日本人一般都喜歡茶，吃茶文化源于１７世紀(jì)的翡冷翠，日本人將它發(fā)揚光大，用吃茶時間來談生意、讀書、寫作、繪畫、約會等等。日本的國家機(jī)關(guān)或一些公司，都有休息時間，這時，人們大抵一邊談笑，一邊飲茶。
茶道，起源于喝茶，從講究沏茶的方法、姿式開始，進(jìn)而研究喝茶的環(huán)境，即茶室、茶庭、喝茶的茶具及敬茶、喝茶的禮貌。這樣就把沏茶、喝茶提高到精神、文化、審美的領(lǐng)域。因此被作為“道”而確立了。茶是養(yǎng)生延壽的珍品，而茶道是日本所特有的高雅的飲茶禮節(jié)。茶道的基本精神是恬靜和樸素，在百忙中擠出片刻閑暇，以達(dá)到和、敬、清、寂。實際上，茶道是一種飲茶的禮儀規(guī)范。它不僅要求有幽雅自然的環(huán)境，規(guī)定一整套點茶、泡茶、獻(xiàn)茶的程序，而且還包括茶具的選擇與欣賞，茶室書畫的布置、裝飾和茶室茶庭的建筑等等在內(nèi)。也就是說，在講求吃茶應(yīng)酬之儀的同時，講求環(huán)境裝飾之美，使物質(zhì)與精神享受合二為一。日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和進(jìn)行社會交際的手段，包含著藝術(shù)、哲學(xué)、道德等各方面的因素，它是日本特有的綜合性文化生活。日本茶道中最大的一派，也是被認(rèn)為最正宗的佛教禪宗茶道。

現(xiàn)在的日本人不僅喝茶，而且還吃茶。“茶膳”就是一種傳統(tǒng)性膳食。米飯中放茶葉，醬湯中泡茶葉，油炸品中添茶芽，蛋羹中加茶葉，炸蔬菜、炸海鮮、蒸魚、烤肉撒茶粉，餐后上茶冰激凌，或上茶糕點、茶酸乳……顧名思義，“茶膳”就是添加了茶葉的各種“日本料理”。除了“茶膳”，還有許多的茶食品，如茶面包、茶餅干、茶年糕、茶饅頭、茶掛面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁等。除了食用外，用茶葉制造生活日用品也出現(xiàn)了熱潮。在這方面，對茶葉的利用包括茶葉本身和從中提取的茶兒素、黃酮類化合物等有用成分。據(jù)日本茶葉中央會調(diào)查，利用茶葉制作的生活日用品逐年增多，用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各個方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴劑、香波、漱口液、手紙等護(hù)理用品和化妝品，室內(nèi)用的防蟲劑和除臭芳香劑，電冰箱中使用的防氧化劑等。
日本茶道精神
日本的茶道源于中國，卻具有日本民族味。它有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)蘊。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過茶會，學(xué)習(xí)茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。正如桑田中親說的：“茶道已從單純的趣味、娛樂、，前進(jìn)成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想?！?br />十六世紀(jì)末，千利休繼承、汲取了歷代茶道精神，創(chuàng)立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神，可以了解日本茶道之一斑。村田珠光曾提出過“謹(jǐn)敬清寂”為茶道精神，千利休只改動了一個字，以“和敬清寂”四字為宗旨，簡潔而內(nèi)涵豐富。“清寂”也寫作“靜寂”。它是指審美觀。這種美的意識具體表現(xiàn)在“佗”字上。“佗”日語音為"“Ｗａｂｉ”，原有“寂寞”、“貧窮”、“寒磣”、“苦悶”的意思。平安時期“佗人”一詞，是指失意、落魄、郁悶、孤獨的人。到平安末期，“佗”的含義逐漸演變?yōu)椤办o寂”、“悠閑”的意思，成為很受當(dāng)時一些人欣賞的美的意識。這種美意識的產(chǎn)生，有社會歷史原因和思想根源：平安末期至鐮倉時代，是日本社會動蕩、改組時期，原來占統(tǒng)治地位的貴族失勢，新興的武士階層走上了政治舞臺。失去天堂的貴族感到世事無常而悲觀厭世，因此佛教凈土宗應(yīng)運而生。失意的僧人把當(dāng)時社會看成穢土，號召人們“厭離穢土，欣求凈土”。在這種思想影響下，很多貴族文人離家出走，或隱居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，過著隱逸的生活，創(chuàng)作所謂“草庵文學(xué)”，以抒發(fā)他們思古之幽情，排遣胸中積憤。這種文學(xué)色調(diào)陰郁，文風(fēng)“幽玄”。
室町時代，隨著商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競爭激烈，商務(wù)活動繁忙，城市奢華喧囂。不少人厭棄這種生活，追求“佗”的審美意識，在郊外或城市中找塊僻靜的處所，過起隱居的生活，享受一點古樸的田園生活樂趣，尋求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、閑寂為美。茶人村田珠光等人把這種美意識引進(jìn)“茶湯”中來，使“清寂”之美得到廣泛的傳播。茶道之茶稱為“佗茶”(不是沱茶)，“佗”有“幽寂”、“閑寂”的含義。邀來幾個朋友，坐在幽寂的茶室里，邊品茶邊閑談，不問世事，無牽無掛，無憂無慮，修身養(yǎng)性，心靈凈化，別有一番美的意境。千利休的“茶禪一味”、“茶即禪”觀點，可以視為茶道的真諦所在。而“和敬”這一倫理觀念，是唐物占有熱時期中衍生的道德觀念。
自鐮倉以來，大量唐物宋品運銷日本。特別是茶具、藝術(shù)品，為日本茶會增輝。但也因此出現(xiàn)了豪奢之風(fēng)，一味崇尚唐物，輕視倭物茶會。熱心于茶道藝術(shù)的村田珠光、武野紹鷗等人，反對奢侈華麗之風(fēng)，提倡清貧簡樸，認(rèn)為本國產(chǎn)的黑色陶器，幽暗的色彩，自有它樸素、清寂之美。用這種質(zhì)樸的茶具，真心實意地待客，既有審美情趣，也利于道德情操的修養(yǎng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動。

