名稱：斗茶圖卷作者：劉松年（南宋）

茶的存在，有一定的被動性：無法選擇所屬之人，無法決定所用之途，無法契合所喜之水；茶的存在，也有一定主動性：即對人、水、具、流程很挑剔，決不茍合，更不會逢迎。鑒于此，人只能投茶所好，以賺取較好的享受。所以，茶雖受人用，但也被人恭敬，否則陸子的《茶經(jīng)》又何以成為世代相傳與尊寵的經(jīng)典？

人生來好斗，也可以說好爭，所以人類的詞典里有了“斗爭”和“爭斗”兩個詞。無論前者還是后者，都會讓人生出不平靜的情緒變化，并由此派生出人世悲歡。

按照傳統(tǒng)的中國茶文化理論，茶是讓心靜的，茶是讓人雅的，茶是讓思維理性的，茶是讓人平和的。照理說，“茶”這個字眼是很難被想象到與“武”這個字眼聯(lián)系在一起的；而“武”這個字眼又極易讓人與“興師動武”這個詞聯(lián)系在一起——該詞中的“師”，表面上是指“軍隊”，實際上泛指由人之體能、技能、物質(zhì)器具等組合而成的“綜合能量”，其用途是以“訴諸武力”的方式謀取一定利益，這個過程即是“戰(zhàn)”。在中國的茶文化中，確確實實有“茗戰(zhàn)”一詞，即“斗茶”，這其實也算得一種“冷戰(zhàn)爭”，雖無火光血光，但那茶之芬芳，又何嘗不是另一種形式的“硝煙”？“茗戰(zhàn)”的目的，或為名，或為利，最根本的目的是為“樂”，有人因得名而樂，有人因得利而樂，有人因填補(bǔ)了空虛而樂，等等。

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在我國飲茶史上，斗茶最早大約出現(xiàn)于唐代中期。據(jù)《梅妃傅》載：

開元年間，(唐)玄宗與妃斗茶。顧諸王戲曰：“此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點(diǎn)?！?/p>

這是目前為止中國關(guān)于斗茶的最早記錄。

歷史上最講究、最熱衷于斗茶的，是宋代。唐代開始的斗茶之風(fēng)在宋代時達(dá)到高峰，或許這和宋徽宗的“引領(lǐng)風(fēng)騷”有關(guān)。趙佶曾著《大觀茶論》，其中有這樣一段文字：“天下志士，勵志清白，?競為聞暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐筐之精，爭鑒裁之別，雖下干于此時，不以蓄茶為羞?！彼€盛贊“斗茶”為“盛世之清尚也”。北宋文學(xué)家范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中寫道：“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。”?這句話的意思是講：為了向“天子”獻(xiàn)上最好的北苑龍鳳團(tuán)茶，雄豪們要在上貢前先舉行斗茶。

關(guān)于如何斗茶，宋代唐庚在《斗茶記》中描繪：

二三人聚集在一起，獻(xiàn)出各自所藏的珍茗，烹水沏茶，互斗次第。書中還談到：斗茶的茶品，以新為貴；斗茶用水，以活為貴。

北宋江休復(fù)在《江鄰兒雜志》中記載：蘇東坡曾和蔡襄斗茶。僅就茶品來講，蘇不及蔡。但蘇東坡深諳茶道，見蔡的茶水取自惠山泉，便靈機(jī)一動，自己在點(diǎn)茶時改用竹瀝水煎，最終勝了蔡襄。

斗茶，在當(dāng)時人們心里，是一種很鄭重的博弈，“其間品弟胡能欺，十目視而十手指”，結(jié)果是“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”。

到了南宋，不僅名茶產(chǎn)地及寺院有斗茶，就連民間也普遍流行茶之風(fēng)。南宋畫家劉柏年的《斗茶圖卷》，便生動地再現(xiàn)了集市買賣茶葉時的斗茶群像……

四個茶販模樣的人，立于樹陰下，各有一套裝備齊全的茶擔(dān)挑子，茶、杯、壺、水等一應(yīng)俱全。一人正在提壺倒茶，兩人已捧茶在手，另一個人正搖扇伺爐烹茶。畫中人物，或凝眸杯中之茶湯，觀其沫，察其餑，端量其華；或閉目細(xì)品茶之口感……一個個神態(tài)安詳，神情專注，足見當(dāng)時人們對茶用心之致。人物的刻畫，多用鐵線描，筆力颯爽、細(xì)勁，賦予衣飾與其身份相協(xié)調(diào)的質(zhì)感，也使人眉目神情更加清朗、舒展、細(xì)膩。另外，畫家以疏筆皴擦山石，以魚鱗皴彰顯松干之蒼勁與斑駁，使人與物剛?cè)嵯酀?jì)，相映成趣。淡墨渲染出的山與地，蒼翠、舒朗、曠遠(yuǎn)，仿佛讓人嗅得出茶香彌漫其間的空靈與秀潤。整幅畫作兼工帶寫，細(xì)致與豪逸并存，人物、茶事與環(huán)境，和諧并存，相得益彰，生動傳神。

古人愛把茶比作佳人，所謂“佳人似佳茗”。“佳人”，僅就字眼兒本身就帶給人賞心悅目的快感，更別說細(xì)尋思那有血有肉、有情有義、明眸善睞、體態(tài)婀娜的可人活物了；再若那佳麗能彈會唱善賦詩辭，那就更是養(yǎng)眼養(yǎng)心了。但中國古代兵法中有一“美人計”，這么一來，“佳人”依然是“佳人”，卻讓人下意識地與“陰謀”等詞匯聯(lián)系在一起，“佳人”給人的感覺也就大相徑庭了，“可愛”一詞兒是再難跟她們產(chǎn)生聯(lián)系了。而用于“茗戰(zhàn)”的茶呢？當(dāng)它被人們演繹成沽名釣譽(yù)的工具，它還有多少雅氣呢？

早在日本大化革新（645年）之后，茶和飲茶習(xí)慣就傳入日本。但到了宇多天皇時，他在寬平六年（894）采納營原道真之議，永久終止遣唐使之派遣，中日文化交流自此中斷。少了對唐文化的向往，間接影響了作為文人風(fēng)雅表征的飲茶。另外，茶在佛教禮儀的應(yīng)用過程中，漸漸形式化，缺乏了雅趣不說，而且在法會時煮茶已成為一種很繁重的勞務(wù)，同時也演變成奢侈浪費(fèi)的事。到了天臺座主（延歷寺的住持）良源的時候，他訂定了“廿六個條起請”，以端正僧紀(jì)，取締山門惡習(xí),山門興盛的茶煙就此斷絕。直到榮西（1141-1215）從宋朝再帶回茶種，茶事在日本再度復(fù)興，繼而出現(xiàn)了斗茶。但飲茶到了后來，“大異世間常軌之請吃茶”（夢窗國師語），“而今有服茶而致病者”（實禪房語），甚至出現(xiàn)了“財物如山堆積，輪流做東斗茶聚賭，日日寄合”等社會亂象。因此，將軍足利尊氏在建武三年（1336）十一月頒布禁止斗茶令，即《建武式目十七條》之第二條“可被制群飲佚游事”：

如格條者嚴(yán)制殊重，且耽好女之色及博弈之業(yè)，此外又號茶寄合，或稱連歌會，及于莫大之賭，其費(fèi)難勝計者乎！

茶從中國傳到日本，期間的發(fā)展可謂一波三折，特別是當(dāng)足利尊氏把茶會、連歌會和賭博、女色連在一起時，那些將茶視為仙藥的祖師們又會作何感想呢？

茶，可以讓人心平氣和，眼明心凈，與世無爭，也可以成為人之籌碼，與銅臭相融，與陰謀相滲。但人可以用茶去經(jīng)營俗世榮辱與悲歡，人卻不能改變茶之秉性：生于何處，茶便有何性。惟遇到適合之水、善茶之人與相宜之器具，茶才可以綻放出最佳的生命狀態(tài)。所謂“茶緣”，其實是人、水、茶的三位合一。也就是說，茶的存在，有一定的被動性：無法選擇所屬之人，無法決定所用之途，無法契合所喜之水；茶的存在，也有一定主動性：即對人、水、具、流程很挑剔，決不茍合，更不會逢迎。鑒于此，人只能投茶所好，以賺取較好的享受。所以，茶雖受人用，但也被人恭敬，否則陸子的《茶經(jīng)》又何以成為世代相傳與尊寵的經(jīng)典？

什么叫“外圓內(nèi)方”呢？什么叫“活得有定力”呢？一個深悟茶道的人，是不需回答的。茶，不是叫人遺世孤立，而是讓人于入世中求出世，于大熱鬧中謀大清靜，于大俗中實現(xiàn)大雅。一把劍，可以用于庭院作擺件，也可用于強(qiáng)身健體，亦可以用于殺戮。劍，即是劍，一把無生無命的物件而已，與是非無關(guān)，本身亦無正邪之分，但作為由人制作、使用的工具，劍卻會在不同的人手中制造出善惡有別的結(jié)果。所謂“境由心生”，善惡又何嘗不是人之一念？人世悲歡又何嘗不是人之心性使然？茶性即人性，這話能有幾人懂？

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