吃了綠茶花生牛軋?zhí)?，嘗了嘗茶口服片的味道，又聞到了茶紙巾的芳香……小編在剛剛結(jié)束的華巨臣第11屆深圳茶博會(huì)深加工展區(qū)，真正感受到茶離人們的生活越來越近了，這里的產(chǎn)品大都是以茶為原料，采用高新技術(shù)進(jìn)行深加工，制作出的茶產(chǎn)品滲透到了人們生活的方方面面，與人們的生活息息相關(guān)。

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　　不僅如此，為了使茶葉深加工與綜合利用能得到茶行業(yè)全體從業(yè)人員的高度重視，使茶葉深加工產(chǎn)品能進(jìn)一步走進(jìn)廣大老百姓的視線，真正融入到百姓生活中，此次茶博會(huì)成功舉辦了2015國際茶葉深加工產(chǎn)業(yè)高峰論壇。近300位行業(yè)內(nèi)頂級(jí)專家、學(xué)者、企業(yè)家、主要產(chǎn)茶區(qū)政府代表以及跨界投資者聚集一堂，以“茶業(yè)革命——茶跨界開發(fā)與產(chǎn)業(yè)躍升”為主題展開了探討。

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　　論壇上，各位茶專家、大咖們各抒己見，澳大利亞科學(xué)院食品與營養(yǎng)研究院XUXINQING教授、江南大學(xué)食品學(xué)院王興國教授、浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授將分別就茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢(shì)、茶葉功能性成份研究與健康產(chǎn)品開發(fā)、茶葉深加工的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品定位這三個(gè)議題，進(jìn)行精彩的演講。他們的演講深入淺出，生動(dòng)細(xì)致，在場(chǎng)人員無不認(rèn)真聆聽，受益頗多。

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　　中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長張士康，日本中國茶協(xié)會(huì)會(huì)長、世界茶聯(lián)合會(huì)副會(huì)長王亞雷，福建仙洋洋食品總工程師、福建省茶業(yè)深加工工程技術(shù)研究中心副主任郭洪濤，北京吳裕泰茶業(yè)總經(jīng)理孫丹威，浙江工業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授、茶葉天然香精香料提取專家佘遠(yuǎn)斌，上海七色瑾管理咨詢有限公司董事長李兆云將作為沙龍嘉賓，緊緊圍繞茶飲料、茶粉、茶食品、茶保健品、茶提取物、茶日化用品等茶葉深加工領(lǐng)域的話題，進(jìn)行深入的探討和交流，與此同時(shí)，他們還認(rèn)真耐心地回答了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的提問，為他們答疑解惑，讓關(guān)注茶葉深加工的茶企茶人對(duì)此有了更深刻明晰的了解。

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　　茶葉，是世界三大傳統(tǒng)飲料之一，深受各國人民喜愛，是世界重要經(jīng)濟(jì)作物之一。全球共有58個(gè)國家種茶，150多個(gè)國家飲茶，每天消費(fèi)30億株，年銷售值達(dá)到210億美元。我國茶茶葉總產(chǎn)量全球第二，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值卻難排上名，茶市近年來漸遇冷，茶企茶商為了賣茶，是很拼，法子想了很多，但銷路仍不見好！為何？因?yàn)槲覀兊牟枞~主要是拿來喝的，而茶葉平均產(chǎn)值較高的國家，如日本、美國和西歐，茶葉不僅拿來喝，還拿來吃，拿來用。據(jù)相關(guān)資料顯示：日本人均茶葉年消費(fèi)量為1500克，是中國人均茶葉年消費(fèi)量的近4倍，大部分的消費(fèi)量來源于茶葉深加工產(chǎn)品。他們把茶葉深加工，以茶鮮葉、成品茶、副茶，以及從我國進(jìn)口的綠茶等為原料，以高新技術(shù)為依托，制成多樣化的茶產(chǎn)品。上世紀(jì)90年代，日本茶飲料得到快速發(fā)展，如今，在日本的大街小巷，隨處可見茶飲料，抹茶蛋糕、茶香皂，茶腌菜等茶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的喜愛。日本茶產(chǎn)品市場(chǎng)迅速擴(kuò)大的原因除了其茶葉深加工技術(shù)先進(jìn)外，消費(fèi)者的健康意識(shí)也非常強(qiáng)。

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　　現(xiàn)代科學(xué)研究揭示，茶葉中含有的生物活性成分具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗衰老的抗癌、抗心血管疾病等功效，因此，茶葉在飲料行業(yè)中的地位持續(xù)攀升，茶天然生物活性物質(zhì)在醫(yī)藥與食品等行業(yè)的應(yīng)用也越來越廣泛。茶葉深加工與綜合利用也已成為茶學(xué)學(xué)科的重要分支和未來茶產(chǎn)業(yè)的主要內(nèi)容之一。