茶道禮儀
茶道禮法分炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法等。
炭禮法：為燒沏茶水的地爐或者茶爐準(zhǔn)備炭的程序稱炭禮法。無論是初座、還是后座都分別設(shè)有初炭禮法與后炭禮法。炭禮法的程序分為準(zhǔn)備燒炭工具、打掃地爐調(diào)整火候、除炭灰、添炭、點香。
濃茶禮法：濃茶是茶道當(dāng)中最鄭重其事的一項儀式。主人必須穿黑色和服。禮法進(jìn)行期間，主客之間對話很少。
淡茶禮法：是茶道的最基本禮法。
濃茶禮法和淡茶禮法都是主人點茶、客人品茶的一套程序。
茶道禮儀的特點
茶道禮儀的特點主要體現(xiàn)在以下幾方面：
主與客之禮：在主人與客人之間，客人為上，主人為下。主人要時時處處站在客人的立場考慮問題?？腿艘惨驹谥魅说牧錾隙酁橹魅酥?。主人與客人要互相理解、互相關(guān)心、互相配合，形成一個整體，才能圓滿地完成茶會。
客與客之禮：茶會中的客人是有級別的，其中有首席客人、次席客人、末席客人，大家要尊重首席客人。在客人與客人之間，反復(fù)實行的有三種禮：前禮、次禮、送禮。
人與物之禮：茶道禮法中獨特的部分，茶人們把所有的道具都視為有生命。
無言之禮：通過主人的行動、姿態(tài)、或物與物的碰撞聲來實現(xiàn)。
有言之禮：大部分是關(guān)于道具鑒賞，其問答的內(nèi)容往往模式化。
約定之禮：茶會上的約定之禮是極其豐富而奇妙的。

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