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陳財(cái)普洱茶

陳財(cái)普洱茶

首頁 產(chǎn)業(yè) 3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 讓普洱茶拼配達(dá)到1+1>2

3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 讓普洱茶拼配達(dá)到1+1>2

它需要通過評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù),把具有一定的共性而形質(zhì)不一的茶產(chǎn)品,或美其形、或勻其色、或提其香、或濃其味,拼合在一起。茶葉拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。

  喜歡飲茶的人,可能都曾經(jīng)有過類似觀點(diǎn):好茶是不能“拌”的(意思是,幾款茶調(diào)配的茶品質(zhì)不好)。事實(shí)上,這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū),純料茶的品質(zhì)有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶,具體品質(zhì)還要具體問題具體分析,不可一概而論。茶葉拼配的好甚至可以使茶葉品質(zhì)與價(jià)值達(dá)到一加一大于二的效果。因此,很有必要為茶葉拼配技術(shù)正名。

3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 讓普洱茶拼配達(dá)到1+1>2

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  茶葉拼配不是簡單的把各種茶葉拌在一起,從專業(yè)角度,茶葉拼配的定義是指將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起的作業(yè)。它需要通過評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù),把具有一定的共性而形質(zhì)不一的茶產(chǎn)品,或美其形、或勻其色、或提其香、或濃其味,拼合在一起。茶葉拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。
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  可以說,在實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展中,茶葉拼配技術(shù)有不容忽視的作用。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

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  首先,提高茶葉品質(zhì),實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)
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  茶葉和人一樣,不同批次的茶葉,有各自的優(yōu)缺點(diǎn),單款茶也許某一個(gè)特點(diǎn)十分突出,比如香氣、韻味或者滋味有很獨(dú)特的地方,但其缺點(diǎn)也一樣顯眼,比如香氣高昂,但湯水可能較差。將它們進(jìn)行精準(zhǔn)拼配,可以讓他們揚(yáng)長避短,各部分的茶性得到最大程度的發(fā)揮,進(jìn)而使其口感更為豐富、營養(yǎng)也更加均衡,起到“一加一大于二”的效果。
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  第二,增加產(chǎn)量,保證穩(wěn)定貨源供應(yīng)
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  據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶,而毛茶挑梗精制后到成品茶僅剩五六斤。加之制茶過程復(fù)雜繁復(fù),單個(gè)茶農(nóng)所能提供的茶產(chǎn)量很少,又由于做茶存在偶然性,每家提供的茶葉品質(zhì)不一,那么就無法滿足大批量產(chǎn)品供應(yīng)的需求。這就需要茶葉專業(yè)人員,把相容的茶葉拼配,才能保證大批量品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品供應(yīng)。

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  第三,降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益
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  茶葉拼配實(shí)現(xiàn)用不同檔次的茶葉拼配成高品質(zhì)的茶,用同樣的成本實(shí)現(xiàn)更高的價(jià)值,這就無形中降低了成本,提高了經(jīng)濟(jì)效益。
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  再者,滿足消費(fèi)者多樣化需求。蘿卜青菜各有所愛,每個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)茶葉口感要求各不相同。茶葉拼配可以針對(duì)不同銷售區(qū)域的個(gè)性,調(diào)配出不同滋味香氣等級(jí)的產(chǎn)品,適應(yīng)消費(fèi)者需求。
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  除此之外,拼配技術(shù)在打造知名茶品牌中起著不可或缺的作用。大家都明白,做品牌的前提之一就是要有標(biāo)準(zhǔn),比方說每一瓶茅臺(tái)酒拿出來都不一樣那是不行的。

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  為什么目前中國茶葉還拿不出像立頓這樣的品牌呢,我們知道的西湖龍井、鐵觀音、普洱都只是一個(gè)品類,但是這些品類背后都沒有一個(gè)企業(yè)的品牌能占到百分之一,千分之一的市場份額。這就由于我們的茶葉沒有一個(gè)穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn),做品牌茶就需要保證茶葉品質(zhì)的相對(duì)穩(wěn)定,即我這次購買這個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)是否跟上次一樣,下一次能否還是這個(gè)口味。
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  要保證茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定性,拼配技術(shù)顯得尤為重要,一個(gè)好的有規(guī)模的茶葉產(chǎn)品一定是通過拼配形成的,如同茅臺(tái)酒一定是通過勾兌來實(shí)現(xiàn)其標(biāo)準(zhǔn)化的。
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  當(dāng)然,優(yōu)質(zhì)茶拼配是指在拼配時(shí)不通過添加低質(zhì)原料來降低成本,又需要合理的搭配和使用原料,而不是簡單的高價(jià)原料的堆砌。這樣的拼配技術(shù)不是一蹴而就的,它需要深厚的拼配功力,以及對(duì)于優(yōu)質(zhì)拼配理念的堅(jiān)持。

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