??? 年份與好壞，一般來講，是標志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個指標。如果在這兩個指標上判斷失誤，那就有可能帶來經(jīng)濟上的損失。品鑒普洱茶，可以依靠下列五種器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、軀干以及大腦。

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??? 眼睛：用來觀察干茶、湯色和葉底。但是，我們要說的是：茶是用來喝的不是用來看的，尤其是普洱茶。湯色這項指標即使在相當成熟的烏龍茶評審中也只是作為參考分而不作為正式評審打分。
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??? 鼻子：用來聞取茶的香氣，很重要。
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??? 嘴巴：用來品嘗茶的滋味，很重要。
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??? 軀干：用來感受茶氣。
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??? 大腦：用來綜合分析前面四種器官部位采集、傳遞來的信息，作出判斷。
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??? 對于熟茶品鑒來講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因為“香甜醇厚滑”這五項指標主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過鼻子和嘴巴來得到的。通過軀干感受到的茶氣，則對品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對于熟茶來講茶氣不算最重要指標。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手 段，但不是主要手段。嚴格來講，高明的品鑒家應該可以蒙著眼睛來判斷一款茶的年份和好壞。
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??? 我們知道了人體五種器官和部位在鑒別普洱熟茶中的分工之后，就可以開始來鑒茶了。
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??? 普洱茶是存在在多維空間（原料、 工藝、時間、溫度、濕度、微生物種群……）中的物體，而我們 試圖以一條最簡潔的直線來描繪它，那得到的只能是大致接近的結果。
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??? 這是一條以時間為刻度的直線，起點就是現(xiàn)在，從誕生之日起就存在于世的熟茶依時間先后排列在這條直線上。我們的任務就是為手上拿著的茶找到在直線上的位置。