蓋碗又稱為三才杯，天地人和，古人很早之前就發(fā)明了泡茶最好用的東西就是它了。用蓋碗泡茶。能喝到茶的真味真香真性情。特別是用來喝當(dāng)年的新的普洱生茶！因?yàn)殚L期喝茶的人不管是茶商還是茶客，每年就新茶都會(huì)嘗試很多很多，比如去收茶做茶，包括每一批茶做出來，試茶的滋味怎么樣，做的如何，有沒有達(dá)到自己想要的口感！白瓷蓋碗沖泡普洱茶生茶，絕對(duì)準(zhǔn)，不會(huì)掩蓋任何的瑕疵和不足。所以行內(nèi)同行之間試茶一般都用蓋碗沖，不用紫砂壺。

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第一：投茶量。

? ? ? ?任何茶投茶量都很重要，新茶投7克到10克之間，越少越好掌握。投茶之前要用開水溫一下蓋碗！特別是當(dāng)年的各個(gè)山頭的純料古樹茶的滋味跟香甜甘甜度，相差就那么一點(diǎn)點(diǎn)，價(jià)格都不一樣！必須用蓋碗標(biāo)準(zhǔn)投茶量一款款對(duì)比試喝才能仔細(xì)品出其中的不同！個(gè)人一般使用容量為150毫升-200毫升的蓋碗。

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第二：水溫。

? ? ? ?沖泡普洱茶一般要求必須是高水溫100度，但是新的生茶只能是92-95度之間。這樣不會(huì)燙壞掉茶，也不容易將苦澀逼出來。很方便就是水完全燒開了，停頓10秒鐘。

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第三：浸泡時(shí)間。

? ? ? 好多茶油都有誤區(qū)，說要悶20秒。15秒的，可是不能悶頭幾泡。大師書里一般講的都是喝的老生茶或者老熟茶，不能一概論之。第一遍洗茶，可高沖使其翻滾，充分洗茶。但是不要悶，注水翻滾，放下水壺，然后倒出茶湯。下一泡就是可以喝的茶，注水要力度均勻，水柱要盡量粗細(xì)均勻。?

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可定點(diǎn)沖泡或者繞蓋碗一圈，茶水不要超過蓋碗口，以免一部分香氣流失，最多停頓三秒出湯。這樣沖泡出來的茶湯香甜回甘，苦澀味輕。超過五泡可以時(shí)間略停頓久一點(diǎn)，10泡以后就更久一些，看個(gè)人喝茶習(xí)慣。還有每泡沖完把蓋碗蓋子放到旁邊，不能悶到茶底。

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