圖為:《普洱尋茶記》書影,馬哲峰著(中州古籍出版社2018年4月出版)
——讀《普洱尋茶記》有感
由于熱愛看書,偶爾也會寫些上不了臺面的文章,我從事了編輯方面的工作。剛接觸普洱茶行業(yè)工作不久的我對普洱茶文化知識一知半解,在同事和朋友的幫助下,推薦我看了馬哲峰老師的著作――《普洱尋茶記》。自我拜讀馬哲峰老師著作伊始,每每讀到精彩之處,總難以壓抑住心中那蠢蠢欲動的念想,恨不能像悟空一樣召喚一朵祥云,瞬間趕往云南各古茶山寨,一睹馬哲峰老師筆下所描繪之風采。馬哲峰老師身體力行游覽于云南各大茶山之間,每停頓一處,總能把筆下的古茶樹神采、茶古寨變化、茶農生存的不易及心理路程等風情勾勒得形象生動,令讀者仿若親身經(jīng)歷,難免多有感慨之處,能悟得其中一二已受益良多。在此向茶友們分享,望茶友們有所收獲。
一、尋茶路途坎坷曲折,尋茶者為了什么?
“比之于茶圣陸羽親身垂范細致入微的觀察,我們還是走的太過匆忙了呀!”這是馬哲峰老師在書中感慨之言。馬哲峰老師帶領尋茶隊伍尋茶途中,每次進入古茶樹山寨尋茶之前,總會遇到山路坑坑洼洼、崎嶇難行等困難,偶爾運氣不佳,遇到驟雨突降或有人施工修路等突發(fā)情況,也只能中途折返,與古茶山失之交臂。正如馬哲峰老師文中所述:“夜半時分,從天而降的傾盤大雨讓人從睡夢中驚醒,想想那從未涉足的崎嶇山路,憂心忡忡輾轉反側難以入眠?!贝祟悓ι铰窢顩r的敘述多有重筆。那么,尋茶之路如此途坎坷曲折,尋茶者究竟為了什么呢?馬哲峰老師在書中早有先見之言:“現(xiàn)代以茶為業(yè)、依茶為生、專事教育的人們,入山訪茶并非是今人的創(chuàng)見,而是承繼先賢們的遺風!”先不論利益牽扯,我想至少有那么一部分茶文化愛好者,他們效仿古賢,箸立茶書,致力于傳播中華千年的茶道文化,使中國茶道文化得以生生不息的傳承下去。
二、“古茶樹”熱潮給山寨帶來的經(jīng)濟發(fā)展是好是壞?
“寨子里原有沒幾戶人家的傳統(tǒng)桿欄式建筑的老房子已經(jīng)拆毀殆盡……讓人感嘆市場經(jīng)濟的力量是如此的強悍……”親眼見證很多少數(shù)民族文化日漸凋零,馬哲峰老師難免唏噓感慨。隨著古茶樹熱度的持續(xù)增高,古樹茶價格一路上漲,自然而然帶動各古茶樹村寨的經(jīng)濟發(fā)展,古茶樹村寨丟掉了很多傳統(tǒng)建筑風格與民族習俗等文化,被漢化的速度令人驚訝,很多古茶山村寨的茶農也不復以往純樸熱情的模樣,俞顯得現(xiàn)實冷漠。然而,科技產(chǎn)品給茶農們的生活帶來便利,進一步提升了茶農的制茶工藝水平,茶葉成品質量提高價格也會隨之暴漲,茶農的收益也會水漲船高。古茶樹“熱潮給山寨帶來的經(jīng)濟發(fā)展究竟是好是壞?在此我不做結論。也許在中國物質遺產(chǎn)文化學者看來,這種行為是一種奢侈;不過古茶樹山寨茶農追求生活質量而拋棄一些他們認為陳舊的東西也無可厚非。與時俱進是當今社會發(fā)展中不可逆轉的規(guī)矩,就此事而言,關鍵在于最后保存了多少物質文化遺產(chǎn),至于是對是錯,自留有后人評判!
三、茶農過度的采摘,古茶樹將會越來越少?
“茶樹并非全部都會如人們所愿,能夠生命之樹長青。而是伴隨著樹齡的增長,由于自身的衰老,病蟲害的侵襲,以至于人們掠奪性開采,不斷消亡?!瘪R哲峰老師行至莽枝正山時對茶樹日漸稀少的現(xiàn)狀作出了如此解釋。自拜讀完馬哲峰老師的著作后,我對白鶯山茶王二嘎子、被稱作“錦繡茶祖”的香竹箐大茶樹以及邦崴的過渡型古茶樹王印象尤為深刻,他們上千年的滄桑變化,仍然代表著滇茶文化的底蘊存活于世,意味著它們見證了云南茶歷史文化的發(fā)展過程與傳承,就像一位年邁的君王,始終監(jiān)守著自己辛苦創(chuàng)建的基業(yè)。然而,如《仁王經(jīng)·無常偈》提到的一般:“生老病死,事與愿違?!边@是自然規(guī)律新舊更替的常態(tài)。在古茶樹熱度的浪潮中,很難有人不被經(jīng)濟市場帶來的暴利所誘,即使古茶樹已在自然災害下遭受重壓,仍然逃不過部分眼紅者過度采摘的命運。古茶樹在承受歲月與自然病害的雙重考驗后,還要面臨著茶農們掠奪性的采摘,古茶樹的日漸稀少已然是一種預見??沙掷m(xù)發(fā)展才是一個行業(yè)能長久不衰的保證,當代的我們何其之幸?還能品嘗到古樹普洱茶之醇厚之香美,愿有遠見者日益增多,能把這種古樸純正的味道一直延續(xù)下去。
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四、自然因素決定茶葉產(chǎn)量?
