茶中網(wǎng)
? ? ? ?筆者看好臺地茶園，無它，就兩點(diǎn)：一是有成本優(yōu)勢，但一定要有臺地茶種植加工的核心技術(shù)，通過創(chuàng)新營建技術(shù)壁壘，也就是不要當(dāng)大自然的搬運(yùn)工。有了成本優(yōu)勢，產(chǎn)品體驗(yàn)度高，就可發(fā)力大眾市場，做規(guī)模品牌。二是可以通過土地流轉(zhuǎn)解決產(chǎn)權(quán)問題，自有基地才值得重金深耕投入，追求長期回報。如果茶園產(chǎn)權(quán)屬于老百姓，資本家有錢不敢投，往往會變成追逐短期利益的機(jī)會主義者。農(nóng)村土地貨幣化是趨勢，但必須首先解決產(chǎn)權(quán)與土地大規(guī)模流轉(zhuǎn)問題。臺地茶園比古茶園容易流轉(zhuǎn)，而且廉價、安全，可做長期的價值投資。
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? ? ? ?關(guān)鍵玩的是價值重置，十多年前古樹茶是落后的產(chǎn)物，價格賣不過臺地茶，后來為什么形成瘋狂的古樹茶熱，是因?yàn)樵谧匀恢髁x的思潮下變成鍍金的葉子。這就是發(fā)生在古樹茶身上的價值重置。假設(shè)在未來的十年，我們不當(dāng)大自然的搬運(yùn)工，用干預(yù)主義的理念重金改造臺地茶園及提升生產(chǎn)加工技術(shù)，創(chuàng)造很牛氣的產(chǎn)品，加上土地貨幣化帶來茶園估值的增加，以及以基地為根據(jù)地發(fā)展多元產(chǎn)業(yè)，打造莊園經(jīng)濟(jì)，打通一二三產(chǎn)，做農(nóng)業(yè)深度開發(fā)的綜合體，這日子是不是很爽。但這是一個長期的改造建設(shè)過程，要以來十年為期來規(guī)劃布局與重金投入……
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? ? ? ? 而今天一場關(guān)于臺地茶的價值重置正在悄然展開，在臺地茶之殤下，一些先行的深耕者正在探索臺地茶的全新未來。希望大家以后形成這樣一種共識，臺地茶不一定就是農(nóng)藥、化肥催出來的速生豐產(chǎn)茶，現(xiàn)在越來越多的人投身臺地茶園的升級改造，生態(tài)臺地茶越來越多，以后我們不要籠統(tǒng)地說臺地茶不行，而要關(guān)注其采用何種種植與加工模式，是否做到了生態(tài)、綠色、環(huán)保，品質(zhì)是否過得去。我們要為品質(zhì)好的臺地茶點(diǎn)贊，而不要再去妖魔化臺地茶，這樣一來占云南茶園面積絕大多數(shù)的臺地茶才能獲得健康有序的發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)才能真正發(fā)展壯大。
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? ? ? ?正確認(rèn)識臺地茶
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? ? ? ?我們先來定義一下什么是臺地茶，其品質(zhì)真的就不行嗎？
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? ? ? ?顧名思義，臺地茶就是種在臺地上的茶。茶樹大都種在山里，在過去順著山坡種，不開臺，就叫坡地茶。建國后推廣現(xiàn)代茶園種植技術(shù)，將坡地開成保土保肥的臺地，然后將茶苗移栽到臺地里，所以叫臺地茶。云南大規(guī)模開臺地種茶是始于上世紀(jì)70年代。這種茶園以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，大幅度提高種植密度，每畝2000—4000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則。
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? ? ? ? ?臺地茶園在當(dāng)時是一種先進(jìn)的茶園種植管理模式，臺地茶園只是俗稱，其正式的名字是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。古樹茶興起來之后，許多人說臺地茶是數(shù)量掛帥的一種產(chǎn)物，這其實(shí)是一種嚴(yán)重的誤讀?，F(xiàn)代豐產(chǎn)茶園追求的不僅僅是產(chǎn)量，也是品質(zhì)的保證。因?yàn)椴煌瑲v史時期有不同的品質(zhì)觀，我們不能用古樹茶熱起來之后的品質(zhì)觀去套以前的老觀念。在以前，臺地茶的售價要遠(yuǎn)高于古樹茶與老樹茶，因?yàn)槠浒凑债?dāng)時最先進(jìn)的理念來種植管理、采摘與加工茶葉，當(dāng)時市場認(rèn)可的最好的茶葉都是來自管理到位，加工得法，采用良種的臺地茶園。其是產(chǎn)量與效益的雙豐收，故名現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。
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? ? ? ? 還有一種嚴(yán)重的誤解需要說明一下，許多人說臺地茶等于無性系扦插茶樹。在上世紀(jì)七八十年代，乃至九十年代前期，云南臺地茶種的大都是有性繁殖的實(shí)生苗，無性系良種大規(guī)模推廣是九十年代中期以后的事。為什么大規(guī)模推廣，因?yàn)楫?dāng)時市場追捧扦插苗做的茶葉。
