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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 普洱茶的“水味”和“水性”是一種東西還是兩種東西?

普洱茶的“水味”和“水性”是一種東西還是兩種東西?

茶有水味,該換茶了普洱茶有水味,是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無(wú)限接近水的味道。水味一般出現(xiàn)在這些兩種情況下:①茶滋味和水味分離,茶湯的濃...

茶有水味,該換茶了

普洱茶有“水味”,是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無(wú)限接近水的味道?!八丁币话愠霈F(xiàn)在這些兩種情況下:

①茶滋味和水味分離,茶湯的濃度下降到相當(dāng)?shù)偷牡夭健?/p>

②茶湯中有水燙熟(悶)茶葉的味道,因?yàn)橐慌莶杞咏菜ㄗ詈竺妫┒紩?huì)悶一下。

如果喝到出水味,要么倒茶洗茶具,要么換茶繼續(xù)喝。

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茶的水性 五者齊全是好茶

“水性”是指在品飲普洱茶時(shí),茶湯飲入口腔引起的各種口感,除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗(yàn)到層次感,如滑、化、活、砂、厚、薄、利等,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利則是一些負(fù)面性的影響。

茶湯入口順滑,茶性柔和,細(xì)膩飽滿,溫柔舒暢為滑。水性滑是普洱茶的一大特色,這在普洱熟茶和經(jīng)過(guò)多年陳化的生茶都會(huì)出現(xiàn),倉(cāng)儲(chǔ)良好的普洱茶(包括生茶和熟茶),其滑的程度會(huì)隨著陳化時(shí)間的增長(zhǎng)而增強(qiáng),這也是普洱茶越陳越香的一個(gè)佐證。

入口即化為化。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期合理儲(chǔ)存的普洱茶,水性能達(dá)到化的境界。熟茶經(jīng)過(guò)“渥堆”處理,比生茶更容易得到“化”的水性,但是所表現(xiàn)的勁道比如生茶來(lái)得高雅和活潑清逸,當(dāng)然前期是需要陳化多年的生茶?!溉肟诩椿攘藳](méi)喝」,是一句品茗普洱茶時(shí),對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

茶葉極具活性,茶湯在舌頭活動(dòng)跳躍為活。“活”水性是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。活的口感和陳韻一樣十分抽象,只可意會(huì)不可言傳。在普洱茶中只有干倉(cāng)普洱生茶茶湯,才有較強(qiáng)的活性品味。

砂滑濃郁,如喝完紅豆湯般舒服為砂。這種砂滑感,主要出現(xiàn)在熟茶上,生茶必須是陳化多年的老茶,才有可能出現(xiàn)。

濃醇稠密,厚實(shí)飽滿為厚。厚指的是口感,而不是茶湯的濃。與厚相對(duì)的,是薄與利,水性薄利的茶,喝起來(lái)輕浮薄弱,使得口腔有觸及利刃的感覺(jué),一般普洱茶次品和一些品質(zhì)、工藝較低的普洱茶,茶湯水性多半會(huì)表現(xiàn)出薄而利的口感。

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