【人物】

石昆牧

石昆牧，祖籍甘肅武威，臺灣資深茶人，普洱茶專家，2005年春被評為首屆“全球普洱茶十大杰出人物”中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會、云南省茶業(yè)協(xié)會、云南思茅市茶葉協(xié)會等有關部門主辦的、臺灣普洱茶莊經典普洱創(chuàng)始人。

在“普洱壺蕓”等雜志、“茶顛話茶”、“三醉齋”等網站上發(fā)表多篇文章，對普洱茶文化的宣傳起到了積極的作用。著有《經典普洱》（同心出版社）、《經典普洱名詞釋義》（云南科學技術出版社）。

勐海聚茗亭

勐海資深茶人、茶商，崇尚儒商精神，鍥而不舍，精益求精，追求純、真，古樹純料玩家。

【論題】：?普洱茶拼配和純料的爭論

石昆牧：

曾于2005年說過「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話來源是因為我提出質疑普洱茶沒有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評標準極其怪異，生茶是綠茶標準、熟茶類似紅茶評鑒，品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚揚，香港人說「云南只是生產半成品」，云南人說「普洱茶云南人說了算」，都是名與利的糾葛。

絕多數人無法辨識云南阿薩姆種與中國小葉種，在茶種都無法辨識的情形下，普洱茶誰說了算？至今如此。近年又爭議純料與拼配，我則不斷詢問「誰品鑒的出純料？」無人能答的情況下，拼配與純料有意義嗎？純料就代表普洱茶精髓與文化？以前的「布朗山茶區(qū)純料」涵蓋現(xiàn)在的布朗山、廣別、賀開、班盆、老曼娥、班章等現(xiàn)在「村寨純料」，真能分辨這些村寨？以前的「南糯山茶區(qū)純料」包括現(xiàn)在半坡新老寨、石頭新老寨、姑娘寨、ㄚ頭寨等「村寨純料」，誰能區(qū)分？以前「景邁茶區(qū)純料」包含現(xiàn)在的猛本、景邁（大坪掌）、翁基翁洼、芒景芒洪、幫坡幾個「村寨純料」，誰能區(qū)分？怎樣才是拼配？如何的標準才是純料？自己都沒有辦法區(qū)分，如何說純料好或是拼配優(yōu)？

目前見到市場上許多茶商所標榜的推廣普洱茶文化，我則時常問「普洱茶文化是什么？」無法辨識茶種（阿薩姆）、不了解制程、未經歷陳化與倉儲、更不懂審評，我真不知道他們追求的文化為何？把毛茶收過來，請精致廠代工緊壓后銷售，這就是普洱茶文化？

所謂「文化」就是文明的總和，在我理解「文化」說的直白些，就是在了解物質的本質之后，進行說明、包裝、推廣、廣告、營銷，也就是一連串的商業(yè)行為所組成某總精神性「文化」；沒有文化的商業(yè)俗不可耐的市儈，沒有商業(yè)的文化則難以支持甚至無法存在。不需要太過于道貌岸然的鄙視商業(yè)，而商業(yè)也不能沒有專業(yè)、品味，過于近視短利。普洱茶，沒有專業(yè)則只是商品，沒有文化則只是農副產品，而普洱茶文化的體現(xiàn)不只是收購毛料、緊壓的茶販行為，而應該徹底了解普洱茶本質之后所做的推廣營銷。試想一下「紅酒文化」可以借鏡，為何市場追求年份（與長短無直接關系）、酒莊（制程倉儲）、品飲器皿、品飲環(huán)境、存放環(huán)境？這些要求事實上普洱茶也都如此，只是目前都未被凸顯。喝茶的人您了解多少？賣茶的人又能說明與推廣多少？還在爭議干溼倉、純料拼配的，都還不知道自己了解什么、不知道什么，就好像是在超商、小販賣紅酒的酒販，難以找到普洱茶文化的真諦。透測了解普洱茶茶區(qū)、茶種、生長型態(tài)、制程、環(huán)境、倉儲、沖泡等等形而下，才是進入普洱茶文化的開始。

勐海聚茗亭：

談“文化”二字，在我看來，并不是一個商人能夠談“文化”的，無論他有多高的學問（更何況學問并不是太高的人而自稱很深厚文化功底的人）。企業(yè)文化和商品文化兩者，都只是貫穿在整個商業(yè)過程之中的東西，能談得上是“文明的高層次的東西”？

究竟歷史如何演變，要由后人來評說的。如果沒有拼配的對比，又何能顯出純料的珍貴呢？人還是以純真為本性，而人都在追求真的同時，那么茶呢？不也是在追尋最真的東西嗎？難道老班章也是可以拼配出來的嗎？如果可以的話，博主早就可以大發(fā)了嘛。那又為什么那么多的人親自駕車不遠千里的上到老班章去買茶呢？顯而易見，老班章的知名度和認知度之高可想而知，敢問博主：您的老班章是經過您的妙手拼配吧？