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? ? ? ? 臺地茶與古樹茶孰優(yōu)孰劣？在古樹茶熱興起來之前肯定是臺地茶完勝，2003年以后市場上追捧古樹茶的多起來了，到了2004年古樹茶的價格開始超過臺地茶，之后進(jìn)入了快速上漲的通道，除了2007年下半年到2008年下跌，都是一直上漲，甚至瘋漲的。隨著古樹茶價格的節(jié)節(jié)攀升，就進(jìn)入了古樹茶被過多神話，而臺地茶被長期妖魔化的時期。
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? ? ? ? ? 用科學(xué)數(shù)據(jù)說話的真實(shí)情況如何呢？
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? ? ? ? ?據(jù)云南農(nóng)科院茶葉研究所的研究結(jié)論顯示：喬木老茶樹（注：這里的老樹茶指樹齡長的茶樹葉子，包括古樹茶在內(nèi)）的茶多酚含量明顯地高于臺地茶，灰分較低。兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳、微量元素含量總體上較臺地茶的高；而臺地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、鉀、鈣的含量上明顯地較老樹茶的高。從理化成分與礦物質(zhì)含量來看，老樹茶與臺地茶各有千秋。從茶湯口感來看，老樹茶要優(yōu)于臺地茶。
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? ? ? ? ? 但我們要知道口感不是一個科學(xué)的指標(biāo)，更多的是一種市場導(dǎo)向與消費(fèi)習(xí)慣。在普洱茶興起來之前，人們認(rèn)為用臺地茶園的茶做出來的茶外形與口感表現(xiàn)都要優(yōu)秀得多。
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? ? ? ?而且，同一塊臺地茶園理化成分與礦物質(zhì)含量并不是一個固定的數(shù)值，其會隨著種植管理模式的轉(zhuǎn)換與升級，有些決定茶葉風(fēng)味的物質(zhì)含量會改善與提升。
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? ? ? ? ?當(dāng)然，當(dāng)前的古樹茶熱及流行的消費(fèi)觀念雖然有偏頗的一面，但也要看到其帶來的積極一面，這就是對綠色、生態(tài)、有機(jī)、環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展觀念的重視。
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? ? ? ? ?生態(tài)并不是一個完全由古樹茶推演出來的新概念，其實(shí)臺地茶園的生態(tài)建設(shè)實(shí)驗(yàn)早在30年前就開始了。資料顯示，1986年開始，在云南省茶葉綜合示范區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗(yàn)示范高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園（含有機(jī)茶園）。
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? ? ? ? 生態(tài)茶園遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)規(guī)律建立起來的多成分、多層次、多功能、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效應(yīng)的茶園。
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? ? ? ? ?臺地茶園的生態(tài)建設(shè)與有機(jī)轉(zhuǎn)換，一直是云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個熱門方向。只是當(dāng)時的臺地茶熱銷，有機(jī)、生態(tài)的消費(fèi)觀念還在培育之中，消費(fèi)者還沒有形成有機(jī)、生態(tài)茶的消費(fèi)習(xí)慣，許多企業(yè)進(jìn)行生態(tài)茶園與有機(jī)茶園建設(shè)的動力不足。還有最關(guān)鍵的一點(diǎn)，進(jìn)行茶園的升級改造投入大，而當(dāng)時許多茶企都是種植與加工型企業(yè)，靠賣原料與代工為主，原始積累不夠，很難開展大規(guī)模的茶園改造建設(shè)。
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? ? ? ?古樹茶的興起，導(dǎo)致市場對生態(tài)、環(huán)保之空前強(qiáng)調(diào)，這就會倒逼臺地茶園進(jìn)行改造。于是，自2010年起，在政府的引導(dǎo)下，云南的臺地茶園進(jìn)入了大規(guī)模的生態(tài)建設(shè)熱潮，大量的臺地茶園升級為生態(tài)茶園、有機(jī)茶園，從而開啟了臺地茶的全新春天。
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? ? ? ?由此可見，臺地茶只是說茶樹種在臺地之上而已，其的種植管理與加工模式會隨著時代的發(fā)展而不斷變遷。臺地茶是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，其不應(yīng)該是劣質(zhì)茶、低檔茶的代名詞。筆者認(rèn)為，臺地茶應(yīng)該成為一個中性詞，跟品質(zhì)的優(yōu)劣無關(guān)，臺地茶究竟好不好，要具體情況具體分析，要看具體的那一塊茶園采取何種種植管理與加工模式，能符合時代綠色品質(zhì)潮流的就是好的，否則就登不上大雅之堂。
