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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 6個(gè)方法教你辨別生茶熟茶

6個(gè)方法教你辨別生茶熟茶

  首先我們來看一下生茶與熟茶的定義:  生茶:是指采摘新鮮的茶葉經(jīng)過自然發(fā)酵,不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理,但也需要加工整理、修飾形狀后各種云南茶葉(...

6個(gè)方法教你辨別生茶熟茶

  首先我們來看一下生茶與熟茶的定義:


  生茶:是指采摘新鮮的茶葉經(jīng)過自然發(fā)酵,不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理,但也需要加工整理、修飾形狀后各種云南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統(tǒng)稱。生茶茶性較刺激,放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和。

6個(gè)方法教你辨別生茶熟茶

  熟茶:以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。

  從定義可以看出,兩者工藝的顯著不同會(huì)導(dǎo)致兩者品質(zhì)特征的顯著差異。因而,兩者的差異還是很多,也是極好辨識(shí)的。

  1、從干茶顏色上區(qū)分:生茶通常是黃綠色,老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺。

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  2、從茶湯顏色上區(qū)分:生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色,總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色,總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會(huì)是淡紅色、紅色,但是其茶湯表面會(huì)有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的,甚至到近似黑色,表面不會(huì)有油氣。

  3、從氣味上區(qū)分:生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。

  4、從口感上區(qū)分:生茶的味道和綠茶較相似,有苦澀味,滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,茶性溫和。

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  5、從香氣上區(qū)分:普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味,一種類似濕草席的氣味。

  6、從葉底上區(qū)分:普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系,且葉緣還能找到紅邊,摸起來一般較柔軟有彈性;熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會(huì)顯紅,但看上去特別油亮顯活性,這是熟茶所沒有的。

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