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陳財普洱茶

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首頁 招商 小罐茶杜國楹:中國茶想要重新走向世界,就要把用戶體驗變簡單

小罐茶杜國楹:中國茶想要重新走向世界,就要把用戶體驗變簡單

杜國楹小罐茶創(chuàng)始人大家好。茶對中國人來講,是一個非常司空見慣的東西。但是究其細節(jié),要說非常了解茶,我想很多人又變得非常不自信。我們團隊在過去的五年當...

小罐茶杜國楹:中國茶想要重新走向世界,就要把用戶體驗變簡單

杜國楹

小罐茶創(chuàng)始人

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茶對中國人來講,是一個非常司空見慣的東西。但是究其細節(jié),要說非常了解茶,我想很多人又變得非常不自信。我們團隊在過去的五年當中,幾乎走遍了中國茶葉的所有核心產(chǎn)區(qū),對茶建立了一些自己的認識。接下來時間,我想跟大家分享三個部分:茶中國茶小罐茶

茶是什么?一種飲料。它還應(yīng)該是什么?中國茶。中國茶今天的問題是什么?我將通過小罐茶整體的設(shè)計思維,給大家分享「茶是什么」。

小罐茶杜國楹:中國茶想要重新走向世界,就要把用戶體驗變簡單

這是我們中國的十大名茶,可能它的形狀大家都有印象。

小罐茶杜國楹:中國茶想要重新走向世界,就要把用戶體驗變簡單

這是不同的茶它的茶湯,實際上它的深淺差異也是很大的。

我記得我第一次上茶山的時候,一直以為紅茶長在紅茶樹上、普洱茶長在普洱茶樹上、綠茶長在綠茶樹上……事實上,樹本身的差異并不大,在深加工之前它們都是綠色的葉子,當然不同的茶也有不同的健康功效。