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　　茶葉深加工與綜合利用是歐美日本等國家茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向，也是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)主要內(nèi)容之一，更是中國茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)變的方向。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步及有力的政策導(dǎo)向，我國茶葉產(chǎn)量在穩(wěn)步增長的同時(shí)，也造成主要茶葉制品供大于求的結(jié)構(gòu)性和暫時(shí)性過剩。盡管這些年來，各級(jí)政府、茶企、茶農(nóng)對(duì)茶葉的深加工越來越重視，逐漸加大了投入，但由于基礎(chǔ)薄弱，起步較晚，到目前為止，我國的茶葉深加工技術(shù)水平仍然較低，多數(shù)屬于低級(jí)、初級(jí)加工工業(yè)，與世界發(fā)達(dá)國家之間還存在很大差距。

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　　產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值高低，使得我國大宗茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益一直徘徊不前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重缺乏后勁。因此急需以高新技術(shù)為依托，采用先進(jìn)的設(shè)備和科學(xué)的管理，大力發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，從而大幅提高茶產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值，優(yōu)化我國茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由此看來，我們理應(yīng)對(duì)茶葉的深加工和深加工的技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)了解一些。

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　　茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過程。茶制品可能以茶為主體，也可能是以其他物質(zhì)為主體。

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　　茶葉深加工技術(shù)大體上可分為4個(gè)方面，即：機(jī)械加工、物理加工、化學(xué)和生物加工及綜合技術(shù)加工。

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　?。?）茶葉機(jī)械加工。這是指不改變茶葉基本本質(zhì)的加工方法，只改變茶葉的外部形態(tài)（如形狀、大小等），以達(dá)到便于貯藏、沖泡，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，美觀等的目的的一種加工方法。袋泡茶是茶葉機(jī)械加工的典型產(chǎn)品。

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　?。?）茶葉物理加工。這是指改變了茶葉的形態(tài)，成品不再是“葉”形的加工方法。其典型產(chǎn)品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）。

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　?。?）茶葉化學(xué)和生物化學(xué)加工。只采用化學(xué)或生物化學(xué)的方法將茶鮮葉或成品原料加工形成具有某種功能性產(chǎn)品的加工方法。其特點(diǎn)是從茶原料中分離和純化某些特效成分加以利用，或是改變茶葉的本質(zhì)制成新的產(chǎn)品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。

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　?。?）茶葉綜合技術(shù)加工。適制綜合利用上述的幾種技術(shù)制成含茶制品的加工方法。目前的技術(shù)手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發(fā)酵工程等。

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　　開展茶葉深加工，使茶產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級(jí)商品發(fā)展，已成為世界茶葉加工的大趨勢(shì)。專家預(yù)測(cè)，將來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加依賴于科技進(jìn)步和科技創(chuàng)新，在茶葉深加工方面主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

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　?。?）茶葉深加工行業(yè)將會(huì)引入更多的食品加工工藝，創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的多樣化茶葉產(chǎn)品，使茶產(chǎn)品更具生命力。

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　?。?）茶的功能性開發(fā)將是促進(jìn)茶葉消費(fèi)增長的有效切入點(diǎn)。

　

　　（3）通過各種新技術(shù)的應(yīng)用，不僅使產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅提高，而且產(chǎn)品種類將更為豐富，價(jià)格較為親民，更能滿足消費(fèi)者的個(gè)性化、日?；枨?。

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　　因此，大力開發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品，重點(diǎn)應(yīng)放在目前尚未開發(fā)，或開發(fā)較薄弱的方面，尤其要抓好市場(chǎng)前景看好的茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)和茶葉的綜合利用，使茶葉產(chǎn)品增值。

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　　要尋找未來發(fā)展茶企突破口，企業(yè)需要發(fā)展茶葉深加工，茶葉深加工一定會(huì)成為一個(gè)茶企發(fā)展的新的亮點(diǎn)。

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　　如北京吳裕泰茶業(yè)總經(jīng)理孫丹威女士在論壇上所言：茶葉深加工產(chǎn)品能不能被老百姓認(rèn)可，其實(shí)就是看它的轉(zhuǎn)化是否能落地。茶企未來發(fā)展一個(gè)根基，是要密切的和科研院所專家學(xué)者們結(jié)合，把他們的科技成果很好的轉(zhuǎn)化落地。茶葉深加工離不開高新技術(shù)，而企業(yè)可能不具備這些專業(yè)人才，把這些專業(yè)人才發(fā)明的專業(yè)技術(shù)、研究的科研成果轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)品，與人們的日常生活連接起來，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊恼J(rèn)識(shí)，這樣才會(huì)得到消費(fèi)者的青睞。

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　　5、茶葉深加工有何意義？
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　?。?）充分利用茶葉資源。

　?。?）豐富市場(chǎng)茶產(chǎn)品種類。

　?。?）開發(fā)茶制品的新功能。

　　（4）茶制品發(fā)揮更大的效用。

　　（5）調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)增加百姓收入

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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