“野生茶”，是是指存在于天然林和開發(fā)過的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹。人類社會千百年來所飲用的“茶”，在植物分類學(xué)里，被列為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶亞屬、茶組、茶系。茶組被統(tǒng)一命名為“Camelliaslnensis(L)O Ktze”，為全世界所采納。茶組里有37個茶種，目前世界各國栽培利用的“茶”，是茶組里的一個“種”，其染體多為二倍體(2n=30)。科學(xué)意義上的“野茶”，是農(nóng)學(xué)里“茶系”以外的近緣茶樹植物，沒有經(jīng)過人工馴化栽培的。經(jīng)過進(jìn)一步科學(xué)驗(yàn)證能飲用。該茶有別于人工養(yǎng)的自然生長的茶，一般生長環(huán)境多在1800米以上的原始森林中，說其是生態(tài)的，因其無農(nóng)藥、化學(xué)的污染，也沒人工施肥。

茶葉因種生而容易變異。嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質(zhì)肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈 墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，容易導(dǎo)致腹瀉，并不適 合飲用；野生型茶種能適合做茶品者反而較少。

云南茶樹資源十分豐富，是我國野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早、分布最多的省份。是云南茶樹原產(chǎn)地的活化石和見證，也是國家珍貴財(cái)富，是人類文明的重要遺產(chǎn)。

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古茶樹包括野生型和栽培型兩大類，少數(shù)屬于過渡型或是山茶屬的近緣植物。通常將樹體高大、年代久遠(yuǎn)的大茶樹稱為古茶樹。云南目前已知具有一定規(guī)模（1000畝以上），聯(lián)片的古茶園共有14片，達(dá)21.21萬畝，保存的從野生型、過渡型到栽培型類型齊全的千年以上古茶樹32棵，占全國的43%，證明云南是我國乃至世界古茶園保存面積最大、古茶樹保存數(shù)量最多的地方。