根據(jù)普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)【GB/T-22111-2008】的規(guī)定，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝以及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱（生茶）、普洱（熟茶）兩種類型。

?

　　而普洱茶熟茶與普洱茶生茶的差別在于工藝制作的不同，所以在外形和口感等方面呈現(xiàn)出不同。

?

　　普洱茶熟茶是通過(guò)人工渥堆發(fā)酵形成的，而“渥堆發(fā)酵”是形成普洱茶熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。

?

　　渥堆發(fā)酵是什么

?

　　渥堆，是普洱茶熟茶的一道制茶工序。以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)初制成為毛茶后，在毛茶上灑水，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，期間也有微生物參與發(fā)酵來(lái)降低茶葉中的內(nèi)含物，使口感變醇厚順滑，大大減少茶中的苦澀度。整個(gè)過(guò)程茶堆中的溫度會(huì)達(dá)到60~65度，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。

?

　　普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時(shí)，在選料上嚴(yán)格，必須以云南大葉種鮮葉為原料。外形條索粗大肥大、完整的芽葉，水浸出物含量大，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘。在發(fā)酵過(guò)程中，溫度、通風(fēng)效果、翻堆時(shí)間等因素都決定著普洱茶熟茶品質(zhì)的好壞。

?

　　六大茶山公司作為十余年的普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)，有著成熟的制茶工藝和人工發(fā)酵技術(shù)，在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量以及工藝流程的嚴(yán)格把控，盡心盡力的為普洱茶愛(ài)好者制作了豐富、優(yōu)質(zhì)的茶品。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.lansen-swimmpool.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi