土家族的油茶湯

土家茶的茶俗

土家族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，而且加工制作技術精細，歷史悠久，成為土家族地區(qū)向中心王朝朝貢的馳名方物，也是土家族民間饋贈交際的上等禮品。茶葉是土家族地區(qū)的家常飲料，成為生活的必需品，又有獨特用法。最具有民族風味特點的是油茶湯。土家族的油茶湯有悠久的制作飲用歷史。陸羽在《茶經(jīng)》中記載：唐宋時“荊巴間,看茶葉做餅，葉老者餅以茶膏出之，欲者各飲，先圣令赤色，搗末，置瓷器中，以湯覆之，用蔥、姜、橘呈之，其醒酒，令人不服?！庇械牡胤椒Q之為擂茶：“取吳萸、胡桃共搗爛煮沸作茶，此惟黔咸接壤處有之?！?/p>

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油茶湯對土家族人來說一日三餐少不了。土家油茶湯是重慶酉陽土家族苗族自治縣土家族具有代表性的包含文化現(xiàn)象之一，土家語稱“色斯?jié)缮场?，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。據(jù)清代的記載：“土人以油炸黃豆、包谷、米花、綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：‘油茶’”。?土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽為中國三大名飲。

土家族的茶道也別具一格。既可體驗古老的飲茶樂趣，又有迷人風味。頭道稱為“親親熱熱”，即用滾沸的開水沖泡的一碗云霧茶，清淡素雅，意在熱氣騰騰待客；二道稱為“香香噴噴”，即茶葉放有臘肉碎丁，其香無比；三道茶稱為“甜甜蜜蜜”，即以雞蛋代茶，意在良好的祝愿。還有罐罐茶和大盆涼茶，都是土家族日常飲用及婚宴、祝壽、新屋落成、賓宴等場合酒余飯后的好飲料。土家族民謠：“客來不辦苞谷飯，請到家中喝油茶。”

土家族介紹

土家族歷史悠久，約2000多年前就定居在今天的湘西、鄂西一帶。其族源說法不一，一說是秦以后定居在湘鄂川黔交界的巴人后裔；一說是巴人與漢人融合而成。

土家族現(xiàn)有人口570.4萬。土家族主要分布在湖南省湘西土家族苗族自治州、湖北省恩施土家族苗族自治州以及四川省和重慶市。土家族自稱“畢茲卡”，意為“本地人”。

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