一般剛制好的新茶，由于刺激性較高，都需要存放一段時間才能進(jìn)行品飲，之后才涉及到“醒茶”過程，這之前存儲時間的長短，視具體茶類、具體形狀等情況不同而不同。普洱茶、黑茶等新制茶，且形態(tài)以緊壓為主，需要存儲時間久一些。大部分茶品都是需要“醒茶”的，什么是醒茶呢？常見的說法之一為：醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。換成更為科學(xué)的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，排除不良因素，使其性質(zhì)變得相對活躍，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。

我們常見的“醒茶”方式有兩種：一種是對于經(jīng)過存儲的、有陳期的茶葉，需要進(jìn)行沖泡前醒茶和沖泡時醒茶；另一種就是沒有經(jīng)過存儲的、鮮新度較好的一般處于密封保存的紅茶、綠茶之類，通常只需要進(jìn)行沖泡時醒茶?！〖t酒和普洱有諸多的相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通過合理的醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶和緊壓茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。

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散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶，因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時醒茶，通常使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1-2次即可。

如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕，對茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因為那樣生普洱茶都已經(jīng)死了，醒不過來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時大家說的干倉茶。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在濕度不大的地區(qū)，開放環(huán)境存放的一樣是干倉茶，也就不需要醒了）。