從茶葉這個行業(yè)來說，拼配既是最重要的技術支撐之一，也是行業(yè)內的百年企業(yè)形成自己經典產品的“武功秘笈”。同時，拼配還是最能讓我們記憶行業(yè)內一位位大師個人風格的技術門道。

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　　有了拼配，茶葉才會有口感的圓融交匯；有了拼配，茶葉才會有香味的層次疊進；有了拼配，茶葉才具有了性格和生命力。我們甚至可以說，拼配是茶葉最大的魅力所在。我們在此所說的拼配，是中國各大茶類真正基于工藝標準之上的拼配。在此我們不多做贅述。

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　　關于拼配的三層解釋

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　　如果引用教科書中的定義，拼配，就是指通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產品，拼合在一起的作業(yè)。這是一種常用的提高茶葉品質、保證產品延續(xù)性、擴大貨源、增加數量、獲取較高經濟效益的方法。

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　　而在現實生活中茶葉的拼配技藝，則是真正決定其風格和品質穩(wěn)定的基礎，是中國茶制作過程中一道特殊又重要的工藝，是提高茶葉品質的重要環(huán)節(jié)。只有通過科學而精致的拼配，加入等級接近優(yōu)勢互補的調劑茶，我們才能獲得有產量的品質穩(wěn)定、質量上乘的成品茶。

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　　茶葉拼配的目的是為了提高口感的層次和飽滿度，所以拼配之后的茶才會有更出色的表現?，F今中國的六大茶類中，幾乎所有產品都要經拼配這一過程，才能最終定論。而只有最出色的制茶師，才能讓拼配后的茶葉品質出現風格和高度，成就一個個經典也造就名牌。

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　　其實拼配說到底，是中國茶制作過程中一道特殊又重要的工藝，是提高茶葉品質的重要環(huán)節(jié)。只有通過科學而精致的拼配，加入檔次接近優(yōu)勢互補的調劑茶，我們才能獲得有產量的品質穩(wěn)定、質量上乘的成品茶。

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　　而我們之所以疑問“拼配”，一是因為現在市場環(huán)境中的某些“拼配”茶，更多只是概念甚至是一種不講求技術的“混搭”；二是一些商家由于本身茶葉技術的不精專，難以拼配好產品便選擇夸大單種原料的特殊性來迎合市場，而這樣的生產目的和生產實力與中國茶在標準之上追求完美的理念已經背道而馳。

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　　我們要追求的茶之“純粹”，應是用心的純正和技術的深刻，所有過程都應以打造一款建立在自身基礎上最出色的產品為目的，不講故事與傳說、不造噱頭和概念，還消費市場一個正本清源的環(huán)境，讓消費者放心舒暢地喝一杯茶，才能讓正在轉型中的中國茶業(yè)走得更健康也更長遠。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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