隨著物質(zhì)文明的高速發(fā)展,精神文明也得到發(fā)展,茶作為中國人精神層面上的一種物質(zhì),在雨后春筍般的新老茶館中,得以展示、演藝,倡導(dǎo)一種和諧的氛圍,茶館是很多有錢、有閑的人聊天和“發(fā)呆”的地方,這些人的精神需求超越了物質(zhì)需求,他們希望在茶館這片寧靜的地方,舒緩壓力,使自己忙碌的心清靜下來。我們的茶藝師需要有高超的茶藝、水準(zhǔn)較高的茶文化和與客人巧妙溝通的技巧,讓客人樂不思蜀。茶館服務(wù)員要能夠根據(jù)客人的各種身體狀況幫客人選擇相適宜的茶的品種。
茶,天地人合三為一,中國有很多器皿,瓷器、玉、壽山石、竹根雕、木雕、紫砂都和茶一樣,天地人合三為一。茶館不僅僅是品茗的地方,它還是可以從事藝術(shù)品交流的地方,把玩各種各樣奇珍異寶,無疑讓客人能迅速地愛上這種有品味的茶館,當(dāng)茶館與藝術(shù)的東西渾然一體的時候,品味和格調(diào)自然而然地上升了,對經(jīng)營者來說,經(jīng)營的東西越廣泛獲利的機會也就越大。常言道:東方不亮西方亮,經(jīng)營有道者,會將很多知識面和歷史層面上的大集成悄然地引導(dǎo)給客人,當(dāng)碰到知音的時候,一筆生意就在不經(jīng)意中產(chǎn)生了。開茶館的經(jīng)營者,首先不能急功近利,像茶一樣隨風(fēng)潛入夜,滲透到客人心里,當(dāng)客人完全信任你的時候,他會聚很多朋友在您的茶館,自然而然茶館的生意就會興隆。開茶館不僅僅要把茶精確地泡好,更重要的是,與客戶心心相印。常言道:每個人一生與五種人打交道:第一、高人,可以點化你,來茶館的高人很多,不妨我們多取取經(jīng);第二、貴人,提攜你,平時我們多加以溝通,常有好買賣做;第三、眾人,眾人拾柴火焰高,茶館才興旺;第四、挑刺的人,我們多接受別人的點評,努力進(jìn)步;第五、親人,老板員工一家親,團結(jié)協(xié)力做經(jīng)營。我們要有經(jīng)歷,有閱歷,還要有能力,加上潛力,蘊藉著一股爆發(fā)力,企業(yè)就會越來越順利。
茶館要培訓(xùn)一批講師,能夠?qū)⒉栉幕v得頭頭是道。何謂專業(yè),那就是客人走進(jìn)你的店,有崇拜的感覺,有來獲取知識的渴望。茶館的員工應(yīng)讀好三本書:陳宗懋編著的《中國茶經(jīng)》、陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》、吳覺農(nóng)的《茶經(jīng)述評》。這三本書科學(xué)客觀地將中國的茶文化寫得很透徹,當(dāng)前茶書一大抄,誤人子弟啊,尤其是剛進(jìn)入茶行業(yè)的新人,還沒有辨別的能力,一下子就被誤導(dǎo)了,因此,入門要正,才能正道。茶館育人無數(shù),但是走正道,桃李滿天下,走歪道就會被人嗤之以鼻。
最后,愿普天下的茶館乘著經(jīng)濟高速發(fā)展的快車,勇往直前,我們的社會有茶的滋潤明天更美好。
(作者系上海秋萍茶宴館總經(jīng)理)
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