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? ? ? ? 臺地茶之殤
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? ? ? ? 一片小小的茶葉，折射的是民生大問題。在云南有600萬茶農(nóng)，上千萬涉茶人口，茶葉種植面積達(dá)600多萬畝，其產(chǎn)業(yè)鏈很長，從上游的種植、加工，一直到下游的品牌、渠道與終端，涉及農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)與服務(wù)業(yè)四大產(chǎn)業(yè)，因此云茶的興旺與否，關(guān)系到地方的發(fā)展，千千萬萬家庭的生計(jì)問題。從2003年以來，云南茶產(chǎn)業(yè)邁向了發(fā)展的快車道，普洱茶成為了云南最著名的一張名片，不但帶動了茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動了百業(yè)的興旺，全國各地的茶商、茶客涌進(jìn)與世隔絕的古老山村，開啟了古樹茶的淘金熱，就在這全面熱捧古樹茶的浪潮中，曾經(jīng)賣不起價的古樹茶成為了黃金葉，動輒數(shù)百乃至上千元的價格，將一個個古老而貧困的山村變成了“土豪”村，成為了富得流油的地方。
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? ? ? ? 但我們也要看到，從2011年開始火熱的古樹茶，并沒有惠及云南面積最大的臺地茶園。相反，正是因?yàn)楣艠洳璧呐d起，云南茶園被簡單粗暴地分為古樹茶與臺地茶，前者面積僅占全省茶園的5%，成為了人見人愛的時代寵兒；而后者面積高達(dá)95%，被商家描述成品質(zhì)低劣的代名詞，只能賣二三十元一公斤，甚至低到十多元一公斤。這樣就出現(xiàn)了茶賤傷農(nóng)的事，茶農(nóng)覺得種茶無利可圖，于是大面積的茶園紛紛被拋荒，乏人采摘，即便采摘也是胡亂采摘一下，要數(shù)量沒有數(shù)量，要質(zhì)量沒質(zhì)量，加上加工也是粗放式加工，這樣就陷入了惡性循環(huán)，由于茶價低，老百姓投入嚴(yán)重不足，茶葉品質(zhì)上不去，導(dǎo)致茶葉沒市場，茶價長期低迷。其破解的方法無疑是“提質(zhì)增效”。茶園的經(jīng)濟(jì)效益上升了，種茶的貧困家庭也會因此而脫貧。
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? ? ? ? 柏聯(lián)普洱茶莊園總經(jīng)理?xiàng)钴娬J(rèn)為，臺地茶為什么會被妖魔化，其原因很復(fù)雜。其中有一個原因是茶商的利益使然。他舉例說，以前臺地茶園都在國營茶企與鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶企手里，是按照現(xiàn)代企業(yè)制度來經(jīng)營管理的，是代表先進(jìn)生產(chǎn)力的現(xiàn)代化茶園，其所產(chǎn)茶葉自然比散落在一家一戶老百姓手里，管理與加工粗放的古樹茶價格高得多。2000年前后，一些茶商來茶山收料做普洱茶，當(dāng)時茶葉價格沒有起來，尤其偏遠(yuǎn)茶山的古樹茶，價格遠(yuǎn)低于臺地茶。這些古樹茶成了他們大量收購的對象，并大都拉到廣東、香港存放，2004年到2007年普洱茶熱起來，又拉回云南賣向全國各地。由于他們手上有古樹茶，他們自然要說古樹茶的好話，同時貶低臺地茶。這樣一來，在這些早期做普洱茶的茶商大力宣傳下臺地茶就成了上不了臺面的茶，并導(dǎo)致2008年以后的古樹茶熱。
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? ? ? ?開啟希望之路：臺地茶的生態(tài)改造與莊園經(jīng)濟(jì)
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? ? ? ?我們再來分析，為什么古樹茶園價值高？是因?yàn)槠涫艿缴碳业耐瞥?，消費(fèi)者的青睞，資本的追捧，總之一句話就是社會關(guān)注度高，投入大，市場化程度高。相比古茶園，普通茶園無疑就是沉默的大多數(shù)，由于缺乏足夠的社會關(guān)注度，其提質(zhì)增效的難度大得多。其面臨投入與市場兩個瓶頸：首先看投入，由于缺乏資本的關(guān)注，投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，提質(zhì)就無從談起；然后看市場，商家都去追捧古樹茶，臺地茶園的茶賣不起價，讓這些茶農(nóng)、小初制所主動走出去對接市場很難。
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? ? ? ? 幸運(yùn)的是，在政府的積極引導(dǎo)下，一些負(fù)責(zé)任的資本紛紛深耕臺地茶，對臺地茶園進(jìn)行升級改造，提升和創(chuàng)新工藝，積極研發(fā)市場適銷對路的產(chǎn)品，并進(jìn)行現(xiàn)代化的品牌與渠道運(yùn)作，極大的拓展了臺地茶的生存與發(fā)展空間，產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
