這是一次極具含金量的招募活動(dòng)，不僅在于它是普洱玩家級(jí)窮極一生的追求，更是因?yàn)樗浅?，非常，非常貴!可以說(shuō)，這一次單株“超級(jí)審評(píng)”招募活動(dòng)，它的出現(xiàn)或?qū)⒅匦露x普洱市場(chǎng)對(duì)單株的概念及標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，這還是一次有償?shù)恼心?。直接地說(shuō)，我們要收錢(qián)!可以肯定的是，此次我們態(tài)度強(qiáng)硬又傲嬌：不怕你不來(lái)，就怕你拿不到;不怕你不來(lái)，就怕你還想要!限量珍稀席位震撼開(kāi)搶，告罄在即!不好意思，有點(diǎn)狂!畢竟，關(guān)于此次的單株“超級(jí)審評(píng)”，我們有狂的資本。追逐下是單株的不可撼動(dòng)就今天而言，在茶友對(duì)普洱口感滋味的喜愛(ài)，以及市場(chǎng)對(duì)普洱的熱捧之下，普洱大軍行進(jìn)的隊(duì)伍日益壯大。所以隨著進(jìn)入這個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域的人越來(lái)越多，癡迷于此的茶客也更是越來(lái)越多。在此種發(fā)展之下，人們通過(guò)品飲，從直觀味覺(jué)上開(kāi)始追逐自己想要獲取的滋味。加之，更多的資本及有消費(fèi)能力的茶人參與進(jìn)來(lái)，并開(kāi)始按照這樣的一個(gè)路徑來(lái)劃分原材等級(jí)：臺(tái)地茶——小、大樹(shù)茶——樹(shù)齡更大的大樹(shù)茶——樹(shù)齡最大進(jìn)行單采單制的單株。

由此可見(jiàn)，單株幾乎位于這個(gè)金字塔的頂端。顯然，這也逐步成為了消費(fèi)領(lǐng)域的一種標(biāo)準(zhǔn)。甚至說(shuō)，這已是市場(chǎng)共識(shí)。這一切，也與其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和物競(jìng)天擇的茂盛生命力不無(wú)關(guān)系。在這樣的境況下，隨著樹(shù)齡的不斷增長(zhǎng)，其內(nèi)含物質(zhì)也得以增多。這樣的茶樹(shù)所產(chǎn)出的茶葉，其茶湯的協(xié)調(diào)度、順滑度，乃至穿透度相比普通樹(shù)齡的茶樹(shù)都更為突出。同時(shí)，它們還具備了臺(tái)地茶無(wú)法擁有的特征——遺傳多樣性。即，每個(gè)茶樹(shù)都具有不同程度的個(gè)體特異性，這也是它的獨(dú)一無(wú)二之處。事實(shí)上，少數(shù)的古茶園單株，只能在少數(shù)的茶圈內(nèi)流轉(zhuǎn)，而能真正喝到一杯單株的茶湯甚而成為奢望。據(jù)了解，2016年市面上易武單株達(dá)到了一公斤7000元以上，老班章單株超過(guò)了8000元一公斤，冰島單株則是炒到了10000元以上一公斤。而也就是在今年，西雙版納所遭遇的近十年來(lái)的首次茶荒，導(dǎo)致了春茶同期整體減產(chǎn)60%。鮮葉價(jià)格與往年相比同期增長(zhǎng)四到五成，個(gè)別極優(yōu)區(qū)域甚至翻了幾倍，這也讓頂級(jí)原材單株更為稀缺。沒(méi)有人能隨隨便便喝到單株寫(xiě)到這里，我們必須對(duì)單株做幾個(gè)純粹概念上的解釋。請(qǐng)注意，拿好筆，這里是知識(shí)點(diǎn)。我們這里所說(shuō)的單株，專指對(duì)斗記單株的定義。即，在保證生態(tài)環(huán)境優(yōu)秀的較高海拔古茶園內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)下有針對(duì)性地選擇樹(shù)齡在300—500年的生命力茂盛的茶樹(shù)。其制茶過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)，要求對(duì)采茶、制茶等工序進(jìn)行全面的實(shí)地監(jiān)控，以便更好地把控質(zhì)量。當(dāng)然，相對(duì)一般的普洱茶品而言，斗記古樹(shù)單株產(chǎn)量更少，價(jià)格更高。

