在尊重普洱茶越陳越香的前提條件下，力爭(zhēng)最大程度的高品質(zhì)是普洱茶應(yīng)該追求的目標(biāo)，這同時(shí)意味著既不能透支它的未來轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間，也不能刻意延長，嚴(yán)格遵守普洱茶的既成工藝，這才是比較中肯的做法。

我們已經(jīng)知道了一些透支普洱茶轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間的方法，那么接下來的問題是，哪些方法會(huì)有意擴(kuò)大普洱茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間呢？
?

一、生茶陰干，不是烘干，針對(duì)的對(duì)象是壓制后的普洱茶餅，不是低溫烘而是在通風(fēng)的條件下緩慢的陰干，這樣的茶餅確實(shí)可以最大程度提升未來的空間。但是做出來的茶餅青氣濃郁，甚至夾雜青草氣，滋味苦澀度更高，關(guān)鍵刺激性和寒性很大，對(duì)胃不好，得放幾年才可以品飲。但本來可以不用這樣的，保持普洱茶的未來不是讓你搞的現(xiàn)在都喝不了，未免太極端了！

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

二、殺青偏輕，揉捻偏青。殺青的時(shí)候鍋溫較低，且殺青的時(shí)間很短，抖悶幾次，葉子有點(diǎn)軟化就出鍋了，與此配套的是很輕的揉捻，甚至一些手工揉捻，在手里稍稍搓幾下，有點(diǎn)條形就萬事大吉了，葉邊緣沒有基本的破壞，茶汁還未溢出。此類型產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是新茶時(shí)淡薄的滋味和極淺的湯色，香氣同樣青味很重，比起曬青氣有過之而無不及，大大延長后期的越陳越香，但新茶階段，確實(shí)難喝的簡直不要不要的。

三、熟茶發(fā)酵太輕，渥堆的成熟度有輕發(fā)酵一說，但輕發(fā)酵是在保持葉底最大活性和柔韌下，兼顧品飲和未來的轉(zhuǎn)化時(shí)間、空間的創(chuàng)新之舉。但一旦過激，發(fā)的太輕就不是輕發(fā)酵了，業(yè)內(nèi)一些企業(yè)，一味的追求熟茶的越陳越香，甚至想打造不次于生茶轉(zhuǎn)化期的熟茶，乃至于竟然想搞出什么生熟茶來。然后渥堆發(fā)酵很輕，三翻就渥堆完畢，葉底還有很多青葉，泛青葉就拿出來上市，滋味苦澀酸，還回甘，不生不熟，搞出來四不像，新茶難以入口，不得不存放幾年再拿出來喝，完全背離熟茶的初衷。

凡事過猶不及，不偏不倚，中庸持正才是王道?。ū疚膩碓矗浩斩璋l(fā)酵頻道，作者：小小發(fā)酵師）