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? ? ? ? 這其中特別需要指出的是，普洱市政府早在2010年就以景邁山臺地茶園改造為范本，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行臺地茶園的生態(tài)改造，從而為全省的臺地茶園的轉(zhuǎn)型與升級探索出一條生態(tài)發(fā)展之路。
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? ? ? ? 而柏聯(lián)集團(tuán)則將自有的1.1萬畝臺地茶園改造成過了歐盟有機(jī)認(rèn)證的疏林有機(jī)茶園，并在其基礎(chǔ)上借鑒法國葡萄酒莊的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，打造全球首家普洱茶莊園，通過十年磨一劍成為了茶莊園建設(shè)的經(jīng)典范本。如今品牌茶企投身茶莊園建設(shè)已經(jīng)成為一種普遍行為，大益、云南白藥等紛紛建設(shè)自己的茶莊園，可以預(yù)期茶莊園將成為茶行業(yè)未來的競爭高地。茶莊園的基地建設(shè)包括古茶園，但讓我們欣慰地發(fā)現(xiàn)臺地茶園同樣受到它們的青睞，作為核心基地來打造。筆者一直認(rèn)為臺地茶的問題很大程度上是投入嚴(yán)重不足的問題，以及與市場脫節(jié)的問題。而這些有實(shí)力的茶企投身臺地茶園，打造莊園經(jīng)濟(jì)，一方面用重金投入來改造臺地茶園，另一方面也可利用其的品牌與渠道優(yōu)勢，解決了臺地茶的銷售問題，從而為云南臺地茶的發(fā)展帶來了馬可福音！
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? ? ? ? 臺地茶的生態(tài)改造與莊園經(jīng)濟(jì)都是從景邁山開始的，請讓我們走進(jìn)景邁山這個茶祖的圣地，去追尋臺地茶升級改造的歷程，以及其帶給我們的啟示與借鑒意義。
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? ? ? ? “一祖六神”助推臺地茶園改造升級
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? ? ? ? 景邁山除了2.8萬畝古茶園，還有另外一個臺地茶譜系。
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? ? ? ? 1992年，瀾滄縣惠民鎮(zhèn)為大力發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，成立了景邁芒景聯(lián)辦茶廠，利用景邁山的輪歇地開了兩千多畝臺地茶園。
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? ? ? ? ?“90年代到2000年，是景邁芒景發(fā)展茶園最高峰。利用退耕還林政策，拿出一部分糧地種茶葉，種在原來種旱谷、玉米的輪歇地里。這樣一來，包括古茶園在內(nèi)的有林地保護(hù)下來，就形成了景邁山古茶林、臺地茶兩種形態(tài)并存。我們搞的臺地茶不符合茶樹自然生長規(guī)律，不種樹，高密植，就必須施化肥，打農(nóng)藥，否則茶葉長不好。2002年以前，是農(nóng)藥化肥用量最多的時期。2003年，我們通過調(diào)研意識到農(nóng)藥、化肥對生態(tài)帶來的破壞，對人的身體帶來的不健康，必須要走轉(zhuǎn)型之路?！泵⒕按逶瓡浤峡嫡f。
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? ? ? ? ? 轉(zhuǎn)型就是要告別數(shù)量型農(nóng)業(yè)，走生態(tài)茶園建設(shè)之路。于是景邁山這個瀾滄縣現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的策源地，又一次變成了后現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的急先鋒，其通過“一祖六神”自然生態(tài)文化總結(jié)出來的“稀疏留養(yǎng)生態(tài)茶園”模式，成為普洱市乃至云南省推廣生態(tài)茶園建設(shè)的一個范本。同時，柏聯(lián)進(jìn)駐景邁山，借鑒法國葡萄酒莊先進(jìn)模式打造全球第一家普洱茶莊園，也給古老的景邁山吹來了后現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新風(fēng)，景邁、芒景的原住民與柏聯(lián)深度合作，進(jìn)行古樹茶、古村落、民族文化的保護(hù)，攜手開發(fā)景邁山的茶葉與旅游資源，將景邁山這個公共品牌帶到全新的高度。
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? ? ? ? “我想給你們留下金銀，但終會有用完之時；留下牛馬牲畜，終有遭瘟死亡之時。就給你們留下一塊寶石（土地）和茶樹吧！即使人家的寨子毀了，你們的寨子也不會毀，你們在我火塘下面的土地上一定能繁衍壯大。”帕哎冷早在1800年前就為族人定下了規(guī)矩。
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? ? ? ? ?帕哎冷就是芒景布朗族的祖先與自然崇拜文化的“一祖”。所謂“一祖六神”是指，茶祖、茶神、水神、樹神、土神、昆蟲神、獸神。
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? ? ? ? ?一祖六神”不是故事，是原始宗教，是布朗族對祖先與自然萬物的一種崇拜，從而對環(huán)境產(chǎn)生一種敬畏之心，恪守茶祖帕哎冷遺訓(xùn)，通過敬畏茶神、水神、樹神、土神、昆蟲神、獸神，從而善待身邊的一切。
