云南普洱茶名揚(yáng)天下，境內(nèi)多棵千年以上的古茶樹(shù)，也成為了中國(guó)是茶葉發(fā)源地的力證。從明朝開(kāi)始，云南就開(kāi)始向朝廷進(jìn)貢普洱茶，當(dāng)時(shí)云南的產(chǎn)茶區(qū)主要有6個(gè)，都集中在瀾滄江以南的西雙版納境內(nèi)，號(hào)稱六大茶山。后來(lái)云南普洱茶的保健和收藏價(jià)值被開(kāi)發(fā)，它也作為一種大眾健康飲品飛入了尋常百姓家?，F(xiàn)在的云南產(chǎn)茶的茶山遠(yuǎn)不止當(dāng)年的6座，不但出現(xiàn)了瀾滄江以南的新六大茶山，還在云南其他地區(qū)發(fā)現(xiàn)了更老的茶樹(shù)。一時(shí)間，普洱茶山頭、純料、古樹(shù)等概念，成為了人們競(jìng)相追逐，甚至是炒作的對(duì)象。

首先簡(jiǎn)單的介紹一下古樹(shù)茶：

(1)外形：古樹(shù)茶的葉子相對(duì)比臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

(2)香氣：古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。

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(3)口感：古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，所謂苦強(qiáng)澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹(shù)茶，最主要是古樹(shù)茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來(lái)的就是回甘。而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重，且不容易退。

(4)葉底：古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。

(5)韻味：古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。