茶葉中馬蹄腳產(chǎn)生的原因：

　　1、春季，經(jīng)過一整個冬天的養(yǎng)分積累，茶樹吸收的養(yǎng)分很充足，生長較好，加之春天水分充足，茶葉葉片生長的較快，鮮葉生長快速，而茶農(nóng)來不及采摘，葉片就會長老，新葉旁邊又會生發(fā)出另一枝葉，或是新的枝葉，會直接生長在主干之上。兩者相交結(jié)的地方，就會產(chǎn)生類似馬蹄腳的物質(zhì)。

　　最重要的原因，還是這個采摘的問題。

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　　2、由于茶農(nóng)采摘不當(dāng)，很多時候，采摘茶葉，規(guī)范的操作方法，不該是掐斷，而應(yīng)該是撇斷。
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　　茶農(nóng)采摘時，指甲掐斷茶葉葉梗，在葉梗處會形成傷口，從而停止生長，形成木質(zhì)化，新發(fā)的鮮葉，便會帶有著馬蹄腳在葉梗處。很多人說馬蹄腳，只有古樹才有，那接下來的圖片，足以打翻所有的說法。

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　　茶葉在采摘的時候，標(biāo)準(zhǔn)化操作應(yīng)該是“摘”，直白點說就是掐斷茶葉，點采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來，那為什么會有馬蹄腳的出現(xiàn)了，那是因為采摘的茶農(nóng)不規(guī)范操作，或者說是心太急，想在單位時間內(nèi)采摘更多的茶葉，因而在采摘的過程中出現(xiàn)了動作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上把了下來，同時還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個傷口，所以我要說，馬蹄腳的出現(xiàn)，是茶農(nóng)不規(guī)范采摘的的結(jié)果，是對茶樹的破壞性采摘。

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　　嫩芽發(fā)在茶樹干莖上，采摘的時候被連根拔的情況普遍出現(xiàn)，因此出現(xiàn)馬蹄蓮的幾率很大，當(dāng)然拉，拔掉這樣的芽頭還相當(dāng)于給茶樹剪枝，去掉不想要的將來會長成枝條的芽頭，但是茶農(nóng)在采摘的時候是絕對不會這么想的，只想的就是快點采摘完做成茶，賣錢；嫩芽發(fā)在枝端的即使連根把的話，也有可能中途會斷，變成摘了，不會出現(xiàn)馬蹄腳，如果連根拔的不斷話，出現(xiàn)馬蹄腳，因而嫩芽發(fā)在茶樹枝端的話，采摘這樣的茶葉出現(xiàn)馬蹄腳的幾率小于上面那種情況。