茶，人們多作為飲料，可居住在云南大理州四角山鄉(xiāng)的利仆人（彝族支系），還把它加工成菜食而吃。擂茶菜，便是利仆人的一道傳統(tǒng)美食。

制作擂茶菜，堪稱是一種民族文化的展示。擂茶菜的主人唱著《數(shù)物歌》，將茶葉、花生、麻籽、核桃仁、芝麻、干姜絲、爆包谷花、炒糊米等料，裝進(jìn)木缽中，用木擂杵成粉末。擂料時(shí)，邊上的人合哼《擂茶歌》助興。隨之，料末中沖進(jìn)開(kāi)水，像攪酥油茶樣，用木擂杵在木缽內(nèi)將料攪為料糊備用。

在擂茶料的同時(shí)，用砂鍋將豬臘油、野雞肉絲、蜂蛹、血腸片、山青菜、蘿卜絲、山楂片、楊梅及食鹽等菜燉煮。待菜料煮熟，將料糊倒進(jìn)砂鍋中與菜攪勻，稍煮片刻，即成咸、甜、苦、辣、酸、香俱備的擂茶菜。

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