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對于普洱茶生茶的制作工藝，我想大家都是比較熟悉了，因為制作好原料（曬青毛茶）后，制作普洱茶生茶是很簡單的。而制作普洱茶熟茶卻還有很多環(huán)節(jié)。而正是這些加工熟茶的環(huán)節(jié)，使普洱茶熟茶身上帶了火味和水味。
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水味，也就是喝茶的時候茶水分離，在茶味中有水的味道。
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火味，也就是喝茶的時候身體感覺到燥感，分別是口腔和喉嚨。在這里，火即燥。
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普洱茶熟茶的水味產(chǎn)生：
第一是因為普洱茶熟茶必須要灑水發(fā)酵。而且是長則90天，短則20多天的水參與發(fā)酵。發(fā)酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。
第二是因為普洱茶散熟茶制作成緊壓茶的時候需要灑水回軟。
第三是因為緊壓茶的時候需要再過一遍蒸氣（消毒、回軟）。然后緊壓初步制作成普洱茶熟茶緊壓茶（餅、磚、沱等形狀）。
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