茶是什么
茶,是一片神奇的樹葉。在過去幾千年的歷史時間長河當中,這一片葉子在不同的歷史時期,因為不同的原因變成了不同的茶。最重要的是,中國茶是意外的發(fā)現(xiàn),那么茶是如何被發(fā)現(xiàn)的?紅茶
在福建的桐木關(guān)地區(qū),因為戰(zhàn)爭的原因,當時的綠茶做好之后沒有來得及打理,回來之后發(fā)現(xiàn)原來綠茶變成了今天所謂的紅茶的原形,舍不得丟掉,嘗試用火烘焙一下,結(jié)果喝起來味道也不錯,便成了的紅茶。烏龍茶
搖青工藝是如何被發(fā)現(xiàn)的呢?是因為采茶工過去采茶時都背一個竹簍,在山上下山、來回晃動的過程中,產(chǎn)生了一種特殊的香氣,這就是烏龍茶的搖青工藝,同樣是意外的發(fā)現(xiàn)。普洱茶
普洱茶在歷史上就是綠茶餅子,為了進藏區(qū)和牧區(qū)時方便運輸,將綠茶壓成茶餅。但在運輸和后期儲藏的過程中,發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),于是就有了今天的年份茶、熟茶。
所以,中國茶是意外的發(fā)現(xiàn)。
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同時,茶也是生活方式的記錄。
大家都知道日本人喝抹茶,這是我們唐宋時期傳到日本的喝法,中國人今天的沖泡方式是明代開始的。最早茶是煮的,就像煮蔬菜粥一樣,可以加鹽、調(diào)料、米煮著喝。我們今天的沖泡方式,在歷史上過去幾千年當中,也不斷的地在發(fā)生變化。如今全球有幾種比較重要的嘗法:英式的下午茶、日本的抹茶道、中國的功夫茶,這是幾大流派。
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最后,我們說茶也是健康的「毒品」。
大家可以看到,煙酒茶都來自于植物:煙是葉子,酒是果實的深加工產(chǎn)品,茶也是葉子。那么他們共同的特征是什么?嗜好品。喝了上癮,喝了好的回不來,成癮性非常強。所以說我們說,茶是一片神奇的樹葉,茶是意外的發(fā)現(xiàn),茶也是我們生活方式的記錄,茶也是健康的毒品。
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中國茶的問題是什么
在中國茶行業(yè)有一句非常經(jīng)典的話:七萬茶企不敵一個立頓。中國是茶葉的故鄉(xiāng),中國茶葉這個品類、這個市場,為什么會出現(xiàn)這種情況?我們說常識問題,老百姓一般提起茶的時候,除了口糧茶、非常低端的茶之外,在老百姓的腦中沒有清晰的價格認知,企業(yè)沒有強勢的產(chǎn)品品牌,投資者、整個金融行業(yè)、整個資本,跟茶行業(yè)接觸幾乎是零。
那么,茶在中國年輕人心目當中是什么?
第一個就是土,喝茶這事太low了。第二個在辦公室里,80后、90后誰端個茶杯進辦公室了,就覺得這人老了。一說喝茶這件事都望而卻步,為什么?啰嗦、太「事兒」,還有茶價格是暈的,當然天價茶也是層出不窮。
關(guān)于品牌認知問題,我們說西湖龍井,西湖是誰的?西湖是浙江的。龍井是誰的?龍井是浙江省政府的。都是產(chǎn)品品牌和品類品牌,沒有真正的企業(yè),沒有強勢的產(chǎn)品品牌。云南的普洱、武夷山的大紅袍、安西的鐵觀音都不是產(chǎn)品品牌,而是品類品牌和產(chǎn)地品牌。
中國茶行業(yè)目前是360億的市場,但這個行業(yè)的前一百名不足市場份額的10%,還處于一個極度分散的狀態(tài)。
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在我們眼里,怎么看這個茶?
在中國人的生活當中,有三個茶:柴米油鹽醬醋茶、煙酒茶、琴棋書畫詩酒茶。這三個茶是不同的,最底下這個(柴米油鹽醬醋茶)是農(nóng)產(chǎn)品的茶,中間(煙酒茶)是消費品的茶,再上面這個(琴棋書畫詩酒茶)是文化的茶。事實上,從市場和品牌的角度來看,可能消費品的茶更像品牌茶,而農(nóng)產(chǎn)品的茶是大宗茶,文化的茶變成了發(fā)燒友級的茶。
中國是茶葉的故鄉(xiāng),但是大多數(shù)人并不太懂茶。那么我們反過來講,消費者沒有義務(wù)去了解茶,品牌應(yīng)該用自己的專業(yè)能力告訴消費者真相。為什么大多數(shù)人又不太懂呢?因為八十年代之前,中國的茶葉是計劃經(jīng)濟,跟今天的香煙一樣是受管制的,國家統(tǒng)購統(tǒng)銷。但是開放三十年之后,我們覺得它還停留在一個比較農(nóng)產(chǎn)品的思維,缺乏集約化、標準化、品牌化的充分洗禮。集約化主要是上游的種植,標準化是中間的加工端,品牌化是在下游的商業(yè)端。
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小罐茶的設(shè)計思維
小罐茶想做的是一個現(xiàn)代派的中國茶,它的整個設(shè)計思維和傳統(tǒng)茶有什么區(qū)別呢?
所有茶葉的消費,無非不過這三個場景:買、喝、送?!笡]有標準」是買的時候最大的困惑。到了茶城和茶葉市場,你不知道五百的、五千的、五萬的哪個性價比更高,也不知道哪個更適合自己。喝的時候還是比較復(fù)雜,送的時候最大的困惑時「沒有價格」,當你對禮品做品牌選擇的時候,它們大多數(shù)都有清晰的價格標簽,但茶在這方面是比較弱的。針對這三個問題,我們從產(chǎn)品的設(shè)計開始解決。
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我們中國人在泡茶的時候,常常手抓一把往杯子里放,這是一個很不衛(wèi)生、不講究的行為,但大家都司空見慣了。我們試圖去創(chuàng)造一個更好的包裝方式,便攜、衛(wèi)生的同時更易于保存。經(jīng)過一年的反復(fù)實驗后,我們將每罐撕開的力量固定在18個牛頓,拉力、開啟力都恰到好處。
過去最大的困惑是茶葉成本,到底如何鑒別茶?大概跑了四年之后,我總結(jié)了判斷茶的三個要素:第一,產(chǎn)地的稀缺性。今天云南普洱的老班章炒得很火,老班章那個村制的一定是貴的,隔壁村的就便宜很多。第二,采摘的標準。是一芽一葉還是一芽兩葉,芽和葉的齊整程度對成本的影響也非常之大。同樣的農(nóng)民、土地、管理和采摘,產(chǎn)量不同茶葉的成本差距達到幾倍。第三,工藝的復(fù)雜程度。綠茶的傳統(tǒng)制作技藝是相對簡單的,經(jīng)過幾個的炒制過程就可以,但是烏龍茶后期的焙火工藝就非常復(fù)雜了。我們五月份做完茶,到九月份才能上市。因為每個月要焙一次火,焙完火要進倉退火,這樣反復(fù)三、四次才可以上市,工藝不同,成本也會發(fā)生變化。
拿這三個標準去審視任何一種茶,對成本基本就可以作出快速的判斷。
對大多數(shù)消費者來說,更多的選擇就是沒有選擇,我們希望通過統(tǒng)一的標準簡化消費者的認知。我本來就不懂茶,茶葉店琳瑯滿目幾百個選擇,我們怎么去選?小罐茶只有一個選擇,你去挑喝什么種類的茶就好,重量、品級、價格都是一樣的。我們用統(tǒng)一的小罐、重量、品級、大師和價格,讓消費者的選擇變得簡單。傳統(tǒng)的茶,可能是把簡單的茶復(fù)雜化,它要利用信息不對稱去賺錢。但是小罐茶是要用專業(yè)的能力,把復(fù)雜的茶簡單地呈現(xiàn)給消費者。
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小罐茶杜國楹:中國茶想要重新走向世界,就要把用戶體驗變簡單

