普洱茶不同于其它茶類，很難用一套統(tǒng)一的審評(píng)方法對(duì)其評(píng)審，又由于熟茶發(fā)酵和后醇化技術(shù)的復(fù)雜，更無法概括到所有的方面，故以下方法僅僅供參考。

1觀茶湯

1.1茶湯顏色（稱取試樣茶5克，置于250ml的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中，沸水沖泡5分鐘）

新茶期：栗黑(1-5年）

醇化期：暗栗（5-10年） 深栗（10-15年） 栗褐（15-20）年 栗紅（20-30）年

陳茶期：深紅（30年以上）

由于湯色與發(fā)酵時(shí)茶葉的成熟度，儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。

1.2透明度

渾濁 不清晰 清晰 透明 透明發(fā)亮 晶瑩剔透

1.3粘稠度

水樣的 流動(dòng)的 稠密的 濃厚的 油狀的 粘稠的

2聞氣味

2.1成熟的：普 香(1 -5 年） 梅子香（5-10年） 桂圓香（10-15年）

參 香（15-20年）藥 香（20-30年）沉 香（30年以上）

由于香氣與發(fā)酵時(shí)茶葉的成熟度，儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。

2.2異 味：渥臭味 酸餿味 霉味 青味 濕倉(cāng)味 煙味 焦糊味 異雜味

2.3香氣層次感：?jiǎn)我坏?豐富的 有層次的 變化的

2.4香氣質(zhì)量：高揚(yáng) 下沉 內(nèi)斂

3嘗味道

3.1優(yōu)質(zhì)味道：甜 潤(rùn) 厚 滑

3.2不良味道：霉 酸 苦 澀

3.3湯 感：貧乏的 薄的 厚的 飽滿的

3.4水 路：粗糙的 滑的 絲滑的

3.5喉 感：刺痛 發(fā)干 甘甜 潤(rùn)

3.6回 味：持久 中等 短暫 無

4看葉底（略）

來源：普洱茶吧論壇

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