本人是一個地道的云南人，看到博主這篇博文，心里很不是滋味。我到現(xiàn)在都不明白：普洱茶是云南的茶，什么時候搬到您臺灣去了？如果同樣也拿您臺灣的眼光去審視云南的普洱茶又有什么依據可言呢？？

普洱茶不是一個正在成長的產物，只是它之前不太被廣大的人所注意，忽視了它存在的歷史和文化。從04年的普洱茶熱到現(xiàn)在。足以證明普洱茶本身不是什么炒作的產物，它是自始至終存在的。而且還將繼續(xù)的延續(xù)下去。會一步一步的走到百姓的家里、茶桌上、言談話語中！

石昆牧：

云南人何時開始注意、開始喝普洱茶？

只問您

喝得出純料嗎？

如果喝不出，強調純料好，不是在自欺欺人嗎？

請回答！

慧琪：

普洱茶在臺灣,香港,馬來西亞被這些華人甚至于法國,日本人視為優(yōu)秀飲品時,那時的云南人是如何看待普洱茶的?普洱茶什么時候開始被云南人重視?普洱茶什么時候開始被云南人認同?

就我所知,云南人在普洱茶從海外紅回云南以前是不喝普洱茶的,國營廠的人也曾跟石老師說過,他們制作普洱外銷,但是自己是不喝的,他們喝的是綠茶.

在我被普洱吸引時,所有的資料與訊息都是法國,日本,臺灣喝茶的人手中整理出來的,它不是一個不太備受重視的產物,而是一個不被生產地方重視的產品,曾幾何時,這樣的推廣及研究都落到了云南的身上?

如果你夠了解普洱茶,就能明白"普洱茶產于云南,存于香港,發(fā)揚于臺灣"這句話了,這是歷史的痕跡與趨勢,不可能被掩飾.

如何走出云南人的普洱茶?不在于爭論純料或拼配,而是認真做出優(yōu)質普洱.

只要你是真的喜愛它,不論是誰,都能為普洱茶盡一份心力.

真的不要再強調純料了.

什么叫純料?一個地區(qū)?一個山頭?一個茶區(qū)?一個山寨?一個茶樹林?還是單一的一顆茶樹?

請問誰能給我答案?

勐海聚茗亭：

我早就說過：沒有絕對的純料，純料是相對的。在我看來：純料是指某一區(qū)域內的茶，如：麻黑，是指麻黑那個寨子區(qū)域內的茶。我要對博主說：我當然能喝出來！您不能？

我現(xiàn)在就在一個小寨子找到一款柔和、回甘強烈、悠長的茶，如果有機會，我想請博主拼配出這款！我可不象有的人，搞一個苦茶，再進行一下拼配，名曰：“求敗”！是不是再找一個甜一些的茶，再胡亂拼一下，再起名叫：“孤獨”？簡直是小兒科之極。呵呵！如果拼配真能高過純料，那么還在北京開什么茶行？干脆，在老班章寨子前，開一個茶行得啦，專業(yè)經營您的拼配老班章，我相信：只要您的拼配茶能夠比老班章的茶更好，我敢保證：您的效益絕對比您在北方更好！您能不用老班章茶為基料，您能拼配出老班章嗎？只要能，我就叫您為老師！

我們云南人早在千年前就認識了茶，在清代，普洱茶最鼎盛的近二百年時間里，有名的茶莊（行），均是我們云南人的，難道他們是你們臺灣人的弟子？笑話！

再：請石夫人再對普洱茶的歷史進行查閱，雖然您的文字功底不錯，但您對普洱茶的歷史好象了解得并不全面，普洱茶可不是近代只由你們臺灣人弄出來的新東西，而已經有上千年的傳承歷史。您說呢？

本人從此不在純料和拼配的問題上進行爭論，這并沒有太大的意義?？吹揭陨险Z言，請兩位不要生氣哦。我是看到您的博文，真的生氣了，您們可不能哦，呵呵！

其實，無論如何爭論這沒有太大實際意義的話題，本人還是堅持本人的觀點：茶的最高境界在于純、在于真。無論是龍井、武夷巖茶還是普洱茶，均是如此。本人在勐海，最熟悉的當數老班章，近年來，多少人進行拼配，夢寐以求能拼出老班章來，但卻往往都是以失敗告終。在石總和一篇博文的評論中，我曾提到過大益的“經典66”，并提到了勐海茶廠在布朗山的基地，其實，那款茶是按勐海茶廠布朗山基地茶的口感為基準進行的拼配！

普洱茶發(fā)展到今天，有臺灣人、香港人的貢獻，這一點，我們是不能否認的。而普洱茶文化，是與云南各茶區(qū)當地茶農的飲茶習慣、方式和各茶區(qū)的發(fā)展歷史相關聯(lián)的，我們只能去發(fā)掘、研究、發(fā)展，而不能斷章取義地去談文化！

作為茶人：我追求純、真！作為茶商：我以純、真為準則！

來源：普洱茶吧論壇

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