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普洱茶品質(zhì)主要由"外形"和"內(nèi)質(zhì)"兩方面構(gòu)成。
"外形",指未浸泡之前，保持自然狀態(tài)的普洱茶的形態(tài)，主要從"條索形狀"、"老嫩程度"、"色澤特點(diǎn)"、"氣味類(lèi)型"進(jìn)行比較鑒別。
"內(nèi)質(zhì)",指開(kāi)湯（沖泡）以后茶葉所表現(xiàn)出來(lái)的品味特點(diǎn)。一般從氣味、湯色、滋味、葉底（茶渣）四個(gè)方面進(jìn)行比較。
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（1）條索松泡、輕薄、扁曲、刺手、斷碎多者；
（2）茶條芽毫少、芽葉瘦小，老嫩混雜者；
（3）茶條色澤泛黃、枯、暗、斑雜、色呆滯不潤(rùn)者；
（4）干嗅氣味透粗老（干稻草味）、"熟悶氣"、霉味、雜有煙、焦、餿、酸和其它雜異氣味者；
（5）沖泡后熱嗅氣味雜異、香味不純、短滯、低悶，香氣持續(xù)時(shí)間短者；
（6）熱看茶湯色澤呆滯渾濁、亮度差者；
（7）滋味淡薄、漂淺無(wú)味，惡苦、鈍澀，無(wú)回甘生津者；
（8）葉底（茶渣）少芽、多茶梗、色斑雜、質(zhì)地硬脆、長(zhǎng)短大小不均勻者；
（9）混入非茶類(lèi)夾雜物者。
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