千家通過QS生產(chǎn)許可的企業(yè)所生產(chǎn)的普洱茶，我們能認定哪些企業(yè)是具有普洱茶的生產(chǎn)資質(zhì)(即QS)，但又因缺乏普洱茶核心技術(shù)而不能生產(chǎn)普洱茶？或認定它生產(chǎn)的不是普洱茶呢？顯然，這種說法也不能成立。

第三種解釋：認為普洱茶只能在云南生產(chǎn)，是因為普洱茶不僅是云南地方名茶，還因為普洱茶中的普洱兩字也來自云南的一個地名，有地域性保護的要求。這種說法似乎也有欠缺。我們知道，以地名命名的茶葉在中國有很多，如西湖龍井、洞庭湖碧螺春等等。這類地方名茶通過茶名前加地名的前置限定（如龍井茶前加西湖二字），的確起到了區(qū)域性保護作用。但普洱茶卻不能套用這個概念。這是因為：一是地名加茶名的命名方式一般保護的區(qū)域都很小，如西湖龍井，地域的概念十分狹小。可普洱茶就不同，普洱茶涉及的原料及加工范圍已遠遠超過了普洱地名的限制，是云南一個大的地域概念。歷史上的六大茶山就已突破了普洱府的地理范圍，后來更是擴大至云南大部分區(qū)域。說句玩笑話，既使現(xiàn)在，相對大多數(shù)普洱茶消費者，他們只知勐海、下關(guān)，不知思茅(普洱市前身)。如果不是思茅市改名為普洱市，很多人還誤認為普洱茶只是一個茶葉名稱，跟地名毫無瓜葛；二是地名加茶名的命名方式還有另外一種局限。以龍井茶和碧螺春茶為例，云南自上世紀中葉就嘗試用云南本地的臺地茶按照西湖龍井的工藝生產(chǎn)云南龍井茶，用碧螺春工藝制成的云南碧螺春茶，且制作的工藝在今天已相當成熟。我們不能說云南龍井茶就不是龍井茶，也沒人說云南碧螺春就不是碧螺春。應(yīng)當都屬于綠茶的大家族。用云南綠茶制作者的話說，他們制作的綠茶雖然做工上沒有西湖龍井與洞庭湖碧螺春那么“精細”，但茶氣卻比它們足，茶葉的耐泡性也比它們強。這種說法應(yīng)當是既不氣餒，又十分客觀。同樣，云南普洱茶在近幾年風(fēng)起云涌時，全國很多產(chǎn)茶區(qū)也借勢大量生產(chǎn)“普洱茶”。那么這個普洱茶可以稱為廣西普洱茶、四川普洱茶、貴州普洱茶嗎？如果不行，那么為什么云南生產(chǎn)的龍井茶和碧螺春就可稱做云南龍井茶和云南碧螺春，臨到其它地方生產(chǎn)的普洱茶就不是普洱茶了呢？

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