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我們對于茶葉產(chǎn)品,要做的是標準化的設(shè)計,讓用戶的認知變得簡單。那么對于茶具的產(chǎn)品,我們做的則是生活化設(shè)計,希望適應(yīng)不同的消費場景。所以,我們剛才講這個中國茶是意外的發(fā)現(xiàn),但是小罐茶它一定不是意外,都是用心的設(shè)計。
如果今天中國的年輕人都不接受中國茶,西方世界如何能夠喝上中國茶?我們必須把茶變得現(xiàn)代起來、年輕起來,跟現(xiàn)代的生活場景做充分的結(jié)合。這樣,我們的80后、90后、00后年輕群體都能喝上一杯喜歡的中國茶,中國茶走向世界的機會就來了。
設(shè)計思維是創(chuàng)新的驅(qū)動
茶是中國文化的代表,也是中國的一張名片。我們的愿景,是要讓中國茶葉重新走向世界。
做好設(shè)計和創(chuàng)新,真的是一件非常不容易的事情。如果一個讓用戶使用起來非常復(fù)雜的產(chǎn)品,一定是設(shè)計師和工程師的簡單所造成的。產(chǎn)品背后的復(fù)雜,才能夠讓用戶真正的變簡單,把用戶的體驗做好。而產(chǎn)品背后的復(fù)雜需要公司、工程師、設(shè)計師,以及所有相關(guān)的專業(yè)人員一起努力,所有的困難解決好,呈現(xiàn)給消費者那一刻,讓他們的感受是愉悅的。
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最后一點,我想講講狹義的設(shè)計思維與廣義的設(shè)計思維。
在一個商業(yè)的世界里,除了產(chǎn)品需要設(shè)計之外,營銷模式、產(chǎn)業(yè)鏈模式也需要設(shè)計,只是用不同的表達方式在不同的垂直方向上去表達。我們過去對于設(shè)計思維的理解,可能在專業(yè)的方向上偏垂直了些。那么,在商業(yè)世界應(yīng)用的時候,我們可以把它看得更寬。
我曾經(jīng)認真讀過原研哉那本《設(shè)計中的設(shè)計》,這本書讀完之后,我當時就記住了一句話:設(shè)計為需求服務(wù)。我想設(shè)計是為需求而生,設(shè)計將不斷的改變這個世界。我個人的體驗,設(shè)計將與科技一樣重要。在接下來的三十年,中國商業(yè)世界的推動力量當中,設(shè)計也是一部非常重要的力量。
謝謝大家。
你在選茶、喝茶時,碰到最大的問題是什么?
編輯丨栗子
文字丨漫倩、方芳
校對丨其奇、LUSEN

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作者: 茶中網(wǎng)

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