一、茶的定義種種

1. 什么是“茶”？

東方人習(xí)慣把可以泡著喝的東西都叫“茶”，例如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶；杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麥子茶，是酥油兌茶，炒香的麥子（大麥、小麥、燕麥、青稞）磨碎沖入茶、奶、后飲用，新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。

2. 什么是“專業(yè)上的茶”？

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專業(yè)上的茶一定是指“從茶樹上采下來的嫩芽葉經(jīng)加工而成的飲料”。這就有了幾點(diǎn)限制：“專業(yè)上”，指茶專業(yè)，專門研究茶、茶產(chǎn)業(yè)、茶樹栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術(shù)等等；“從茶樹上”，而絕不是從別的植物體上；“嫩芽葉”，而不是花、果、根、皮或其他什么部位；“加工”，則不是直接食用；“飲料”，強(qiáng)調(diào)了茶的第一功能也是最重要的功能是飲用。

3. 世界三大飲料指什么？

茶、咖啡、可可。茶又被稱為二十一世紀(jì)最健康的飲料。重要原因之一是茶中不僅含有咖啡堿、可可堿，更有茶葉堿以及其他對(duì)人體有益的成份，這使得茶比咖啡、可可口味平和、功能豐富，接受的人群更廣泛。

4. 什么是生態(tài)茶？

指在無化肥、無農(nóng)藥、無環(huán)境污染的自然狀態(tài)下生產(chǎn)的茶。這是人們對(duì)茶的期望和對(duì)健康生活方式的趨向，目前尚無正式的定義和認(rèn)證。

5. 什么是無公害茶？

茶園、茶地、茶樹上可以少量施用國(guó)家允許施用的高效、低毒、低殘留的化肥、農(nóng)藥，用這些茶園、茶地、茶樹采集的芽葉加工的茶是無公害茶，飲用無公害茶對(duì)人體健康無害。無公害茶是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的。（其標(biāo)識(shí)見右）

6. 什么是綠色食品茶？

綠色食品茶是國(guó)家認(rèn)證的，分A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是指從茶園到茶杯的一系列過程中可以少量使用國(guó)家允許使用的化學(xué)合成物；AA級(jí)則完全不能使用。（其標(biāo)識(shí)見左）

7. 什么是有機(jī)茶？

從茶園到茶杯的一系列過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。從期望和趨向看,同“生態(tài)茶”一樣，從具體條件看,同“綠色食品茶AA級(jí)”類似。有機(jī)茶可以申請(qǐng)國(guó)際認(rèn)證和國(guó)內(nèi)認(rèn)證。（其標(biāo)識(shí)見右）

8. 什么是QS認(rèn)證？

是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的簡(jiǎn)稱。茶葉同糧油、肉制品乳制品等食品一樣都在這項(xiàng)制度的適用范圍內(nèi)。該項(xiàng)制度的核心內(nèi)容是對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可制度；對(duì)食品出廠實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)制度；對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度。（其標(biāo)識(shí)見左）

9. 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入條件有哪些？

環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備條件、原材料要求、加工工藝及過程要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、人員要求、產(chǎn)品貯運(yùn)要求、檢驗(yàn)?zāi)芰σ?、質(zhì)量管理要求、產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求。符合了這些條件的具體規(guī)定后，可在最小銷售單元包裝上標(biāo)注《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)，同時(shí)加印食品生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)志，也就是QS標(biāo)志。

茶葉企業(yè)如有無公害認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證，都可視為符合或部分符合QS認(rèn)證條件。所以茶產(chǎn)品包裝上可能同時(shí)有無公害、綠色食品、有機(jī)食品和QS認(rèn)證標(biāo)志。