這幾年，在全國(guó)各大茶博會(huì)上，我們經(jīng)常能看到“藏（zang）茶”的身影。但是，對(duì)茶葉有基礎(chǔ)常識(shí)的人都知道，西藏其實(shí)是不產(chǎn)茶的，那么藏茶又究竟是什么茶？

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　　而藏茶又為什么總與雅安密切相連？

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　　古時(shí)的藏人飲用的茶和今天的“藏茶”是一回事嗎？

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　　當(dāng)銷(xiāo)往西藏的藏茶，開(kāi)始在內(nèi)地市場(chǎng)展銷(xiāo)的時(shí)候，這個(gè)“藏茶”的口感和工藝又有沒(méi)有區(qū)分？

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　　緣起唐朝的西藏“民生茶”與“政治茶”
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　　關(guān)于西藏飲茶的起源，現(xiàn)在最普遍的認(rèn)同是緣起于唐朝年間，文成公主西藏和親時(shí)，茶葉作為陪嫁進(jìn)入藏地。（《西藏政教鑒附錄》有言：“茶葉自文成公主入藏地。”）

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　　而因?yàn)椴氐仫嬍扯嘁匀馐橙轱嫗橹?，茶葉一經(jīng)傳入西藏，因它獨(dú)特的助消化、解油膩的功能，以及富含的各種微量元素，對(duì)藏人膳食結(jié)構(gòu)的補(bǔ)充，很快被接受。先是作為一種珍貴的醫(yī)療保健品在吐蕃王室中使用，后來(lái)唐蕃進(jìn)一步交流，藏地僧人也學(xué)會(huì)了內(nèi)地烹茶、飲茶之法。而藏族民眾對(duì)僧人十分崇敬，紛紛效仿他們的飲茶習(xí)慣。茶葉亦逐漸與藏人的飲食起居融合，成為民生之茶。

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　?。▓D注：2015東莞茶博會(huì)上，某藏茶商家展位用鮮活的表現(xiàn)手法展示了藏茶的起源）

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　　而內(nèi)地茶文化在藏區(qū)經(jīng)由王室、僧院、民間的傳播推廣、借鑒吸收后，也被賦予了一種新的民族和地方特色，這就是藏族茶文化。

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　　在藏族家庭中，幾乎家家必備茶葉，藏族女孩從小就學(xué)習(xí)打酥油茶——煮好濃茶，濾掉茶葉，在茶水內(nèi)加入酥油、奶酪、鹽，上下攪拌到茶乳相融，一日三餐隨時(shí)飲用。甚至放牧?xí)r節(jié)，也不忘三塊石頭支口鍋，把酥油茶熬起來(lái)。

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　?。▓D注：酥油茶桶，一般高1米多，直徑約15厘米。把燒好的茶水注入桶內(nèi)，丟進(jìn)多少不等的酥油，加點(diǎn)鹽，用一有長(zhǎng)柄的活塞上下舂搗上百次，即成酥油茶，再倒入壺內(nèi)，稍行加熱，便可隨時(shí)飲用了。）

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　　哈達(dá)和茶葉也一并常被作為禮品用于婚禮、節(jié)慶場(chǎng)合。即便是兩個(gè)部落打架，修好之時(shí)，亦不忘奉上熱茶。而在寺廟中，僧人坐禪念經(jīng)之余熬茶、飲之可有助清醒。每到宗教節(jié)日，佛茶均為供奉圣物，而且還要有很好的修行及福報(bào)好的僧人，才能享有煮茶、布施茶的資格。

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　　西藏對(duì)茶葉的需求如此之大，但是又不產(chǎn)茶。因此歷代中央王朝也都將茶葉作為節(jié)制西藏的政治砝碼。并由此誕生了以“茶馬互市”為主要交易的“茶馬古道”，以及管理“茶馬互市”的官方機(jī)構(gòu)“茶馬司”，制定了藏區(qū)用茶的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、販運(yùn)、稅收、價(jià)格、質(zhì)量、監(jiān)察的一系列法規(guī)和制度。

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　　歷朝歷代中央官員巡視西藏時(shí)，茶葉必被列為首要貴重禮品之列，贈(zèng)與西藏官員和藏傳佛教寺廟，以示恩惠，以加強(qiáng)西藏地方上層與中央政府的關(guān)系?？梢哉f(shuō)，茶葉是中國(guó)從古至今溝通內(nèi)地與西藏的重要經(jīng)濟(jì)、政治、文化紐帶。

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　　西藏不產(chǎn)茶，那么近代之前的藏區(qū)人民到底喝的是什么茶？目前，我們只能從史料的一些只言片語(yǔ)中來(lái)猜測(cè)。

