魯迅說:“有好茶喝,會喝好茶,是一種“清?!?。不過要享這“清?!?,首先就須有工夫,其次是練習(xí)出來的特別的感覺。”
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嗜茶之胡適
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胡適生于茶商之家,一度曾嗜飲茶,任駐美大使時,曾多次要妻子寄茶葉到美國,他在信中對夫人江冬秀說:“只要上等可吃的茶葉就好了,不必要頂貴的?!钡m很忙,他大概沒時間去品烹茶之水來自三峽哪一段。
斟細(xì)呷茶之文化
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梁實秋也寫有《喝茶》,他在《喝茶》開篇就為自己定位:“我不善品茶,不通茶經(jīng),更不懂什么茶道,從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗?!?/div>
(梁實秋與林徽因)
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梁實秋《喝茶》記有親歷:“《潮嘉風(fēng)月記》說工夫茶要細(xì)炭初沸連壺帶碗潑澆,斟而細(xì)呷之,氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花,不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友,每次聚飲酩酊,輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室,煙具、茶具均極考究,小壺小盅有如玩具。更有孌童伺候煮茶、燒煙,因此經(jīng)常飽吃工夫茶,諸如鐵觀音、大紅袍,吃了之后還攜帶幾匣回家。不知是否故弄虛,謂爐火與茶具相距以七步為度,沸水之溫度方合標(biāo)準(zhǔn)。舉小盅而飲之,若飲罷徑自返盅于盤,則主人不悅,須舉盅至鼻頭猛嗅兩下?!?/div>
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有人說,西方文化是咖啡文化,東方文化是茶文化。梁實秋在《麻將》中說,有中國人的地方就有麻將;梁實秋在《喝茶》中說,凡是有中國人的地方就有茶。
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苦茶庵老人說茶道
周作人既為“苦茶庵”老人,應(yīng)該很講究喝茶。但周作人也寫有一篇《喝茶》,文章開篇首先提到徐志摩:“前回徐志摩先生在平民中學(xué)講“吃茶”,——并不是胡適之先生所說的“吃講茶”,——我沒有工夫去聽,又可惜沒有見到他精心結(jié)構(gòu)的講稿,但我推想他是在講日本的“茶道”(英文譯作Teaism),而且一定說的很好。茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作‘忙里偷閑,苦中作樂’,在不完全的現(xiàn)世享樂一點美與和諧,在剎那間體會永久,是日本之“象征的文化”里的一種代表藝術(shù)。關(guān)于這一件事,徐先生一定已有透徹巧妙的解說,不必再來多嘴,我現(xiàn)在所想說的,只是我個人的很平常的喝茶罷了?!濒斞覆幌残熘灸?,周作人雖為徐志摩寫過悼文,但他對徐志摩的“茶道”似也并不很熱情。
魯迅在《喝茶》中說:“感覺的細(xì)膩和銳敏,較之麻木,那當(dāng)然算是進(jìn)步的,然而以有助于生命的進(jìn)化為限。如果不相干,甚而至于有礙,那就是進(jìn)化中的病態(tài),不久就要收梢?!濒斞杆f的收梢,可能還遠(yuǎn)。生命,思想,壓抑,痛苦,該敏感的地方不敏感,不該敏感的地方,仍越來越發(fā)達(dá)。
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