在沖泡普洱茶的過程中，有注意了嗎?會看到一些“黑點(diǎn)”，那你知道它們是什么嗎?

黑點(diǎn)產(chǎn)生的幾個原因：

1、殺青設(shè)備的原因：普洱傳統(tǒng)殺青是以鐵鍋炒為主，即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋，也不可避免有黑點(diǎn)?？梢哉f在傳統(tǒng)的普洱茶中，黑點(diǎn)都存在，只是多少而己。即便是專用的小型殺青機(jī)，也同樣有黑點(diǎn)存在。

在殺青設(shè)備上，小型殺青設(shè)備殺青溫度控制難掌控有關(guān)(設(shè)備總受熱面積小，容易升溫和降溫)。

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2、殺青過程中的原因：在殺青過程中，如果翻炒不及時，那就會造成部分葉片焦糊。而普洱鍋翻炒，肯定會有部分不均勻。

3、干葉片掉到殺青的鍋里。在下次炒茶的過程中，這部分干葉片，容易被炒成糊葉片。

以上殺青過程中產(chǎn)生的糊葉片經(jīng)揉念后碎成小黑點(diǎn)，就夾混在茶條中了?？上攵Ｒ诲伬镏灰霈F(xiàn)一兩片的糊葉片，將會造成整鍋茶青的黑點(diǎn)很多。

解決辦法：

1、改進(jìn)殺青設(shè)備：盡量采用可控并且均勻溫度的殺青設(shè)備。

2、改進(jìn)殺青方法：改變傳統(tǒng)的手工翻炒，盡量采用更能均衡翻炒的方法。如用機(jī)械翻轉(zhuǎn)等辦法。

3、在殺青出鍋后，揉念前，可采用吹風(fēng)，篩選等方式，去掉殺青過程中產(chǎn)生的糊片，糊點(diǎn)碎末。

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