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　　但可以肯定的是，藏區(qū)人民飲用的茶類(lèi)主體，肯定是跟隨著內(nèi)地茶飲發(fā)展的大方向在變化的。那么從唐朝到現(xiàn)在這一千多年來(lái)，在中國(guó)內(nèi)地的茶飲經(jīng)歷了唐宋的蒸青綠茶為主，到元明的炒青綠茶為主，再到清朝各地名優(yōu)茶的涌現(xiàn)，對(duì)不同制茶工藝，特別是發(fā)酵程度的嘗試，紅茶、白茶、黑茶……逐漸出現(xiàn)，最后在清朝中后期“六大茶類(lèi)”定型。每個(gè)時(shí)代的內(nèi)地茶飲主流都會(huì)對(duì)西藏茶飲產(chǎn)生影響。

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　　而在清朝中后期，后發(fā)酵茶的工藝定型，才逐漸形成了黑茶大類(lèi)，包括湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶（邊茶）、廣西六堡茶、云南黑茶（普洱茶）、湖北黑茶（青磚）等。因?yàn)楹诓枘軌蜷L(zhǎng)期保存，且緊壓茶形態(tài)更方便運(yùn)輸，慢慢地，黑茶成了邊銷(xiāo)茶的首選。

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　　飲茶習(xí)俗中，藏族喜歡康磚和金尖，緊茶次之；維族喜歡茯磚、米磚、黑磚；蒙族喜歡青磚、花磚，黑磚次之；回族喜歡茯磚。而邊銷(xiāo)茶的產(chǎn)地也主要集中在四川、湖南、湖北和云南等地。

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　　就這樣，長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)西藏的，首推四川黑茶，外延至云南、貴州。四川南路邊茶成為近代的西藏茶飲主流。而在2000年后，一些專(zhuān)供西藏的南路邊茶茶廠(chǎng)提出了“藏茶”的概念。一時(shí)間，“藏茶”成為西藏茶飲的代稱(chēng)。 但我們需要強(qiáng)調(diào)的是，今日之“藏茶”是近現(xiàn)代主流沒(méi)錯(cuò)，但不是西藏茶飲歷史的全部。

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　　千百年來(lái)，西藏邊境的四川、云南等地所產(chǎn)茶葉源源不斷地輸入藏區(qū)，其中一個(gè)最重要的地標(biāo)就是——雅安。

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　　雅安，古稱(chēng)“雅州”，曾經(jīng)是歷史上的西康省省會(huì)。雅安是名優(yōu)蜀茶的重要產(chǎn)地，從唐朝到清末，這里的蒙山茶都一直是皇室貢品；這里同時(shí)也是扼川藏、川滇的咽喉之地，這讓它在茶馬互市后，成為天然的供應(yīng)西藏的茶葉生產(chǎn)中心和茶馬交易集散地。

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　　作為川藏茶馬古道的起點(diǎn)，雅安集中了來(lái)自四川瀘州、宜賓等地，以及云南的一部分原料茶，供應(yīng)藏區(qū)。從宋神宗元豐初年起，為了更好的以茶治邊，甚至特詔“專(zhuān)以雅州名山茶易馬，不得他用?！?因此，雅安后被稱(chēng)為“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”。直到今天雅安境內(nèi)還遺留有古“茶馬司”遺址。

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　?。▓D注：茶馬古道道路艱險(xiǎn)，進(jìn)藏的茶葉都被擠壓成長(zhǎng)條塊狀，外面用竹篾包裝，人背馬馱，翻山越嶺進(jìn)藏。而根據(jù)資料記載，因?yàn)椴貐^(qū)在歷史上貨幣雜亂，加之解放前社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴階段，以物易物是交易主流，通常條茶會(huì)按條比值論價(jià)交易。）

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　　而雅安之所以能成為南路邊茶的核心產(chǎn)地，除了地理位置上的先天優(yōu)勢(shì)外，其自然產(chǎn)茶環(huán)境的優(yōu)勢(shì)也不可不提——北緯30°的雅安高山眾多，本土的中小葉種茶樹(shù)多生長(zhǎng)在海拔800~1200米的高山上，一年大約兩百多天有雨，而且多云、多霧，這里生長(zhǎng)出的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味上佳。

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　?。▓D注：今天，取道雅安車(chē)行進(jìn)藏的人們，都能在康藏路上看到這樣的一個(gè)雕塑群，這為了紀(jì)念千百年來(lái)，馱茶進(jìn)藏的“腳夫”們。）

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　　而在銷(xiāo)藏的茶葉領(lǐng)域里，雅安茶廠(chǎng)（今日全稱(chēng)為：四川省雅安茶廠(chǎng)有限公司）也是不得不提的名企，它是目前四川銷(xiāo)藏茶業(yè)中規(guī)模最大、歷史最悠久的企業(yè)。