在此之前，斗記對(duì)單株的研究與制作可以追溯到2013年。而那時(shí)的單株產(chǎn)品僅是作為極小范圍的內(nèi)部流通。在十幾年來(lái)深耕西雙版納各個(gè)茶區(qū)，初制所覆蓋整個(gè)版納40多個(gè)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)四年時(shí)間的更為嚴(yán)苛的工藝探究，最終，制定出斗記單株原材的標(biāo)準(zhǔn)：首先，這一批古樹(shù)單株必須是來(lái)自西雙版納近千年歷史、生態(tài)環(huán)境原始的古茶園內(nèi)頂級(jí)稀缺、極具代表性的茶樹(shù)。其次，與整個(gè)古茶園普遍樹(shù)齡相比，所選擇的原材來(lái)自于具有明確樹(shù)型標(biāo)準(zhǔn)的茶樹(shù)個(gè)體，其樹(shù)齡在三至五百年以上，原則上江外的茶樹(shù)個(gè)體樹(shù)圍在100厘米以上，江內(nèi)的茶樹(shù)個(gè)體樹(shù)圍在80厘米以上，總體樹(shù)高5米以上，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，春季單采鮮葉產(chǎn)量6公斤以上。最后，在此標(biāo)準(zhǔn)下的5000棵“古樹(shù)單株級(jí)原材”，以前所未有的規(guī)模覆蓋西雙版納江內(nèi)江外所有知名與不知名古茶園。在此之外，為了避免傳統(tǒng)的“單采混炒”所造成的問(wèn)題和缺陷，此次由斗記茶業(yè)所提供的“古樹(shù)單株級(jí)原材”進(jìn)行了“單采單制”(每棵茶樹(shù)單獨(dú)采摘、單獨(dú)初制)，并對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程及所有制作細(xì)節(jié)進(jìn)行全程視頻錄制，保證其真實(shí)性和可追溯性。要知道的是，一棵樹(shù)齡超過(guò)300—500年以上的茶樹(shù)，只能出產(chǎn)一公斤至多兩公斤的毛茶。而制作如此昂貴的“土豪”原材，簡(jiǎn)直是制作一種叫“奢侈”的東西。

奢侈不僅因?yàn)樗F，更因?yàn)樗袠O致的原材和超群的工藝。需要的是有針對(duì)性地單采單制，這也就意味著如果有5000棵樹(shù)，便要使用5000口鍋，進(jìn)行至少5000次，甚至更多的炒制。這接近“無(wú)人能及”的工藝標(biāo)準(zhǔn)，宛如奢侈品殿堂級(jí)的壓箱底的秘籍。也可以說(shuō)，單株是頂級(jí)原材與高超工藝的集合，這種高超只有真正品飲過(guò)的人才能了解，且“不足為外人道也”。而這樣的單株毛茶，斗記做了5000棵。通過(guò)“超級(jí)審評(píng)”的申請(qǐng)，你便有可能喝到其中的四款。喝到普洱茶最純粹的味道

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事實(shí)上，以資深茶人的觀點(diǎn)來(lái)看，古樹(shù)單株茶是個(gè)性的極致表達(dá)，它代表著普洱茶最絕對(duì)和最純粹的單一個(gè)性，可能是突出的優(yōu)點(diǎn)，也可能是特別的缺陷。因此，并非所有古樹(shù)單株都具有完美的口感。即使是優(yōu)秀的古樹(shù)單株，如果制茶工藝不到位，依然無(wú)法呈現(xiàn)每一棵單株極致的狀態(tài)。2017年春天，斗記正式啟動(dòng)“古樹(shù)單株計(jì)劃”，對(duì)分布在普洱茶原產(chǎn)地西雙版納各個(gè)山頭的5000棵“古樹(shù)單株級(jí)原材”進(jìn)行“單采單制”。在此前提下，所發(fā)起的關(guān)于單株毛茶的“超級(jí)審評(píng)”，也是為了接下來(lái)要完成更大的事。因此，超級(jí)審評(píng)也是對(duì)“單采單制”的5000棵古樹(shù)單株毛茶，進(jìn)行小范圍公開(kāi)的品評(píng)征集。通過(guò)廣大資深茶人及玩家的專業(yè)品評(píng)，剔除不夠優(yōu)秀的個(gè)體，最終留下的是最為優(yōu)秀的單株毛茶。因?yàn)橄≠F，謝絕一般茶人參與由于單株毛茶昂貴且稀少，此次超級(jí)審評(píng)我們收取一定的費(fèi)用。實(shí)際上，這100元的預(yù)付款，是出于對(duì)頂級(jí)原材與嚴(yán)謹(jǐn)工藝的一份尊重。而從這一份單株毛茶上，獲得的絕不僅僅只是價(jià)值上千，甚至上萬(wàn)的單株茶樣，更是對(duì)喜愛(ài)普洱茶的品評(píng)人的一次味覺(jué)挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，對(duì)于此次能喝到這批茶樣的“超級(jí)審評(píng)”而言，我們并不會(huì)告知這棵樹(shù)到底來(lái)自哪里，需要根據(jù)“超級(jí)審評(píng)”自身喝茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)感知。所以，我們對(duì)申請(qǐng)人也設(shè)立了相應(yīng)的門(mén)檻。首先，需要的是熱愛(ài)普洱之人;其次，也是最為重要的一點(diǎn)，必須具備一定，甚至專業(yè)的品鑒資格;最后，我們希望入選人通過(guò)認(rèn)真品飲，填寫(xiě)一份單株毛茶的品評(píng)表。這便表示，此次“超級(jí)審評(píng)”是一場(chǎng)“少數(shù)派”的游戲，注定只有“武林高手”才能參與，也是提供給極小部分玩家一次提前感受單株毛茶的機(jī)會(huì)。