喝普洱茶的時(shí)候，你是否會(huì)抱怨到這口感不怎么好。其實(shí)呢，建議你不妨先給它“醒一醒”！猜測你們一定聽到過“醒茶”這個(gè)詞吧，有人將泡茶的溫潤泡環(huán)節(jié)稱為“醒茶”，但個(gè)人認(rèn)為，將沖泡前期的茶葉準(zhǔn)備階段稱為“醒茶”可能更為貼切。

那就有一個(gè)問題了——怎樣的茶需要醒茶呢？我覺得就普洱茶而言，無論熟茶還是生茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

▎為什么要醒茶呢？有什么好處？

醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在短時(shí)間內(nèi)快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢?？梢哉f，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

例如普洱新茶，特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對(duì)粗糙，苦澀味重，對(duì)口腔的刺激性過強(qiáng)；而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

再比如說普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個(gè)低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點(diǎn)散，感覺沒有什么喝頭。但如果經(jīng)過一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高，倉味也會(huì)大幅度降低。

但對(duì)于普洱散茶，以及處于開放環(huán)境中，可隨時(shí)取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。

▎關(guān)于醒茶的一些小細(xì)節(jié)

醒茶需將茶餅（或磚、或沱）撬散，用干凈的棉紙包好，裝入紫砂罐中，放置于陰涼干燥且無異味的地方即可。

容器選擇：
醒茶的材質(zhì)不限，鐵制的、竹編的、陶器的都可以。講究點(diǎn)的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質(zhì)制成的容器。如果想醒茶快，用燒結(jié)度低的粗陶；如要慢慢醒茶，則用燒結(jié)度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。

時(shí)間把控：

因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同——

①熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝，因此醒茶的時(shí)間略短，一周就可以了。

②生茶，醒茶的時(shí)間稍微要長點(diǎn)，大概要一兩周。

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個(gè)月。

▎醒茶的小技巧

醒茶也不能過頭，不然會(huì)導(dǎo)致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對(duì)于好的茶，如果沒醒好，反而對(duì)茶是種傷害，下面分享兩條醒茶小技巧：

1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱生茶和普洱老茶。

2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以。前提是不能受潮和有異味。

醒茶前后，茶葉的口感差異較為明顯，其中的妙處是要自己試過才知道哦~~