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　　那么除了雅安，還有沒(méi)有其他產(chǎn)區(qū)的茶流入西藏呢？有，近代可以找到依據(jù)的，除了雅安以外（雅安含天全、滎經(jīng)），還有四川的邛崍、洪雅、宜賓、筠連、大竹等地共同扛起的川茶半壁江山，以及貴州的桐梓、云南的下關(guān)、鹽津等地的茶葉都曾進(jìn)入西藏，甚至包括印度。

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　　在19世紀(jì)30年代，東印度公司在印度試種茶樹(shù)成功后，就曾試圖用印度茶迎合藏區(qū)口感，制作茶葉，向藏區(qū)進(jìn)行茶葉滲透，但是受到了清政府和漢藏茶商的共同抵制，而且無(wú)法突破“口味”關(guān)，一直到19世紀(jì)80年代，民間私下的印茶入藏始終沒(méi)能大成氣候。

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　　但在英國(guó)發(fā)動(dòng)完兩次侵藏戰(zhàn)爭(zhēng)后，印度茶商在英國(guó)的武力和政治庇護(hù)下，開(kāi)始大量試制符合藏族口味的印茶，印茶入藏事件時(shí)有發(fā)生。在辛亥革命前后，因?yàn)橹袊?guó)各省軍閥混戰(zhàn)，大量產(chǎn)區(qū)停產(chǎn)，大量茶葉商號(hào)停止運(yùn)營(yíng)，邊銷(xiāo)茶業(yè)也受到極大的沖擊，內(nèi)地輸入藏地的茶葉驟減，就這樣被印茶鉆了空子。到了1925年左右，印茶一度在藏區(qū)茶葉市場(chǎng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

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　?。ǖ仨氁f(shuō)明的是，印茶占據(jù)市場(chǎng)，并非是它的口感和品質(zhì)勝利，而是因?yàn)閼?zhàn)亂年間國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)受創(chuàng)，同時(shí)兵匪橫行茶馬古道，讓運(yùn)輸受阻，內(nèi)地茶葉供應(yīng)實(shí)在無(wú)法滿(mǎn)足藏民需求的不得已之選。）

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　　民國(guó)時(shí)期，政府依次成立過(guò)川藏茶業(yè)公司（1912年），“康藏茶葉股份有限公司”（1939年）、“康藏茶廠(chǎng)”（1941年）等，以解決藏區(qū)飲茶問(wèn)題。甚至允許過(guò)茶種入藏播種（注：之前茶葉作為歷朝歷代牽制邊疆的砝碼，茶種是不允許進(jìn)入少數(shù)民族地區(qū)的），并補(bǔ)貼邊茶茶商，對(duì)抵制印茶做出不懈努力。

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　　當(dāng)然，印茶與中國(guó)茶的互搏到了20世紀(jì)50年代就結(jié)束了，藏區(qū)茶史又翻開(kāi)新的一頁(yè)。

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　　新中國(guó)建立后，進(jìn)入計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，所有邊銷(xiāo)茶都由國(guó)家指定區(qū)域及茶廠(chǎng)統(tǒng)一生產(chǎn)，就像湖南的茯茶專(zhuān)供新疆、湖北的青磚專(zhuān)供內(nèi)蒙，雅安的藏茶加工廠(chǎng)在公私合營(yíng)后，也合并為國(guó)營(yíng)雅安茶廠(chǎng)、滎經(jīng)茶廠(chǎng)、天全茶廠(chǎng)，這三家主力茶廠(chǎng)生產(chǎn)的“民族團(tuán)結(jié)牌”康磚和金尖 ，供應(yīng)整個(gè)大藏區(qū)，包括西藏、青海的玉樹(shù)、云南的迪慶、四川的三州（涼山州、阿壩州、甘孜州）、甘肅的甘南、青海的果洛等地。

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　　即便在1959—1962年，自然災(zāi)害嚴(yán)重的時(shí)期，國(guó)家仍然增加補(bǔ)貼，保證供應(yīng)，使茶價(jià)比解放前大大降低，滿(mǎn)足藏區(qū)人民群眾飲茶的需求。

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　?。?995年產(chǎn)的民族團(tuán)結(jié)牌康磚藏茶）

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　　而從上世紀(jì)50年代開(kāi)始，國(guó)家還幫助西藏調(diào)查能種植茶葉的產(chǎn)地，引進(jìn)茶種，先后在察隅山中、易貢湖畔、林芝、墨脫、隆子縣的加玉和錯(cuò)那麻瑪區(qū)等藏族、門(mén)巴族地區(qū)種上了茶樹(shù)。還針對(duì)磚茶質(zhì)量問(wèn)題拔付專(zhuān)項(xiàng)資金攻克技術(shù)難關(guān)，為藏族同胞能飲上放心茶做了許多工作。

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　　從此，西藏也開(kāi)辟了自己的茶園，結(jié)束了不產(chǎn)茶的歷史。根據(jù)資料，“1988年時(shí)，西藏的茶園面積已達(dá)3000多畝，1993年自制茶葉26萬(wàn)多斤?！?/div>

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