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? ? ? ? ? “祖先留兩樣?xùn)|西，一樣是寶石，里面裝有茶葉，放在水里有三片葉子；另一樣是遇害后托夢給族人說的留茶樹遺訓(xùn)。每年祭茶祖，做大活動，進(jìn)茶園，都要念遺訓(xùn)?？巢铇鋾浅：ε?。人要善待昆蟲，要善待動物，善待水，善待茶樹，善待土地，要讓六神來保護(hù)你，形成一個良好的生態(tài)系統(tǒng)。人在神面前變小，才能善待各種東西。通過一祖六神崇拜后，讓茶園里有許多昆蟲，成為蚯蚓的家園；把蜂王樹變成昆蟲神，這就是芒景蜜香的來源。蟲吃古茶與莊稼，老人認(rèn)為是人做錯了，去祭祀讓蟲吃飽了，就不吃古茶與莊稼。許多人認(rèn)為布朗族信神信鬼，現(xiàn)在人們才知道，這不是信鬼神，而是一種自然崇拜?！蹦峡嫡f。
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? ? ? ? ?柏聯(lián)在景邁山建茶祖廟，把祭茶祖活動開發(fā)成一個旅游產(chǎn)品，圍繞布朗族的“一祖六神”、傣族及其他民族的茶祖文化進(jìn)行體驗(yàn)式宣傳，讓游客直觀地感受景邁山的自然生態(tài)文化，樹立起保護(hù)意識?！鞍▌游铩⑼恋?、茶樹、水資源、昆蟲等我們都保護(hù)好，這些東西不受人為的破壞，這體現(xiàn)了布朗族及其他民族的原始宗教的祭祀傳承，再將其傳遞到古茶樹保護(hù)，生態(tài)保護(hù)上來。不能開礦，挖土，打農(nóng)藥，是一種土地神的崇拜。一祖六神，不能分割，統(tǒng)一結(jié)合形成茶文化家園?！?/div>
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? ? ? ? ? 2006年，景邁與芒景村針對臺地改造，搞了兩千畝示范基地，圍繞布朗族的“一祖六神”文化與傣族的自然生態(tài)文化，恢復(fù)布朗族、傣族林下茶園種植技術(shù)，買了很多樹苗種在臺地茶里作為覆陰樹，不準(zhǔn)打農(nóng)藥。這套臺地茶園改造模式，后來被政府總結(jié)為稀疏留養(yǎng)生態(tài)茶園，并在普洱市與全省范圍內(nèi)推廣。
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? ? ? ? ? “2009年，市委政府到景邁、芒景視察，看了林下茶園種植基地，市領(lǐng)導(dǎo)很高興，認(rèn)為值得大范圍推廣。于是，臺地茶改造成生態(tài)茶園的景邁山模式，在全市推廣。柏聯(lián)集團(tuán)也深度參與了景邁山生態(tài)茶園模式的打造，并率先將其自有的1.1萬畝臺地茶園改造成符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的疏林有機(jī)茶園，這是了不起的成就?！蹦峡嫡f。
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? ? ? ? ? 2011年由于景邁山申報世界文化遺產(chǎn)的推進(jìn)，景邁山茶的知名度越來越得到茶界的認(rèn)可，同時普洱茶市場開始回暖，景邁山古樹茶漲到每公斤400多元，臺地生態(tài)茶漲到每公斤80多元。稀疏留養(yǎng)給茶農(nóng)帶來了摸得著、看得到的利好，2012—2013年在政府沒有任何補(bǔ)助情況下，茶農(nóng)主動把其余的臺地茶全部進(jìn)行稀疏留養(yǎng)。2014年景邁山古樹茶價格漲到每公斤800—1000元、臺地生態(tài)茶每公斤200—300元的歷史之最。
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? ? ? ? 六代茶園與臺地茶升級的光輝未來
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? ? ? ? ?要認(rèn)識“稀疏留養(yǎng)”的價值，必須將其放在云南茶樹種植模式的變遷之中來認(rèn)識。千百年來，云南茶樹種植模式的發(fā)展經(jīng)歷了6個階段（六代茶園）：混農(nóng)林茶園、滿天星式純茶園、等高條植茶園、密植速成茶園、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園（含有機(jī)茶園）、稀疏留養(yǎng)茶園。
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? ? ? ? ?云南茶葉科技專家以往總結(jié)出云南存在五代茶園，筆者對之進(jìn)行了適當(dāng)修改，并加上云南茶葉種植史上最新的成果——稀疏留養(yǎng)生態(tài)茶園，將其改進(jìn)為“云南六代茶園”。
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? ? ? ? ?混農(nóng)林茶園。這類茶園建立于漢末至清代中葉，是最古老的茶園結(jié)構(gòu)模式和最古老的茶樹栽培農(nóng)藝技術(shù)，茶樹與其他一些林木混種，同時長成，茶樹間距1.67m見方，挖穴單株種植，每畝100—200株。西雙版納、普洱市等地的人工栽培型古茶園屬于這種類型。這類茶園以多種植物成分、動物成分、微生物成分組成了生物多樣性，保持了良好的環(huán)境。它帶有采集農(nóng)業(yè)的印記，由于生產(chǎn)的需要，先民們把茶樹從森林中遷移出來，在茶樹原有的生態(tài)環(huán)境條件下種植，反映出在栽培技術(shù)上持有謹(jǐn)慎態(tài)度。景邁山千年萬畝古茶園就是這第一代茶園的杰出代表。
