??? 普洱茶的等級(jí)上升,猶如人生的一步步,先學(xué)爬,后學(xué)走。我們一出生,什么都不懂,哪有人一開(kāi)始就懂世間事呢?對(duì)于喝普洱茶也是分階段的。
??? 階段一:香甜就是好茶
??? 初入普洱茶世界的人,往往都認(rèn)為又香又甜的才是好茶。因?yàn)橄闾鸬钠斩枋呛苋菀鬃屓瞬缓炔枞~的人接觸的。但對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō),僅有香甜的茶肯定不是好茶。因?yàn)樗麄兒雎粤藘蓚€(gè)東西,一個(gè)是普洱茶帶給人體頭部的感受(口腔、喉嚨等)。
??? 一個(gè)是普洱茶帶給整個(gè)人從心情到身體的感受。忽略了這兩個(gè)東西,基本上也就把普洱茶當(dāng)作有點(diǎn)味道的水在喝吧。這也就是你拿同一產(chǎn)區(qū)不同樹(shù)齡的茶品給他說(shuō),他絕對(duì)會(huì)說(shuō)是樹(shù)齡小的茶好喝。如果通過(guò)一些手法制成的小樹(shù)茶,更是他們的至愛(ài)。隨著喝的茶慢慢多了,他們的口味不在滿(mǎn)足當(dāng)前,隨著嘗試的茶樣多了。他們就會(huì)進(jìn)入下一個(gè)階段,當(dāng)然,喝普洱茶的人都是一路交著學(xué)費(fèi)過(guò)來(lái)的。就算有人指導(dǎo)你,也還是要交學(xué)費(fèi)。
??? 階段二:好茶就是難找
??? 隨著喝的普洱茶越來(lái)越多,就會(huì)進(jìn)入一個(gè)迷糊期,而這個(gè)迷糊期就是好茶難找。其實(shí)在現(xiàn)在信息這么發(fā)達(dá)的時(shí)代,要找到一款好茶相對(duì)還是容易的,但我們的往往自己把自己搞糊涂了,好好壞壞給你10款茶,你今天喝著這個(gè)好喝,明天喝著那個(gè)好喝,后天喝著又是另外一個(gè)好喝。而這種下去,你在10款茶中也找不到你認(rèn)為好喝的,于是你開(kāi)始懷疑自己,從而你也不能確定到底是不是茶不好。
??? 常此下去,你慢慢地忘記是什么概念的茶,是什么山頭的茶,是什么工藝的茶。你在交了很多學(xué)費(fèi)之后,在你自己的身體和感覺(jué)中形成一種本能。在一看一聞一喝之中,大概的價(jià)位和品質(zhì)已經(jīng)自動(dòng)形成了。這時(shí)你對(duì)于好茶已經(jīng)有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。別人跟你不同你還會(huì)爭(zhēng)辯。
??? 階段三:好茶就是好喝
??? 度過(guò)了普洱茶的迷糊期,這時(shí)的你就會(huì)像古人說(shuō)的“大道化簡(jiǎn)”,喝茶一切從簡(jiǎn),不太在意別人的話(huà)語(yǔ),也不太在意茶品的價(jià)位和名氣等。在意的是喝的茶能否帶來(lái)的一種心情和身體上的舒適感。而達(dá)到這兩種情況的茶就是好茶。
??? 熟茶和生茶永遠(yuǎn)是兩條不可相交的平行線(xiàn),但是生茶陳放的最終目標(biāo)形態(tài)是達(dá)到熟茶的形與神……
??? 這時(shí)候喝的茶進(jìn)入口腔,本能已經(jīng)會(huì)告訴你什么是好茶,而且并不需要去跟別人解釋什么。也不需要?jiǎng)e人來(lái)告訴你什么。當(dāng)一個(gè)喝茶10多年的老茶客真心給茶的點(diǎn)評(píng)是“好喝”時(shí),千萬(wàn)別以為他是忽悠你的。當(dāng)然,“禮貌”性的說(shuō)好喝時(shí),你也要聽(tīng)得懂。
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