茶之一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng),中國(guó)是茶葉的發(fā)源地,也是茶道的起源之地。通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶陶冶身心,怡情養(yǎng)性。
唐之前,南北朝時(shí)期,茶的流行僅限于南方。到了唐代,陸羽開始辦茶會(huì),他和當(dāng)時(shí)上層人士,如顏真卿等往來甚多,這種茶會(huì),形成了很多規(guī)則,包括器物都有了嚴(yán)格規(guī)定(包括客人來了煮茶,煎茶之名由此而來)。這種茶會(huì),是享受茶、享受生活的開始,當(dāng)時(shí)的影響不局限于宮廷和士大夫,迅速在寺廟中普及,也成為一般人家的待客之道。你看白居易的詩歌里就有大量關(guān)于茶會(huì)的記載,而陸羽的《茶經(jīng)》,基本上就是關(guān)于茶的百科詞典,因?yàn)樗膱?jiān)持,這也成為今天的茶的主要飲用方式。雖然唐時(shí)煮茶,宋時(shí)點(diǎn)茶,明改用泡茶,但享受茶所帶來樂趣的精神一直影響到后世當(dāng)下。
宋時(shí)日本僧人到天臺(tái)山朝圣,據(jù)說這里山峰如蓮花,他們帶回日本的,不僅是佛典,還包括當(dāng)時(shí)寺廟流行的點(diǎn)茶方式,榮西和尚學(xué)會(huì)了種茶、采茶和制茶,且編寫了《吃茶養(yǎng)生錄》。“在中國(guó),《茶經(jīng)》的讀者可能不多了,這和榮西的書一樣,在日本讀者也不多。可是,并不表示他的經(jīng)驗(yàn)沒有流傳,他對(duì)茶帶來的健康的觀念,在日本影響至今,成為日本文化里根深蒂固的觀念?!?/p>
也許就因?yàn)檫@種影響,所以雖然明朝傳入了泡茶方式,可是文人們還是不愿將其稱為簡(jiǎn)單的泡茶,他們還是按照唐時(shí)古書稱謂,稱之為煎茶。高橋解釋,中日茶文化的這種反復(fù)交流,是一件影響深遠(yuǎn)的事情,使得兩國(guó)茶文化都以一種新的方式在前行。
如今喝茶的人越來越多,但大都只是“喝茶”雖說不能拘泥于形式,但茶道所流傳于今的緣由卻是享受喝茶帶來的樂趣。在取水、煮水、泡茶、喝茶等步驟中體驗(yàn)心中的寧?kù)o,體會(huì)茶葉的苦澀與甘甜。煎茶煮茶,茶道人生。
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