關(guān)于普洱茶的幾個(gè)問題

普洱茶能養(yǎng)生，但里面有許多學(xué)問，聽聽他人的問題，可以解自己的疑惑。

問：請(qǐng)問茶葉泡久了會(huì)不會(huì)有毒呢?

答：作為普洱茶來說，由于是自然陳化的茶，有一些老茶一泡我們吃一個(gè)星期。

問：什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普呢?

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答：有一些胃不好的，有一些血糖低的人，一喝生普胃就不舒服，有人一喝生普就冒汗、身體顫抖，這種情況下盡量喝熟普，或者是有經(jīng)濟(jì)條件的情況下喝陳年的生普。熟普的茶性比較溫和，比較甘甜潤(rùn)滑，刺激感不是很強(qiáng)，但是有一點(diǎn)，熟普是溫性的，如果有熱底的人喝熟普就不行了，就要喝生普和綠茶。所以要看身體適應(yīng)，以及喜好程度來決定。

問：市場(chǎng)購(gòu)買的茶餅有的比較脆，很容易折下來泡，但是有的茶餅很實(shí)，甚至需要用刀來撬。那么請(qǐng)問這兩種有什么區(qū)別呢?

答：茶好不好不取決于形狀，認(rèn)為一個(gè)茶好的話，就是散茶也是好的，因?yàn)閴撼尚蔚雀鞣矫娑贾皇菍?duì)形狀的改變，這里就有工藝的不同了，有些是手工實(shí)模壓制，有些是手工木模壓制，有些是機(jī)械壓制，還有就是液壓，所謂的撬都撬不動(dòng)那是液壓的，這和品飲的好壞沒有本質(zhì)的區(qū)別。

問：普洱茶正常的沖泡應(yīng)該是多少泡呢?

答：這分生普和熟普的不同，一般是在12泡水以上就合格了。一個(gè)三級(jí)以下的茶我們要到15泡以上才算是合格。生茶最低都要20泡水，沒有20泡水的絕對(duì)不合格。好的老茶可以達(dá)到35泡水、40泡水。

普洱茶泡茶基本步驟

正式的喝茶泡茶，是要講究方法和技巧的，下面提供一些泡制普洱茶的具體步驟，以供參考。

一、醒茶。

短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開（４至５公分大小越薄越好）放入紫砂罐中醒茶３個(gè)月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方傳統(tǒng)倉儲(chǔ)的老茶的話，建議如上述方法拆開后攤開靜置在避光避異味、無強(qiáng)對(duì)流處一至兩個(gè)星期，后裝入相應(yīng)容器）。醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，如有可能應(yīng)定期（比如一個(gè)月一次）將茶倒出翻一下，以利于醒茶。沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時(shí)要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度（比如攝氏２０度以上），環(huán)境濕度則應(yīng)比傳統(tǒng)倉儲(chǔ)濕度（６０％－－８０％）低。

二、出茶。

熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好；散茶則順其自然，盡量保持干茶外形。

三、用水。

盡量選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水。

四、洗（潤(rùn)）茶。

熟茶，一般洗（潤(rùn)）茶兩遍，第一遍20至30秒出水（具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng)，壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為５至１０秒），第二遍快沖快出。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗（潤(rùn)）茶一遍。 (根據(jù)實(shí)際使用情況，可作如下調(diào)整修改：“熟茶，一般洗（潤(rùn)）茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水（具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng)，壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為５至１０秒）。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗（潤(rùn)）茶一遍?！闭叫薷膶⒃谶m當(dāng)時(shí)候與其他修訂一起進(jìn)行。－－２０１０年４月１８日注)

生茶，一般洗（潤(rùn)）茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗（潤(rùn)）茶前可進(jìn)行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。

五、正式?jīng)_泡。

前五泡一般隨沖隨出，第六泡開始可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡（沸點(diǎn)一般在９５度至９６度）燒沸后停頓五秒再行沖泡，第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。另:前五六泡沖泡時(shí)，每泡茶之間的間隔停頓時(shí)間不宜過長(zhǎng)(一般不超過2分鐘)，如有間隔停頓時(shí)間過長(zhǎng)則可相應(yīng)縮短后一泡的浸泡時(shí)間。