中國(guó)茶文化對(duì)陶瓷飲茶器皿演變與發(fā)展的影響 (1)

1、前言

茶的發(fā)源始于中國(guó)，被我國(guó)古代人民發(fā)現(xiàn)利用有了萬(wàn)余年的歷史。不管是最早發(fā)現(xiàn)茶的用途，還是最早飲茶、種茶，都是從中國(guó)開(kāi)始。所以中國(guó)對(duì)茶再也熟悉不過(guò)了。上至帝王將相，文人墨客；下至農(nóng)夫庶士，平民百姓，無(wú)一不以茶所喜愛(ài)。茶與人類關(guān)系極為密切，既是物質(zhì)文明的物品，又是社會(huì)精神文明的橋梁和紐帶。

中國(guó)人"喝茶"與"品茶"是有很大的區(qū)別。喝茶者，消食解渴，重視茶的物質(zhì)功能，保健作用。品茶者，則不僅含品評(píng)，鑒賞功大，還包括精細(xì)的操作藝術(shù)手段和品茗的美好意境。且不說(shuō)唐代的茶圣，茶仙和宋代貢茶使君，以及明清藝術(shù)茶專家與"茶癡"，即便現(xiàn)代的茶道中人，品茶亦非同凡響。以老北京人來(lái)說(shuō)，喝茶先要擇器，講究壺與杯的古樸還是雅致。壺形特異，還要有美韻。杯要小巧，不只為解渴，主要為品味。品茶還要講究人品，環(huán)境協(xié)調(diào)，嘗茶的滋味，同時(shí)要領(lǐng)略清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境。連家居小酌，也要包含儀禮、情趣。品茶是一門(mén)藝術(shù)，除了品嘗的美味以外，通過(guò)欣賞茶具設(shè)計(jì)和茶室裝飾，可以從中獲得藝術(shù)的享受，增加知識(shí)。人們通過(guò)敬茶儀式，可以培養(yǎng)人的道德修養(yǎng)，增進(jìn)友誼。我國(guó)陶瓷飲茶器皿豐富多彩，琳瑯滿目，不少已成為蓋世珍品，如：紫砂茶具中的供春壺，造型精巧新穎，質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，被譽(yù)為世上瑰寶，有的陶瓷飲茶器皿繪有山水、人物、花鳥(niǎo)、蟲(chóng)魚(yú)，顯得古雅樸實(shí)，充滿詩(shī)情畫(huà)意。有的茶具上的書(shū)文，更是妙趣橫生。如器皿上常見(jiàn)的"也"、"可"、"以"、清"、心"五字，其實(shí)是一種回文體只要順時(shí)針?lè)较?，無(wú)論從哪一個(gè)讀起，都含相同的意義，均道出了飲茶的益處。另外，茶室的布置有時(shí)也是十分講究，領(lǐng)略其四壁的名人字畫(huà)以及古色古香藝術(shù)陳設(shè)，都會(huì)把你帶入茶文化的更高藝術(shù)境界。

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2、中國(guó)歷代飲茶方式的演變與陶瓷飲茶器皿的發(fā)展

唐代以前的制茶初期，飲茶方法大同小異，各地的飲茶器皿也相差無(wú)幾。有貯茶、碾茶，煮茶和飲茶四方面的器具。到了唐代，文人雅士把飲茶器皿的互為關(guān)系，導(dǎo)致人們追求飲茶器皿的釉色之美和造型之宜及其特點(diǎn)功能。飲茶風(fēng)俗遍及全國(guó)各地，飲茶器皿也頗受重視，專門(mén)的飲茶器皿制造業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生，飲茶器皿的種類和花色品種也迅速增加，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》一書(shū)的皿之器一節(jié)所列入附近共有二十四件，包括煮茶、飲茶、灸茶和茶的器具。用現(xiàn)代人的觀點(diǎn)來(lái)看，飲一杯茶有這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解，但在古代人的眼里，則完成一定禮儀，是使飲茶更好，更精的必然過(guò)程。

由于唐代自開(kāi)元以來(lái)飲茶風(fēng)習(xí)的興起，飲茶器皿的制造隨著陶瓷業(yè)的飛速進(jìn)步而愈益愈精。這一時(shí)期的飲茶器皿，以南方的越窯和北方的邢窯白瓷競(jìng)相爭(zhēng)輝媲美。陸羽《茶經(jīng)、皿之器》上曾對(duì)當(dāng)時(shí)各地生產(chǎn)的風(fēng)格與質(zhì)量各異的飲茶器皿做了鑒評(píng)對(duì)比："碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州，洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。"我們從陸羽對(duì)越窯青瓷和邢窯白瓷的對(duì)比中可以看出，越青瓷，邢白飲茶器皿，其質(zhì)都是非常精美的。越瓷青綠，釉色翠潤(rùn)，如冰似玉，邢瓷白釉蘊(yùn)銀，光潔如雪，質(zhì)地優(yōu)良。畢竟越瓷飲茶器皿更勝一籌。由于其釉色青翠，造型典雅，裝飾瑰麗，頗受當(dāng)時(shí)茶人和文士們的喜愛(ài)。晉杜毓《苑賦》所謂："器擇陶揀，出自東甌"。品定茶器東甌瓷為最好，"東甌"指的就是浙江溫州一帶。東甌瓷，碗沿不向外卷，而碗底又慢慢向上舒卷，盛水約半升左右，大小適合。越州窯和湖南岳州窯色澤都是青的，有助于顯出茶的本色。在陸羽看來(lái)，盛入茶湯之后呈紅、褐黑色的茶具，就不能算好

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