一、看葉形
冰島茶的葉型肥厚、碩大,茶青的顏色一般呈現(xiàn)褐黑的色。即便是春茶,按照傳白芽。如果殺青后,發(fā)酵時間不足8個小時,或者堆放的厚度不夠,茶青顏色會呈現(xiàn)出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮,用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些,但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。看冰島茶茶青,也就是我們通常說的毛茶,不一定有愉悅的感受,它的樣子粗老,就像一個胡子拉渣的老頭。
臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶,比如東半山茶,大小富柵茶,忙波茶。類似不等于是。仔細看,他們的外形是有區(qū)別的,冰島茶的采摘功夫很規(guī)范,一芽二葉,條索清晰,最為關(guān)鍵的是,冰島茶茶青中幾乎沒有“馬蹄”,即便有,所占的比例不會超過千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜,斷碎較多,“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶,“馬蹄”的含量是一個重要指標。
二、看香氣
茶之所以受到人們的贊美,除了其保健價值,香氣是一個重要的因素。有人把冰島茶形容成女這一點的確像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。關(guān)于冰島茶的人茶,這大概與香氣有關(guān)。冰島茶的香氣很柔和,與茶湯相生相隨相伴,掛杯持久而不事張揚,香型,因為各人嗅覺的差異,或者制作過程中的不確定性,不更多的浪費文字,總體感覺,以花果香型為主。
三、看湯色
冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁,而后轉(zhuǎn)亮。不過從湯色分辨,的確不易,也不準,建議湯色不作為分辨的主要因子。
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