??? 我們?nèi)粘？匆姷钠斩枰话愣际且伙烇灢栾?，各個(gè)茶友基本上都知道，把普洱茶壓制成茶餅是為了方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸?？墒谴蠹矣袥]有留意過普洱茶餅也分鐵餅和泡餅兩種，那什么是鐵餅，什么是泡餅，兩者有什么不一樣的地方。

??? 鐵餅：壓制緊結(jié)，餅形圓實(shí)，后有乳釘，以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅(jiān)硬。

??? 泡餅：使用布袋加以成型，傳統(tǒng)的石磨壓制方法，蒸煮壓制而成。泡餅表面微突，背后窩形，條碩清晰，內(nèi)部條碩空間較為松散。

??? 鐵餅與泡餅兩者有什么不一樣的地方

??? 普洱茶在后期的存放中，茶葉會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。

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??? 茶葉壓制成鐵餅后，內(nèi)部的條碩空間非常的緊湊，與空氣的接觸面積非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對(duì)于茶餅的影響不大，茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。鐵餅更加適合更加長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。

??? 相對(duì)而言，泡餅壓制較為松散，內(nèi)部茶葉條碩與空氣接觸面積較多，能夠較多的與空氣中的水分，氧氣等接觸，空氣中的溫度也對(duì)茶餅有著非常大的影響，茶葉的酚類，酮類與葉綠素轉(zhuǎn)化較快，適合轉(zhuǎn)化短期的儲(chǔ)存。

??? 當(dāng)然，普洱茶不管是長(zhǎng)期還是短期的存儲(chǔ)，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。