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? ? ? ? ?滿天星式純茶園。這類茶園大都建于晚清和民國時期，這種茶園模式成分結(jié)構(gòu)單一，單純種植茶樹，無其他植物成分?？脤?，順山坡栽種，1—1.67m一株，每畝200—600株。鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東、瀾滄等地的老茶園屬于這種模式。它的產(chǎn)生是由于商品經(jīng)濟(jì)的巨大發(fā)展，經(jīng)營者要求更高的經(jīng)濟(jì)效益，混林茶、混農(nóng)茶作為副業(yè)性的商品生產(chǎn)已不能滿足社會需求了，必須向主要副業(yè)和專業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，茶樹必須從林子里走出來，茶園中的其他效益低的植物必須清除出去，為在單位面積上少投入、多產(chǎn)出，勢必要增加種植密度，提高管理水平，于是純茶園就出現(xiàn)了。純茶園在我國東南文化與商品發(fā)展較早的地區(qū)出現(xiàn)較早，在西南較晚。純茶園與大茶區(qū)應(yīng)是同時出現(xiàn)。
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? ? ? ? ? 等高條植茶園。這種茶園和技術(shù)早期可能是在中國東南形成，在新中國誕生后，輸入西南，它是現(xiàn)代茶園結(jié)構(gòu)和農(nóng)藝的開端。20世紀(jì)50年代以后，國家把大量科技人才輸送到云南，特別是在毛澤東的“農(nóng)業(yè)八字憲法”的指導(dǎo)下，在60年代開始發(fā)展等高條栽、合理密植的新式茶園，這種茶園，從茶樹本身改善了茶園種植結(jié)構(gòu)，第二次提高了密度，每畝種800～1300株，與坡向垂直，等高排列。有的還開了梯臺，提倡在茶園種遮陰樹、防護(hù)林，設(shè)排水溝，修建道路等，加強(qiáng)了水土保持功能，提高了單位產(chǎn)量和效益。50年代末到70年代末，中國包括云南所建立的茶園都是這種模式。這一時期出現(xiàn)了大規(guī)模的專業(yè)茶場。在云南，這種茶園有70萬畝。
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? ? ? ? ? 密植速成茶園。上世紀(jì)80年代在全省推廣應(yīng)用。這種茶園是在等高條栽的基礎(chǔ)上，以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，進(jìn)一步把種植密度提高2—3倍，每畝2000—4000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則。
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? ? ? ? ?高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園（含有機(jī)茶園）。生態(tài)茶園遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)規(guī)律建立起來的多成分、多層次、多功能、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效應(yīng)的茶園。1986年開始，在云南省茶葉綜合示范區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗(yàn)示范。
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? ? ? ? ? 稀疏留養(yǎng)茶園。2010年普洱市率先在景邁山嘗試此種種植模式并在全省推廣。其做法是，對密植的臺地茶園施行砍一株留一株，或者砍兩株甚至多株留一株，以減少茶樹的種植密度，在數(shù)年內(nèi)對茶樹不采摘，或者少采摘，盡量讓茶樹自然生長，從過去水平采摘面改變?yōu)榱Ⅲw采摘面，并廣植覆陰樹，不打農(nóng)藥，不施化肥，營造茶樹原生態(tài)的生長環(huán)境。
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? ? ? ? ? ?通過這六代茶園的逐一介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)：混農(nóng)林茶園是典型的自然經(jīng)濟(jì)形態(tài)下的茶園，滿天星純茶園是云南茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度而出現(xiàn)的專業(yè)化茶園，這兩種茶園都是云南傳統(tǒng)茶園；等高條植茶園、密植速成茶園與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園，都是云南茶葉與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園理論深度接軌的產(chǎn)物，其從解放初期起一直盛行到21世紀(jì)初，云南傳統(tǒng)茶園種植模式被歸為落后的生產(chǎn)方式，大面積的老茶園在低產(chǎn)茶園改造名義下被臺刈；到了2004年以后，隨著古樹熱與原生態(tài)觀念的興起，云南茶葉種植又出現(xiàn)了返祖現(xiàn)象，即返回到第一代與第二代種植模式，現(xiàn)存的老茶園受到追捧，效益不高的臺地茶除了升級改造成現(xiàn)代生態(tài)有機(jī)茶園之外，還通過稀疏留養(yǎng)的方式將之改造成傳統(tǒng)老茶園模式。
