各個山頭茶的個性及內(nèi)涵各不相同，下面我們將從以下幾方面來談?wù)勊麄兊奶攸c：

1、樹齡及品種

我們可以這么說，先有大樹茶的價值，才有今日名山茶的盛況，但若論品種那對普洱茶來說是復(fù)雜的，除了某些地方具有特殊的品種，例如苦茶種、中小葉種之外，其他大葉種的產(chǎn)地都具有多元性的現(xiàn)象，我現(xiàn)在說的大樹茶不是野生茶，而是栽培型大茶樹，但它在茶樹年齡、樹冠、樹根的條件上都不同于茶園茶，一般這種茶在生態(tài)及生長速率便遠(yuǎn)不如茶園茶，最主要的原因是茶園茶品種的精神在于抗寒、高產(chǎn)，茶園的分布及日照系數(shù)皆高于大樹茶的產(chǎn)地，直接影響摘采數(shù)量，而且大樹茶樹根的深度及樹勢、樹冠皆明顯大于茶園茶，光合作用的效果及土壤風(fēng)格的影響都會造成市場不同的認(rèn)定，雖然不一定有科學(xué)依據(jù)，但好的大樹茶在口感上的表現(xiàn)確實優(yōu)于茶園茶，某個程度上可能大樹茶某些內(nèi)涵不如茶園茶，尤其是在科學(xué)數(shù)據(jù)上，但我認(rèn)為這就好像生態(tài)食品于大量生產(chǎn)的食品一樣，口感及生態(tài)環(huán)境是不同的，營養(yǎng)卻可能相同，但大樹茶獨特的喉韻及緩慢的生長速率還是造就了其獨特的優(yōu)勢。

?????? 2、氣候條件

一般來說獨特的氣候條件它不是單一的，可以分為氣候、地勢、土壤特性，以氣候而言，它便與地勢密不可分，世界上的茶產(chǎn)地多半以北回歸線為依歸，但最重要的是日照和氣溫適當(dāng)，地勢必須有變化，如此才能有冷熱的差異，任何一種植物除了光合作用外，也會進行呼吸，海拔的高低對茶樹的滋味有重要的影響，日照充足但海拔適中對茶葉的生長速率將有合理的抑制，通常會使得茶葉品質(zhì)優(yōu)異，當(dāng)然水氣充足也是必要的，這就是為什么普洱茶源于哀牢山但六大茶山卻在版納便是這個道理，雨量對于口感的影響也是重要的，近幾年云南氣候的不穩(wěn)定也影響了產(chǎn)地的價格，與一般瓜果相同，大雨必然淡，但大旱或微旱茶葉的滋味通常十分濃郁清甜，一通百通葡萄酒也是這個道理，在法國甚至有將塑膠布蓋在園地上，以控制葡萄樹吸收水分的量就是如此，所以名山茶通常高海拔，刮風(fēng)寨的茶王樹是如此，班章也是如此，也在北回歸線上，在云南海拔對于茶葉的分界是具有價格指標(biāo)的，低海拔的叫壩茶，高海拔的不是荒山茶就是名山茶，還有一點就是微型氣候的特點，名山名寨必然是具有共性，但也有特點，除了土壤特性不同外，微型氣候就是個例子，譬如說同慶河就是一個很好的教材，以海拔而言它的高度并不如茶王樹，但同慶河的茶地是在溪谷中是具有密林特性的茶地，在古代的記述叫雜生林，既然雜生生態(tài)必然好，既然在密林溪谷中，氣溫必然低，所以同慶河的溫度一般來說比易武鎮(zhèn)要涼爽，這便是微氣候的特性也造就了許多特色的口感。

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3、土壤與地勢

每個區(qū)域的土壤特性均不相同，在茶經(jīng)上對于土壤的論述有一定的參考性，但我認(rèn)為氣候、地勢、與土壤才可充分的表達其與茶葉的關(guān)系，例如易武多以紅壤與磚紅壤為主，所以就產(chǎn)生了獨特的風(fēng)味，雖然海拔的高低及微型氣候的不同會產(chǎn)生不同的差異，但整體來說易武茶的風(fēng)味是具有共性的，我們不知道土壤對于茶樹的影響有多深，但茶樹為了適應(yīng)環(huán)境也會產(chǎn)生變化，這一點是可以確定的，這也是名山茶不可或缺的條件，土壤擁有許多機能如果從化學(xué)組成要素來說或許無法有效的說明尤其是具有科學(xué)性的，但某種元素必然影響著茶葉的滋味，不然名山茶的口感便不會如此多元化，從物理特性來說不同的土壤有不同的排水性而且內(nèi)涵也不同，在茶經(jīng)上對土壤的論述也可以做參考，但我認(rèn)為土壤中的微量元素也是影響茶葉的因素之一，至于土壤內(nèi)的生命結(jié)構(gòu)則與有機制作有關(guān)，這對生態(tài)良好的產(chǎn)地并不困難，一般來說雜生林的生態(tài)較平衡，茶園茶的生態(tài)不平衡，相對用藥的可能性也大增，所以上述的特點也是名山茶的共性之一。

?????? 4、摘采數(shù)量與管理

名山茶最具商業(yè)性的特點，就是產(chǎn)量少具稀有性，主要原因在于產(chǎn)地較少，生長速率慢，所以對于任何數(shù)量上的追求都將嚴(yán)重的影響名山茶未來的發(fā)展，名山茶的價格日漸攀升追求數(shù)量難以制止，但對于產(chǎn)地良性的制約目前看來已朝向良好的勢頭發(fā)展，某個程度來說適當(dāng)?shù)男藜艏霸黾尤照障禂?shù)是合理的辦法，也有助于滋味的溫化，但過度的矮化便是長遠(yuǎn)的傷害，雖然方便摘采，但對滋味大有影響，也會影響摘采數(shù)量，應(yīng)該朝生態(tài)及休養(yǎng)的概念來管理名山才是未來的趨勢，名山茶最應(yīng)該做的是減產(chǎn)，才能夠保證品質(zhì)，目前在產(chǎn)地推廣夏茶不采的休養(yǎng)概念，我個人十分認(rèn)同，相信這也是名山高價后的主要課題。由于名山茶所有權(quán)破碎，小戶承包鮮葉的商業(yè)行為日漸盛行，未來制作工法也將改變名山茶的風(fēng)貌，初制所將成為未來名山的另一項風(fēng)景，但我覺得工法的改變應(yīng)該以茶葉的特性為前提，目前許多人在勐海制作拋條的毛茶，很多名山都有這個趨勢，但勐海的傳統(tǒng)是緊條，我個人認(rèn)為茶葉是好看了但滋味也會有變化這都是未來必須思考的問題。

名山名寨的盛行，將普洱茶帶進了多元的時代，也改變了未來消費普洱茶的面向，它也將改變普洱茶的歷史，某個程度上來講，名山茶才是傳統(tǒng)，大廠茶是計劃經(jīng)濟的產(chǎn)物，茶葉不是煙葉追求大規(guī)模與大數(shù)量其實與精致的品飲文化不相符，如果茶葉缺乏內(nèi)涵只是單純大量化生產(chǎn)的產(chǎn)物，茶文化又從何談起，每個普洱玩家心中都有一個完美口感，也都需要很多獨特的產(chǎn)地故事，名山茶為他們帶來了另外一種文化上的解放，普洱茶的未來必定是多元且美好的。

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特點
產(chǎn)量
文化
時代
產(chǎn)物
口感

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