云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月19日資訊:歷史是一位偉大而嚴(yán)峻的老師,他會(huì)客觀、公正地教你認(rèn)識(shí)過去,正視現(xiàn)實(shí),展望未來,把握自己?!皩徶駝t可知古,知古則可知后?!贝搜猿鲎浴秴问洗呵铩らL(zhǎng)見》,其意為過去、現(xiàn)在、未來之事前后相承。了解現(xiàn)在,即可體察過去;同樣了解過去,亦可推測(cè)未來。
廣義的歷史,泛指一切事物的發(fā)展過程,包括自然史和社會(huì)史。通常指人類社會(huì)的發(fā)展過程。包括生產(chǎn)發(fā)展史、社會(huì)發(fā)展史和文化科學(xué)發(fā)展史。它是史學(xué)研究的對(duì)象和主體。一方面與自然對(duì)稱,另一方面與現(xiàn)狀對(duì)稱,但三者是密切相聯(lián)的。人類對(duì)自然的斗爭(zhēng),是歷史的主要內(nèi)容之一;自然也在不斷影響人類社會(huì)生活?,F(xiàn)狀則不斷隨著時(shí)尚的推移而轉(zhuǎn)化為歷史。在習(xí)慣上,人們把有關(guān)歷史的記載和闡述也稱為歷史。斯大林說:“社會(huì)發(fā)展史首先是生產(chǎn)的發(fā)展史,是許多世紀(jì)以來依次更迭的生產(chǎn)方式的發(fā)展史,是生產(chǎn)力和人們生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展史?!保ā读袑幹髁x問題》人民出版社1972年版第647頁(yè))。在習(xí)慣上,關(guān)于歷史的記述和闡釋,也稱為歷史。文化則是人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和,特指精神財(cái)富。中國(guó)是世界茶樹的原產(chǎn)地,稱為世界茶葉之鄉(xiāng)。中華民族的勞動(dòng)人民是世界上最先認(rèn)識(shí)并種植制作茶葉的民族。早在4000多年前的原始社會(huì),傳說中嘗百草的“神農(nóng)”就發(fā)現(xiàn)了苦茶這種植物(那時(shí),人們把茶叫做“苦茶”)。史書載“炎帝崩于茶鄉(xiāng)”,所以把神農(nóng)死的地方稱作“茶鄉(xiāng)”。我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)種茶、采茶早就有很精辟的研究和總結(jié)。東晉(317—420年)時(shí),有位叫郭璞的人,他在《爾雅注》里講過:“今呼早采者為榮,晚取者為茗……”可以看出,當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了采茶的早晚與茶質(zhì)的關(guān)系。唐代竟陵(今湖北天門縣)人陸羽寫作了三卷《茶經(jīng)》,總結(jié)了勞動(dòng)人民長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)茶樹的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),內(nèi)容豐富,見解精到。光是烹茶用的器具,就記載有24種。陸羽是世界上第一位茶葉科學(xué)家,對(duì)茶道很有研究,被世人稱為“茶圣”,在茶界推崇至今。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說:“茶之為飲,發(fā)于神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄保瑫兄该髁瞬璧漠a(chǎn)地:“茶者,南方之嘉木也”。唐咸通三年(公元862年),出使南詔的唐使樊綽在其所著的《蠻書》卷七載:“茶出銀生(今云南景東)域界諸山,散收無(wú)采造法。家舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”“雜椒姜烹而飲”是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的飲茶方法,至今仍有人沿用?!安蔁o(wú)時(shí)”是說“采茶不分季節(jié),一年到頭都可以采,這正是云南南方亞熱帶氣候條件的優(yōu)越。茶出銀生城界諸山……”,據(jù)專家考證,唐代“銀生城”即“銀生府”,是唐朝南詔六節(jié)度使之一的駐地,即今云南省景東縣,所轄地域?yàn)槲麟p版納和普洱市?!般y生城界諸山”當(dāng)指有茶的哀牢山、無(wú)量山?!般y生節(jié)度”所轄的縣,包括當(dāng)今的普洱市、西雙版納州?!懊尚U舍”中亦有“濮蠻”,或許當(dāng)時(shí)就叫“濮茶”,其用“椒姜桂和烹而飲”之法,至今仍保留在佤族的擂茶和基諾族的“涼拌茶”中。
宋代李石所著的《續(xù)博物志》繼《蠻書》之后也有類似記載:“茶出銀生諸山,采無(wú)時(shí),雜椒姜烹而飲之?!鼻宕摧驮凇兜岷S莺庵尽分杏涊d:“普洱茶名重于天下,此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山:一曰攸樂,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰曼磚,六曰曼撒,周八百里,人山作茶者數(shù)十萬(wàn)人,茶客收買,運(yùn)于各處,每盈路,可謂大錢糧矣。”書中明確記載了六大茶山均在西雙版納境內(nèi)。
明代流行的是“蒸而成團(tuán)”的緊壓茶。明代萬(wàn)歷年間的《云南通志》記載:“車?yán)镏斩雌斩颂幃a(chǎn)茶。瀾滄布朗族叫“蒸而成團(tuán)”的圓形緊壓茶叫“臘廣”。明代謝肇淛《滇略》中提到的“普洱”沒有“洱”字,就叫“普茶”。清嘉慶四年(1799年)檀萃寫的《滇海虞衡志》曰:“普茶,名重天下”,也是說“普茶”?!捌斩艑巽y生府,則西蕃之用普茶,已自唐時(shí)”。只說“普茶”,而無(wú)“洱”字。此記載指出了銀生府的“普(濮)茶”,早在唐代南詔時(shí)期就已經(jīng)銷往西康、西藏等地“西蕃”地區(qū)了。
到了清代,阮?!镀斩栌洝分幸延性敿?xì)記載:“所謂普洱茶者,非普洱府界內(nèi)所產(chǎn),盛產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳屬有茶山之處……每年備貢者,五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶,又瓶裝芽茶、蕊茶、匣裝茶膏,共八色。……采而蒸之,揉為團(tuán)餅。其葉之少放而猶嫩者,名芽茶;采于三四月者,名小滿茶;采于六七月者,名谷花茶;大而圓者,名緊團(tuán)茶;小而圓者,名女兒茶,女兒茶為婦女所采,于雨前得之,即四兩重團(tuán)茶也?!弊鳛樨暺穲F(tuán)茶,每年向清代朝廷進(jìn)貢有一定數(shù)量。
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