??? 艾田分明在30歲那年成了個有福之人。其后他憑自己悉心研究多年得出的對普洱茶茶色、茶形、茶味、茶氣、茶性、茶理、茶義、茶境、茶情的準確理解，于1994年開設"百茶堂",擺開八仙桌，全憑一張嘴---品茶道、譜茶經(jīng)。這個至今已經(jīng)研究制作、銷售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陳香牌"普洱茶曾獲"中茶杯"一等獎。

??? 一人得神、二人得趣

??? 艾田在他的堂中閑閑地抽著老煙，玩著一把宜興紫砂壺，和茶友們談到最想過的生活。"不過是有好茶喝、有好書看，足矣。"還有呢？"還有，就是在這樣過日子之前，先把我辦個普洱茶博物館的夢圓了。"

??? 其實，艾田本人就像一個活著的普洱茶歷史文物。他的普洱茶知識之詳盡、專業(yè)，令中國臺灣地區(qū)"普洱茶王"鄧時海教授為之驚嘆，專門帶上韓國弟子親自到百茶堂學習切磋。眾所周知，中國云南尤其是西雙版納是世界茶樹的原產地、發(fā)源地，它為世界茶業(yè)的發(fā)展提供了良好的前提和堅實的基礎，它是世界茶葉賴以繁衍、發(fā)展的母體，是世界茶文化發(fā)生、傳播的搖籃，因而它在中國乃至世界茶葉史上有著重要的地位。

??? 而普洱茶卻是這一茶樹發(fā)源地的傳統(tǒng)正宗名茶。作為"可以喝的古董",很少有飲料或食品具備普洱茶這種"可飲、可藏"的雙重特性，"人人皆可飲，越舊價越高",新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又"價等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏價值",是只漲不跌的"耐久財";而右端則是"飲用價值",是喝一片少一片的"消費財",那"時間"就是游走在兩者之間的"砝碼",隨著時間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價值就越高，反之亦然，遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊）,注重稀有性與保存狀況。艾田就對法國人之于紅酒的癡迷執(zhí)著、專業(yè)專注給了很高評價，"我要像法國人做紅酒一樣來做普洱茶。面對前輩留下的好茶和神秘未破知的做茶技術，我總是愿意挑戰(zhàn)這樣的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更貼近前輩留下的文化遺產精髓。"

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