普洱緊壓茶,有餅茶、磚茶、沱茶等型制。今天就以2013金石·鑫昀晟為例,來與茶友分享經(jīng)典普洱體系使用的普洱磚茶的拆茶之法。
首先仍然要強(qiáng)調(diào)拆茶的原則,即在確保安全的前提下,盡量保持茶品條索的完整性,避免條索破壞過度,同時(shí)又能省時(shí)省力。
2013金石磚采用鐵磚型制,采用此類高緊壓型制的茶品陳化速度相對(duì)較慢,但茶質(zhì)易保存完整,且會(huì)出現(xiàn)花蜜香。磚茶在壓制時(shí)壓力來自茶品平面的上方(實(shí)則相當(dāng)于上下方同時(shí)施壓),因此茶磚的兩個(gè)大平面茶品緊壓度最高,不宜作為茶針的下針點(diǎn)。應(yīng)該從茶磚的長側(cè)面選擇橫向下針,更為輕松省力。
一手扶住茶磚,確保拆茶過程茶磚的穩(wěn)定。
在側(cè)面選擇茶葉的縫隙下針,全過程保持雙手對(duì)于茶磚和茶針的控制,以防茶針打滑傷人。
Tips:
一把優(yōu)質(zhì)的茶針可以勝任任何型制和緊壓程度之緊壓茶品的拆茶工作,挑選茶針應(yīng)注意如下幾點(diǎn)。
①推薦在拆茶時(shí)使用鋼質(zhì)茶針,市面上許多茶針材質(zhì)不佳,在面對(duì)高緊壓度茶品時(shí)甚至?xí)嗅橆^卷鈍的現(xiàn)象。
②茶針長度不宜過長,會(huì)導(dǎo)致茶針重心過于靠前,茶針操控性不佳。
③茶針握把型制應(yīng)該可以確保握持的穩(wěn)定性,避免因握把型制問題造成施力不便甚至滑手傷人。
在同一條茶葉縫隙上多次下針,在茶磚側(cè)面上撐開一條裂縫。
茶針向外側(cè)用力,將茶磚撥開。
繼續(xù)拆茶,在原有破壞斷面上繼續(xù)下針,如此以茶針之“無厚”而“入有間”,下針便自然是游刃有余了。
拆下來的散塊,還是推薦用雙手向兩側(cè)拉開(而不是掰開),如此可更好的保存茶品條索的完整。
將茶葉收攏裝入存茶盒中待用,拆茶工作即大功告成。 ?
Tips:
在拆茶時(shí)多數(shù)情況下(比如茶友的日常品飲)并不需要將茶品全部撬開撥散至散茶。只需將茶品撬成散塊,每次取茶后再撬散出一泡的量留待下次使用。這樣每次沖泡時(shí)取用的都是拆散醒茶到位的茶品,而余下部分又不至于過度醒茶。
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):www.lansen-swimmpool.com
普洱茶知識(shí)交流請?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級(jí)制茶工程師,國家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121