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陳財普洱茶

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首頁 普洱 散茶存放好?還是緊壓茶存放好?

散茶存放好?還是緊壓茶存放好?

幼嫩的芽茶,如宮廷、茶皇,其外形獨特,是主要賣點,散茶存放,保持其“芽之美”,合乎茶葉經(jīng)營之道,亦合乎存茶之道。

散茶存放好?還是緊壓茶存放好?

? ? ? 很多茶友都會問這個問題。

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? ? ? 一般來說,普洱茶,建議做成緊壓茶存放,這里面的道理很多,解開謎團,更讓人釋疑。
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? ? ? 幼嫩的芽茶,如宮廷、茶皇,其外形獨特,是主要賣點,散茶存放,保持其“芽之美”,合乎茶葉經(jīng)營之道,亦合乎存茶之道。
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散茶存放好?還是緊壓茶存放好?
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? ? ? 其他級別的茶,都建議做成緊壓茶,道理有三:
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? ? ? 首先,緊壓茶經(jīng)過緊壓,能夠較好的保持茶葉中的天然香氣,同時,緊壓茶體積小,方便包裝、運輸、存放,還利于防潮、防雜味浸染。
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? ? ? 其次,緊壓茶在加工過程中,經(jīng)歷了高溫蒸汽的短時熏蒸,水份的增加,生物活性酶得到激活,對后期轉(zhuǎn)化產(chǎn)生一定的加速作用。
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? ? ? 另外,更重要的一點是,普洱茶的后期轉(zhuǎn)化中,從生物化學反應的類型來看,分兩大類型:
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? ? ? 一類是與空氣中氧氣接觸較多的茶葉表面發(fā)生的“氧化反應”,這些氧化反應,主要改變茶品的湯色,使湯色出現(xiàn)以下轉(zhuǎn)化過程:黃綠→綠黃→橙黃→橙紅→紅艷→紅濃→褐紅。
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散茶存放好?還是緊壓茶存放好?
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? ? ? 另一類是緊壓茶內(nèi)部,有一定水份,缺氧下,在厭氧菌作用下的“生物化學反應”,如冠突散囊菌。這些厭氧菌,益生菌,冠突散囊菌,俗稱“金花”。經(jīng)科學研究,“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響,反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物質(zhì)氧化,使茶葉湯色變棕紅,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化,茂盛的時候似“米蘭”,萎縮時會變小,甚至變成白色的小斑點,但不影響其品質(zhì)和功效。
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? ? ? 所以說,要讓普洱茶有良好而豐富的后期轉(zhuǎn)化,還是要把茶做成緊壓茶,無論生茶還是熟茶,道理亦然。
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