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? ? ? ? ? ?如今，景邁山不但憑借萬畝古茶園這一云南第一代茶園笑傲茶之江湖，而且還在當(dāng)代貢獻(xiàn)了稀疏留養(yǎng)這一第六代茶園，通過將密植的臺地茶園砍稀，并模擬古茶樹的生長環(huán)境，用最接近第一代茶園的種植管護(hù)方式來創(chuàng)造全新的生態(tài)茶奇跡，堪稱云南茶產(chǎn)業(yè)對世界園藝的最新巨大貢獻(xiàn)。
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? ? ? ? ? 臺地茶的煉金術(shù)：打造茶莊園
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? ? ? ? ? 為什么要將茶莊園經(jīng)濟(jì)說成臺地茶的煉金術(shù)，是因?yàn)槠涫且环N資本農(nóng)業(yè)開發(fā)模式，通過重金投入進(jìn)行長期布局，深耕上游，營造核心基地，對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)行深度改造，并打通一、二、三產(chǎn)的邊界，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，走茶產(chǎn)業(yè)、旅游、文化、農(nóng)產(chǎn)品等多元產(chǎn)業(yè)融合之路，兼顧企業(yè)與農(nóng)民的利益，從而能取得巨大的經(jīng)濟(jì)與社會效益，實(shí)現(xiàn)多方長期共贏。
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? ? ? ? ? 莊園經(jīng)濟(jì)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種高級形式，是農(nóng)業(yè)開發(fā)的綜合體。其與之前盛行的“公司+基地+農(nóng)戶”、茶農(nóng)專業(yè)合作社模式相比具有巨大的優(yōu)勢。
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? ? ? ? 從上世紀(jì)90年代開始一直到2012年，盛行公司+基地+農(nóng)戶（以企業(yè)為主體，以市場為導(dǎo)向）、茶農(nóng)專業(yè)合作社（以農(nóng)民為主體，抱團(tuán)參與市場）兩種模式。2012年以后，云南省開始大力發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)。也就是說，長期以來，云南臺地茶園的開發(fā)都是采取“公司+基地+農(nóng)戶”、茶農(nóng)專業(yè)合作社模式兩種主流模式來進(jìn)行，自2012年起越來越多的茶企用茶莊園模式來深度開發(fā)臺地茶園。
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? ? ? ? ? 隨著市場競爭的加劇，中國在上世紀(jì)80年代末期第一次面臨產(chǎn)品過剩，經(jīng)過為期三年的治理整頓，終于在1992年確定走市場經(jīng)濟(jì)道路。這樣一來，中國農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)組織，不再是簡單粗放的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)與小生產(chǎn)者一統(tǒng)天下，而是現(xiàn)代企業(yè)紛紛投身農(nóng)業(yè)，帶來了先進(jìn)的市場運(yùn)作與管理經(jīng)驗(yàn)，并對農(nóng)業(yè)種植與加工環(huán)節(jié)進(jìn)行改造，以適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的需要，其經(jīng)典模式就是“公司+基地+農(nóng)戶”。另一方面，農(nóng)民也出現(xiàn)了專業(yè)化的協(xié)作組織——農(nóng)民專業(yè)合作社，將分散的生產(chǎn)者組織起來參與市場定價。
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? ? ? ? ?“公司+基地+農(nóng)戶”只是現(xiàn)代企業(yè)參與農(nóng)業(yè)的一種初體驗(yàn)，其并沒有構(gòu)建一套以企業(yè)為主體的良好的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生態(tài)系統(tǒng)，尤其在茶園與加工基地深度改造升級方面，以及在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、品牌與渠道運(yùn)作方面缺位；而農(nóng)民專業(yè)合作社也有其組織化程度不夠、與市場脫節(jié)等弊端，因此現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需要更高級的經(jīng)濟(jì)組織形式。
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? ? ? ? ? 中國現(xiàn)代的莊園經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生于市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，其是繼“公司+基地+農(nóng)戶”與茶農(nóng)專業(yè)合作社之后的制度創(chuàng)新，也就是說莊園建設(shè)中包含有“公司+基地+農(nóng)戶”與茶農(nóng)專業(yè)合作社的內(nèi)容，但將之大而化之，融合到更專業(yè)、更宏大的構(gòu)建中去。
