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陳財普洱茶

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首頁 普洱 【刀哥說茶】普洱茶以陳為貴的觀點,最早什么時候提出來的?

【刀哥說茶】普洱茶以陳為貴的觀點,最早什么時候提出來的?

普洱茶公認最大的價值便是所謂的越陳越香,此處暫且不討論這一概念的準確性,我們感興趣的是,普洱茶這種以陳為貴的特點是什么時候被發(fā)現(xiàn),又是什么人最早提出...

【刀哥說茶】普洱茶以陳為貴的觀點,最早什么時候提出來的?
普洱茶公認最大的價值便是所謂的“越陳越香”,此處暫且不討論這一概念的準確性,我們感興趣的是,普洱茶這種以陳為貴的特點是什么時候被發(fā)現(xiàn),又是什么人最早提出來的呢?

最早提出“云南茶貴陳”的是一個云南人

先看古書記錄:

這方面最早提出云南茶的唐朝人樊綽在其《蠻書》中只說了產(chǎn)地、加工方式和飲用方法,字里行間里沒有發(fā)現(xiàn)“陳茶”這一說。

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同樣,宋朝李石在《續(xù)博物志》中引用了樊綽的觀點和內(nèi)容,亦沒有新意。明朝謝肇淛在滇略中第一次提出了“普茶”一詞,但其它文字再也沒涉及到普洱茶的這一特質(zhì)。

何謂“普洱茶”?按阮?!镀斩栌洝吩援斒且援a(chǎn)地來稱呼,其云:“所謂普洱茶者,非普洱府界內(nèi)所產(chǎn),蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蠻磚,曰革登,曰易武,與《通志》所載之名互異?!?/p>

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古人尚不知以制作工藝來把茶分類,但古人已知“越陳越香”的普茶韻味了。理由?請看李元陽《嘉靖大理府志》卷二載:“茶,點蒼,樹高二丈,性味不減陽羨,藏之年久,味愈勝地?!边@是云南人在明代所述茶貴陳之說。

北宋蔡襄在其《茶錄》中也說:“茶或經(jīng)年,則香色味皆陳。于凈器中以沸湯漬之,刮去膏油一兩重乃止,以鈐箝之,微火炙干,然后碎碾。若當年新茶,則不用此說?!贝颂幩鶖㈥惒璨恢负翁幉?,但此材料應(yīng)該是最早提到“陳茶”的。

古代藏民喝的普洱茶是陳茶

那么,歷史上經(jīng)茶馬古道馱到藏地的云南普洱茶,又是一種怎樣的狀態(tài)呢?藏民們喝到的是新茶還是老茶?是金黃透綠的湯色還是轉(zhuǎn)化后的紅湯呢?

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藏族故事《茶酒仙女》中說:“在一座虛擬的城中,國王在一次宴會上先令侍者多多獻茶,待眾臣飽飲濃茶之后才令侍者上酒,使這次宴會幾乎成了以茶代酒的飲宴。酒仙女于是攻擊茶仙女為東方支那來的流浪漢,要求國王和臣民戒掉那‘血紅色的飲品’。”顯然,血紅色的飲品是普洱陳茶無疑,說明17、18世紀之時藏區(qū)也在喝陳茶。

普洱茶“陳性”探源

關(guān)于普洱茶的“陳性”發(fā)現(xiàn)歷史有以下幾種說法:一是馬幫馱運說,指的是馬幫在長途販運中,一站站地“接力”交接,隨著時間的推移,經(jīng)風吹雨淋,普洱陳茶產(chǎn)生了;二是藏族供奉說,指藏民往往把普洱茶敬奉給神,茶放于神龕之上,等得到新茶之后,又用新茶置換老茶來喝,于是藏族喝的便是像血一樣的普洱茶;三是少數(shù)民族貯藏說,指的是云南少數(shù)民族往往把緊茶看作是“貨幣”貯藏使用,以及“以物易物”,故形成“老茶”;四是意外說,指的是有人不經(jīng)意把茶放著,經(jīng)若干年后拿出來喝,發(fā)覺有年份的茶有陳香,故從此有意喝陳香。

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不管是源于哪一種說法,可以確信的一點就是,云南普洱茶的“陳性”,不是現(xiàn)代才發(fā)現(xiàn)的,古人早就了解并享用了普洱茶的這一特質(zhì),而且這一發(fā)現(xiàn)的時間不會晚于明代,清代皇族們喝到的普洱貢茶,應(yīng)為陳茶。

越陳越香的概念誰最早提出?

現(xiàn)代普洱茶越陳越香的概念,一般認為是著名臺灣茶人鄧時海提出來的,主要是基于鄧先生所著的《普洱茶》一書的強大宣傳效應(yīng),該書在大陸第一次出版的時間是2004年4月,而云南農(nóng)大教授周紅杰編著的《云南普洱茶》一書,第一次出版的時間是2004年3月,兩本書都提及并論述了普洱茶“越陳越香”的概念,那么是不是周的觀點要先于鄧呢?實際上鄧先生的《普洱茶》早在1995年便在臺灣出版過,難道95年便提出此概念的鄧事海才是“越陳越香”的始作俑者?

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結(jié)果,細讀周版的《云南普洱茶》,我們又有新的發(fā)現(xiàn):…云南省1979年全省普洱茶出口加工座談會:關(guān)于“云南省普洱茶制造工藝要求(試行辦法)”提出的“普洱茶越陳越香”的理論,至今在發(fā)展普洱茶中發(fā)揮了無可替代的作用,并引導(dǎo)了一大批考據(jù)普洱茶消費者。…

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看來,周紅杰和鄧時海,都不是越陳越香概念的最早提出者,但毫無疑問的是,他們都是“越陳越香”的最早研究者、推廣者和踐行者!

參考文獻:

鄧時?!镀斩琛?/p>

周紅杰《普洱茶》

木霽弘《中國普洱茶文化》

本文原創(chuàng) 作者:刀哥 / 編輯:精靈/

何為好茶?如同在合適的地點遇上了合適的人,也就是一種機遇、一種緣分、一種福分和一種情分!

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