現(xiàn)在喝普洱茶的人相當(dāng)多,似乎成為一種風(fēng)潮。而且可以說(shuō)各有目的和習(xí)慣吧。無(wú)聊之時(shí)忽然想起,可不可以將做茶,喝茶,收茶的人分門(mén)別類(lèi)呢?于是有了這個(gè)帖子,供各位茶余飯后談笑。
個(gè)人覺(jué)得現(xiàn)在普洱茶有以下派別:
1. 考據(jù)派——上承宋明考據(jù)學(xué)之余脈,將每個(gè)茶品之樹(shù)種,產(chǎn)地,季節(jié),制程,存放一一考證,以此斷定
之好壞。從某些方面來(lái)看,還不得不佩服這樣的有心人,問(wèn)題是有部分人士似乎矯枉過(guò)正,純粹是在考慮包裝方式,印刷字體,何廠生產(chǎn),何人訂制,產(chǎn)量如何,拼配方案,葉底形狀。他們說(shuō)起來(lái)真的頭頭是道,甚至可以告訴你每一個(gè)小細(xì)節(jié)。何止是廠家那么簡(jiǎn)單,連具體之山頭乃至山向都分析的一清二楚呵,可謂達(dá)到格物致知的最高境界!可惜的是,茶葉品質(zhì)口感幾乎和任何自然及人為的因素都息息相關(guān)??偟膩?lái)說(shuō),好的茶幾乎都有共通點(diǎn),不好的茶卻各有缺點(diǎn)。直到現(xiàn)在我認(rèn)為能從葉底完全分析茶的人還沒(méi)有出世吧。
2. 地域派——又可分云南派,瀾滄流域派和古六茶山派。但是這樣的分法更加沒(méi)有依憑。傳統(tǒng)產(chǎn)地當(dāng)然是云
南一定區(qū)域,可是現(xiàn)在由于普洱茶熱,單是在云南就有99%的縣產(chǎn)茶,也不斷有新的古茶資源被發(fā)現(xiàn),強(qiáng)制劃定什么區(qū)域才可叫普洱茶并不科學(xué),對(duì)很多地區(qū)的茶農(nóng)也不公平。并且不可否認(rèn)普洱茶雖然是特種茶。具有越陳越好的特性。也只是六大茶類(lèi)之一種,實(shí)際上就已云南邊境國(guó)家來(lái)說(shuō)也有相當(dāng)多原料是很好的(甚至于超過(guò)云南很多地區(qū)的原料)。而且現(xiàn)在市面上流通銷(xiāo)售的普洱茶,絕對(duì)有相當(dāng)大一部分是別省別國(guó)原料生產(chǎn)(這從云南年產(chǎn)量和全國(guó)普洱茶年銷(xiāo)量之差就可算出來(lái)),能分辨出來(lái)的人又有多少呢?我認(rèn)為就算從國(guó)際通行的做法,規(guī)范普洱茶定義,從原產(chǎn)地保護(hù)概念對(duì)地域要求也只能是說(shuō)標(biāo)注云南普洱茶的才需要云南原料。
3. 現(xiàn)代派——又分絕對(duì)熟茶派和熟茶+陳生茶派。這部分人認(rèn)為茶必須是經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵工序的才能叫普洱茶(熟茶),這個(gè)提法可說(shuō)是完全割斷歷史與傳統(tǒng)。是無(wú)視現(xiàn)實(shí)存在的做法。說(shuō)到后發(fā)酵,有的人把生茶的自然陳化也稱(chēng)為后發(fā)酵,當(dāng)然是完全錯(cuò)誤的??梢哉f(shuō)將普洱茶內(nèi)涵縮窄了。
4. 傳統(tǒng)派——A。一部分認(rèn)為原始森林里的野生茶(最好是大樟樹(shù)林里的)做的青餅才是普洱茶。B。日曬派:他們認(rèn)為從前的普洱茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行,不用炒不用揉,基本上可說(shuō)是“散收無(wú)采造法”,但是也太糊弄人了,而且現(xiàn)在也有人這樣做普洱茶的,但是歷史上生曬的茶葉是不蒸壓而直接煮后飲用。這樣做我看不可以叫傳統(tǒng),要叫原始就對(duì)了。這種茶可稱(chēng)生片不叫普洱茶。這部分人不說(shuō)孤陋寡聞吧,姑且稱(chēng)其孤芳自賞。他們對(duì)傳統(tǒng)一律贊同,對(duì)改良一律否認(rèn),卻不知確切的傳統(tǒng),也不知道我們也是歷史的創(chuàng)造者,我們不僅繼承同時(shí)也應(yīng)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng),在后人喝起普洱茶的時(shí)候,會(huì)記住我們對(duì)普洱茶發(fā)展的貢獻(xiàn)。
5. 師傅派——當(dāng)中還包括了跟風(fēng)派,他們沒(méi)有固定的師傅,同時(shí)沒(méi)有確定的自己的看法,并不是說(shuō)他們已經(jīng)到了無(wú)我的境界,而是根本不喜愛(ài)不了解普洱茶,只不過(guò)人云亦云,附庸風(fēng)雅而已??偟膩?lái)說(shuō)這一派聽(tīng)?zhēng)煾档恼佌伣陶d,牢記在心。學(xué)到一些知識(shí),但仍然有很多人沒(méi)有主見(jiàn),跟錯(cuò)師傅。無(wú)論喝了多久的茶,終究是一個(gè)門(mén)外漢。暫且不說(shuō)師傅品行如何,相當(dāng)一部分學(xué)茶之人是:我眼本明,因師故瞎。我認(rèn)為無(wú)論學(xué)什么都好,問(wèn)人固然重要,最后消化理解都還是要自悟自肯,古人云:懸崖撒手,自肯承當(dāng)。就是此理。
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