“在自然的面前,依茶為生的人們,終究無法擺脫靠天吃飯的宿命?!泵慨旕R哲峰老師看到古寨茶樹受氣候影響面臨著減產(chǎn),總會唏噓不已。在各大古剎山寨的尋茶途中,馬哲峰老師總會有意無意向茶農們打聽茶葉行情,進而從茶葉產(chǎn)量、品質以及經(jīng)濟市場等角度去幫茶農們分析收入情況。當茶農們的茶葉高產(chǎn)、優(yōu)質,即將高價出售時,馬哲峰老師會為他們而感到高興;當聽茶農們說茶葉將因氣候惡劣而減產(chǎn)時,馬哲峰老師也常有“在自然面前一切都微不足道”的唏噓之語。
五、古寨交通、教育、醫(yī)療等配套服務基本空白?
“古茶的熱潮帶來了財富,但偏僻的茶山上,教育、醫(yī)療等配套服務仍然幾至于空白?!?014年馬哲峰老師行至賀開尋茶時多所聞所見有此感喟。馬哲峰老師接觸的所有茶農中,2014年在賀開見到的小女孩讓我記憶深刻。她們都在勐混鎮(zhèn)上讀小學,平均年齡只有7歲左右,由于學校離家路途遙遠只能住校,一周才能回家一次,令人感到不可思議的是:兩個小女孩因為想媽媽從學校偷偷跑回了家,而學校離家有三十多公里的路程。我想著……即使至今隔了四年的時間,古茶熱潮帶來了很多財富,在這些偏僻的茶山上,教育、醫(yī)療、交通等配套服務被填補的空白仍然有限,距離徹底解決此類問題,依然任重而道遠。
馬哲峰老師“知行合一”,千里迢迢來到云南探尋普洱茶的“形態(tài)之美”“湯色之美”“香氣之美”“滋味之美”“葉底之美”,踐行“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”的人生箴言,并把自身所見所感著立成茶書――《普洱尋茶記》,供廣大茶葉文化愛好者參讀。我讀完《普洱尋茶記》,自覺普洱茶聞識見長且受益匪淺,特推薦給各位茶友,錯過此書,難免覺的遺憾。
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最后,向大家分享一些馬哲峰老師途徑各古茶山寨的品茗感受(每個人口味風格不一樣,僅做參考):
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白鶯山:生茶甜美,熟茶醇和。
冰島:清涼、甘洌,柔美的茶湯如絲般滑入喉底。
景邁:茶湯入口滋味苦重,苦中帶澀,但迅疾回甘生津,香氣呈現(xiàn)優(yōu)雅的花香;嗅聞杯蓋,香氣芬芳典雅,茶湯入口幾分鐘后,開始感覺濃重的苦感,數(shù)分鐘后苦感消退,滿口甘甜。
勐宋:苦盡甘來、山野氣韻強烈。
南糯山:茶條粗大肥壯,條索烏黑油潤富有光澤,干嗅就有沁人心脾的清香。入口滋味飽滿,苦隱澀弱。
賀開:入口香醇,回味甘甜,馥郁芬芳的香氣,恰似自然成熟的水果與蜂蜜混合在一起的香味,沁人心脾。
邦盆:介于曼弄與老班章之間,入口苦中帶甜,苦甜平衡,極為協(xié)調;有著芬芳優(yōu)雅的花香,杯底留香持久,山野氣韻彰顯無遺。
老班章(小茶樹):入口苦感較弱而澀感強烈,回甘生津較慢,依然優(yōu)雅誘人芳香若蘭的香氣。
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老曼峨:毛茶遠較新班章、老班章更為粗壯肥大,苦感更重,回甘較慢,但強勁持久;香氣同為花香卻不如新班章、老班章來的細膩,價值僅僅只有老班章的三分之一,新班章的一半,堪稱性價比最好的班章茶。
勐龍:古樹苦茶,苦感銳利,直入喉底,苦比黃連,長久不化;兩年后再品苦茶:既往僵苦不化的苦茶,飲過之后居然開始有了微弱的回甘;古樹甜茶,細膩光滑的口感,芬芳誘人的香味,山野氣韻撲面而來。
攸樂:苦味迅速在口腔化開,回甘生津迅猛;細細嗅聞,一種芬芳馥郁的果香,沁人心脾。
革登:澀感強烈,有回甘,香氣芬芳。
倚邦小葉種古樹茶:輕手泡的茶湯色澤晶瑩剔透,入口似乎無味;重手悶泡,苦強澀隱,回甘迅急而持久,彌漫于整個口腔,唇齒回甜;香氣空靈,恰如空谷幽蘭,非心靜不足以體察其曼妙!直叫人一詠三嘆!
蠻磚正山古茶樹:茶湯入口,滋味濃醇,甘冽香甜,苦而不澀,入口即化,迅急回甘生津,從口唇到舌尖再到齒頰,彌淪乎整個口腔內;香氣馥郁,幽雅細膩,泌人心脾,芬芳若蘭;山野氣韻,強烈持久。
困鹿山古樹茶:輕手泡湯色黃亮,熱聞杯蓋,果香芬芳;冷聞杯底,香氣幽長;滋味入口醇香,苦隱澀弱,回甘生津較快;尚具山野氣韻。(南茗佳人)
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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