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? ? ? ? ? 中國的莊園經(jīng)濟(jì)誕生于上世紀(jì)90年代后期，其真正引起社會重視，大規(guī)模搞，還是2008年以后的事，云南大力推進(jìn)莊園經(jīng)濟(jì)是在2012年底。茶界大規(guī)模搞莊園經(jīng)濟(jì)也是2012年以后的事。柏聯(lián)堪稱云南莊園經(jīng)濟(jì)的先行者、探路者，早在2006年就在籌備，2007年正式開建全球首家普洱茶莊園，其與普洱市的愛?？Х惹f園等一起為云南發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)積累寶貴的經(jīng)驗(yàn)，是中國茶莊園的絕佳范本。目前，云南龍頭茶企紛紛興建莊園，比如大益莊園、云南白藥的天頤茶源臨滄莊園等等。柏聯(lián)的茶莊園經(jīng)驗(yàn)可提供一些借鑒經(jīng)驗(yàn)。
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? ? ? ? ? 作為先行者，柏聯(lián)跟其他投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)的企業(yè)不同的是，其不是簡單地照搬“公司+基地+農(nóng)戶”模式或者“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式，而是站在制度設(shè)計(jì)的高度上加以創(chuàng)新，完全把公司的利益與茶農(nóng)利益深度融合，同命呼吸，分享發(fā)展成果。
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? ? ? ? ? 楊軍認(rèn)為，相對于“公司+基地+農(nóng)戶”模式，現(xiàn)代莊園建設(shè)門檻要高得多，其需要一套完善的體系來支撐。莊園建設(shè)包括兩個核心部分：一是涵蓋種植基地、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售和品牌建設(shè)；二是從茶葉到產(chǎn)品必須遵循生態(tài)自然、綠色有機(jī)、安全健康的價值追求。
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? ? ? ? ? 莊園經(jīng)濟(jì)是種資本密集型農(nóng)業(yè)，其要真正實(shí)現(xiàn)商業(yè)價值，必須進(jìn)行品牌化運(yùn)作，將莊園打造成特色精品品牌，才能在市場擁有話語權(quán)。因此，打造精品茶品牌莊園是柏聯(lián)集團(tuán)孜孜以求的目標(biāo)，目前已成為全球第一的普洱茶莊園，是中國茶在莊園經(jīng)濟(jì)方面的一張名片。在品牌打造方面，柏聯(lián)的經(jīng)驗(yàn)是，以做精品為核心定位，融合一二三產(chǎn)，茶葉、旅游與休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)相輔相成，共同做大柏聯(lián)普洱茶莊園這一精品品牌。要做好精品，必須深入理解市場真實(shí)的需求，通過深度對接市場，來倒逼供給側(cè)改革，從而從茶園種植開始，乃至加工、倉儲，到銷售與展示，施行一系列與市場深度接軌的精品工程，以改變目前我國農(nóng)業(yè)與農(nóng)村落后的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級。
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? ? ? ? ?同時，要做到社會與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。柏聯(lián)莊園通過十載建設(shè)，產(chǎn)生顯著的社會效益：保障了農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)，成為莊園經(jīng)濟(jì)的示范。
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? ? ? ? ?柏聯(lián)建設(shè)茶莊園，其基地既包括合作的景邁山古茶園，又包括自有1.1萬畝臺地茶園。柏聯(lián)對這1.1萬畝臺地茶進(jìn)行重金升級改造，轉(zhuǎn)換成過了歐盟有機(jī)認(rèn)證的疏林有機(jī)茶園，并通過工藝的提升與創(chuàng)新，積極研發(fā)明星產(chǎn)品，打造莊園茶品牌，大力拓展市場渠道，從而使得曾經(jīng)賣不起價的臺地茶上演了烏雞變鳳凰之傳奇。
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? ? ? ? ? 這就給立志深耕臺地茶的企業(yè)帶來了最大的啟示：與其妖魔化臺地茶，不如深耕臺地茶，化腐朽為神奇，打造下一片鍍金的葉子！
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? ? ? ? ? 在這個能不斷創(chuàng)造全新的奇跡的時代，沒必要都去擠古樹茶獨(dú)木橋，都去當(dāng)大自然的搬運(yùn)工，云南茶葉還有許多更有價值的東東值得我們?nèi)プ觥?/div>
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