今日又看到一個帖子，基本上現(xiàn)實里很多人泡茶都是這樣的。

有很多人知道水溫太高了，會把茶葉直接燙死，從來造成茶湯前幾泡很苦，后面幾泡很淡，而且茶葉還不耐泡，所以我覺得有必要說一下我的經(jīng)驗。

我泡茶從來不用沸水，也就是說不用接近100度的水，或者是燒開后的水，因為我認(rèn)為沸水和開水都已經(jīng)最大限度的把水里的氧氣排干凈了，這樣的水泡出來的茶，缺乏活性，喝起來感覺茶湯不夠滑，所以我基本上都是用85度左右的水泡茶，絕對不能讓水燒開后再降溫下去，這個是我摸索出來的經(jīng)驗；而且我用的燒水壺是美的的細(xì)嘴燒水壺，不是“金灶”的，也不是現(xiàn)在流行的“吉谷”壺，我的燒水壺沒有設(shè)置溫度的功能，我全部靠耳朵來聽水翻滾的聲音來判斷水溫。

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當(dāng)水在燒的時候，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)底部有魚眼大小的氣泡涌上來的時候，那水溫基本到70多左右了，這個時候你能很明顯聽到水燒的聲音了，所以讓水繼續(xù)燒一會，當(dāng)你聽到水的滾涌的時候，這個時候水在水面上已經(jīng)準(zhǔn)備開始翻滾了，這個時候水溫就已經(jīng)到85度左右了，直接拿開就可以泡茶了，不用再繼續(xù)讓水翻滾下去，繼續(xù)下去會水溫更加高，水里的氧氣更加少。

這就是我的經(jīng)驗，希望對大家泡茶有用。

有很多普洱茶，特別是古樹茶，特別耐泡，泡到后面的時候需要用沸水泡，茶葉泡到10泡以后就增加水溫到90-95度左右，過了20道后，請用沸水泡茶，這樣才可以出茶味。泡了30道的古樹茶覺得味道淡了的話，你還可以直接煮茶。

越是茶葉鮮嫩的越是要水溫低，綠茶，例如毛尖內(nèi)，這樣全芽頭的，用75度的水溫泡就可以了，都不需要用85度的水了。

水溫越高，茶葉的內(nèi)含物浸出來的速度越快，而且浸出來的物質(zhì)也越多，從來造成苦重，或者是茶味過于濃郁。

當(dāng)然啦，如果你喜歡濃郁的口感的就另當(dāng)別論了。

茶，沒有那么多條條框框，隨心，隨性，想怎么玩就怎么玩，茶的目的除了補水就是安撫你內(nèi)心躁動的靈魂。

來源：普洱茶吧論壇 茶界小神