品評(píng)普洱茶應(yīng)注意三個(gè)問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的“評(píng)味溫度”；三是評(píng)茶前不吃刺激性食物。

　　人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾同對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評(píng)茶葉的“甜味”；舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評(píng)判普洱茶是否“發(fā)酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點(diǎn)體會(huì)普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺不同，品評(píng)普洱茶時(shí)，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。

　　品評(píng)普洱茶一般以50℃左右較適合評(píng)味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評(píng)味；茶湯溫度過低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。

　　品評(píng)普洱之前，最好不要服食具有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。

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