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廣云貢之美

李? 韜

當(dāng)我心情不好的時(shí)候，卻往往有茶緣。我們佛教徒說(shuō)別人永遠(yuǎn)不能給你真正的煩惱，除了你自己，因?yàn)槟愕膬?nèi)心不安定；而道家說(shuō)福兮禍之所伏，禍兮福之所倚。世事大抵如此吧，本來(lái)也不抱太大期望，而且是假裝積極的應(yīng)對(duì)無(wú)心可做。結(jié)果這一泡老茶，給了我意境大美。

因?yàn)槭敲て罚覠o(wú)從調(diào)動(dòng)腦海里的經(jīng)歷體驗(yàn)。更好的用心去感受吧。沖茶的水并不理想，是鄭州本地的深井水，原來(lái)沖泡茯磚的時(shí)候我很喜歡用，很適合茯磚的味道；可是后來(lái)水質(zhì)變的土腥味越來(lái)越大。沒(méi)辦法，我本身還在四處飄零，奈何一瓢飲？趁著燒水，觀察干茶。灰褐沉寂，但是依然挺雋，顏色上的孤清掩飾不住錚錚鐵骨。等到?jīng)_泡，茶湯迅速變成橙黃略紅，可是依然通透明澈，仿若深藏千年的琥珀，在寶光黯淡之后溫潤(rùn)之氣卻愈發(fā)內(nèi)蘊(yùn)。雖然茶湯上感覺(jué)到這款茶已經(jīng)干倉(cāng)存儲(chǔ)十年以上，卻仍能感受到易武大樹(shù)純料那種獨(dú)特的香氣，浮云流涌的茶氣。我用蓋碗連續(xù)沖泡了十幾遍，真是欲罷不能?？墒怯挚傆X(jué)得和易武純料茶餅有什么說(shuō)不出來(lái)的不同，一時(shí)費(fèi)解，細(xì)觀葉底。葉底的持嫩性很好，彈性十足，仍能看出葉片的綠意，間或有紅褐的轉(zhuǎn)化。香氣是隱隱的粉香和荷香相交織的味道。

這到底是什么茶餅?zāi)兀烤W(wǎng)上茶友告知了答案——是上世紀(jì)90年代的廣云貢餅。原來(lái)如此！

廣云貢系出名門(mén)，又別開(kāi)一枝。上世紀(jì)六七十年代，東南亞華僑對(duì)普洱茶的需求量很大，而當(dāng)時(shí)只有廣東茶葉進(jìn)出口總公司有出口權(quán)，所以經(jīng)上級(jí)協(xié)調(diào)，廣東茶葉公司從云南調(diào)集了一部分普洱茶青，加上廣東和廣西茶青拼配而成了一款黑茶，基本用來(lái)出口。等級(jí)比較低的茶青基本以散茶形式出口消耗掉了，而好的茶青被壓制成了餅茶。這些餅茶在包裝上打破了普洱茶以竹箬葉子包茶的傳統(tǒng)，而改以韌性極強(qiáng)的土黃色油光紙包裝。標(biāo)記方面，把原云南茶葉公司的“八中圍茶”標(biāo)志里的“茶”字改為綠色，標(biāo)明“中國(guó)廣東茶葉進(jìn)出口公司”及“普洱餅茶”字樣，大標(biāo)宋正體，排列圖案與勐海茶廠的大字綠印相似。最主要的，茶青既有云南又有兩廣，而制作方法雖然一脈相承云南普洱茶，可是畢竟會(huì)有微小的變化以及廣東天時(shí)、地利、人和的滲透，所以成茶味道上佳，一時(shí)無(wú)兩，華僑們親切的稱為“廣云貢餅”。

但是到了1973年，云南茶葉公司自身取得了出口權(quán)，廣云貢餅的生產(chǎn)受到了影響，甚至中止，基本上屬于定制才會(huì)生產(chǎn)和加工。這個(gè)也是不同年代廣云貢餅口味特點(diǎn)不同的主要原因——60年代的廣云貢餅因所含云南大葉種原料較純，所以野樟香味較濃，口感豐富，湯色也紅艷明亮；而70年代的廣云貢，由于云南當(dāng)時(shí)已經(jīng)可以自行出品，所以茶菁原料也就較少配到廣東壓制，因此茶餅中的云南大葉種原料的比例自然也就降低了。70廣云貢的口感較60年代相比，自有另外一種清新純正之感，可是在內(nèi)質(zhì)上還是差了不少。其味微酸清甜、水性薄而順，喉韻呈略干燥感覺(jué)。

具體到我品的這款茶，是1998年馬來(lái)西亞定制的。采用易武大樹(shù)茶制作，而且轉(zhuǎn)化的很理想。能在身飄零、心凌亂之時(shí)品嘗到如此好茶，不由安定下來(lái)，而安定的心才會(huì)逐漸開(kāi)化自性的智慧。我想，茶之所以重要，更在于此吧。

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原文地址：李韜http://blog.sina.com.cn/s/blog_555c6b090100ml5e.html

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